Жареная свинина с пятью китайскими специями

Name: Жареная свинина с пятью китайскими специями
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: свиная вырезка — 600 грамм; стебель сельдерея — 2 шт.; крупная луковица (у меня 3 мелких) — 1 шт.; чеснок — 4 зубчик; небольшой перчик чили — 1 шт.; смесь 5 специй (см. аннотацию) — 1 ч.л.; вино белое — 3 ст.л.; темный соевый соус — 3 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; устричный соус (если нет - заменяем аналогичным объемом соевого, при этом меняется вкус, но не критично) — 2 ст.л.; 2 ч.л. картофельного крахмала (или вдвое больше кукурузного); картофельный крахмал — 2 ч.л.; кукурузный крахмал — 4 ч.л.

30 минут

Средний

Есть такая замечательная ароматная китайская смесь - 5 специй. Она состоит из равных частей бадьяна, корицы, семян фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца. Сычуаньский перец я пока у нас не обнаружила (кстати, если кто-то знающий подскажет места - буду очень благодарна), поэтому смесь сделала с душистым перцем вместо него. Понимаю, что аромат несколько другой, но тем не менее.

Блюдо вкусное и ароматное. Отлично сочетается с рисом и разными вариациям лапши - пшеничной, рисовой, соевой, гречневой. Кстати, вы можете заменить свинину на курицу или говядину - это тоже будет очень вкусно.

Вторые блюда

24.02.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная вырезка

600 грамм
стебель сельдерея

2 шт.
крупная луковица (у меня 3 мелких)

1 шт.
чеснок

4 зубчик
небольшой перчик чили

1 шт.
смесь 5 специй (см. аннотацию)

1 ч.л.

Соус

вино белое

3 ст.л.
темный соевый соус

3 ст.л.
сахар

2 ст.л.
устричный соус (если нет - заменяем аналогичным объемом соевого, при этом меняется вкус, но не критично)

2 ст.л.
2 ч.л. картофельного крахмала (или вдвое больше кукурузного)

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-svinina-s-pyatyu-kitajskimi-speciyami/

Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на небольшие тонкие кусочки.

Сельдерей нарезаем на тонкие ломтики по диагонали. Лук нарезаем на 8-12 долек в зависимости от размера луковиц.

Смешиваем все ингредиенты для соуса.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, примерно 3 минуты.

Перекладываем на тарелку. Увеличиваем нагрев до сильного.

В несколько партий обжариваем до золотистого цвета мясо, по минуте на партию. Кусочков в сковороде не должно быть слишком много, иначе мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку.

Все обжаренное мясо возвращаем в сковороду, туда же кладем овощи.

Мелко рубим перчик и чеснок.

Добавляем в сковороду к мясу вместе со смесью специй. Жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем соус и готовим до загустения, еще 1-2 минуты. При необходимости добавляем по вкусу лимонный сок. Посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenaya-svinina-s-pyatyu-kitajskimi-speciyami/

Сычуаньский перец обычно бывает в лавке китайских продуктов на рынке “Ждановичи”, здание продуктового рынка, второй этаж, ориентир – большой красный китайский фонарик на крыше киоска.

Mild

в ответ Basil

О! Спасибо большое за информацию.

Ann

Татьяна, у меня есть смесь пяти специй, привезенная из самого что ни на есть китайского китая – южного, причем. Так вот лично мне она пахнет какой-то.. лакрицей, что ли. Я хочу спросить, как пахнет то, что вы делаете сами? Ибо лично я, один раз попробовав, как-то теперь и не знаю.

И насчет палатки с “Фонариком” – если на жданы далеко ездить, точно такая же (филиал, так сказать, той, что на Ждановичах) есть на комаровке. Надо пройти сквозь рыбные ряды и как бы “выйти” из рынка, войти в ТЦ “Монетка” (вроде он так называется ) – это такая куча ларьков за… Читать весь »

Mild

в ответ Ann

Спасибо огромнейшее за наводку – до Комаровки я дойду скорее, чем до Жданов.
А тофу надо! Надо-надо! Спасибо!
У смеси 5 специй запах такой… отдаленно напоминающий смесь специй для глинтвейна. В моем понимании он скорее сладковатый. Так что намек на запах лакрицы вполне нормален.

Ann

в ответ Ann

Да, запах лакрицы лично для меня преобладает )))

Татьяна, это вам за рецепты спасибо, а мы уж помогаем чем можем.
(И, кстати, насчет палатки вспомнилось: там, кроме прочего, присутствуют все ингредиенты для супа мисо, за коими я туда, в общем, и похаживаю.)

Екатерина Минск

в ответ Ann

расскажите плз. что еще интересное продается в Фонарике на Монетке.

Ann

в ответ Ann

Да я все самое главное рассказала – ингредиенты для мисо (ну там мисо паста, рыбная стружка, водоросли), тофу, специи…
А дальше – рис китайский – я не беру, а предпочитаю басмати в индийской лавке в крытом рынке на комаровке. А так там еще много чего – куча каких-то соусов, специй, приправ. Много всякого непонятного, в общем 🙂 Это лучше самому смотреть!

Amethyst

Mild, а вино лучше заменить равным обьемом воды или рисового уксуса? (что лучше или есть третий вариант?)

Mild

в ответ Amethyst

Заменяя вино водой, вы убираете из общего вкуса кислую составляющую. А значит, по логике, надо заменять уксусом. Только разбавьте его водой на треть (2 части уксуса + 1 часть воды).

Amethyst

Ммм))) Ужасно вкусно)) Сычуаньского перца у меня тоже не было, но все равно – очень интересно и вкусно))
Огромное вам спасибо, Татьяна, за такой вкусный рецепт))

Екатерина

Татьяна, здравствуйте! А на каком этапе смешиваются мясо и овощи?

Mild

в ответ Екатерина

В рецепте добавила.

Natalina

Приготовила. Очень вкусно, остро, оригинально) Готовится вообще моментом. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!