Жареные пирожки с повидлом

Name: Жареные пирожки с повидлом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: вода — 250 мл.; сухие быстродействующие дрожжи — 6 грамм; сахар — 20 грамм; соль — 1/2 ч.л.; растительное масло — 30 грамм; мука — 400 грамм; яблочное повидло — 400 грамм

120 минут

Средний

Как это так вышло-то, что у меня до сих пор нет рецепта жареных дрожжевых пирожков? Срочно исправляюсь и несу проверенный рецепт. Пусть это будет классика с яблочным повидлом. Хотя тесто это универсальное, подходит для любых начинок - и сладких, и несладких.

При правильном режиме жарки это тесто впитываем мало жира. Хотя в любом случае пирожки далеко не диетичные :)

Для печеных пирожков лучше взять другой рецепт теста - например, из пирожков с ливером.

Выпечка Пирожки

20.04.2021

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

вода
250 мл.
сухие быстродействующие дрожжи

6 грамм
сахар

20 грамм
соль

1/2 ч.л.
растительное масло

30 грамм
мука

400 грамм

Начинка

яблочное повидло
400 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-pirozhki-s-povidlom/

Готовим тесто.

В воду комнатной температуры насыпаем дрожжи – я обычно сыплю на поверхность, немного жду, чтобы они размокли, и уже потом размешиваю до растворения. Добавляем масло, сахар и соль, перемешиваем.

Постепенно добавляя просеянную муку, начинаем замес. Месим, пока тесто не станет гладким и однородным. При этом оно может немного липнуть – это нормально.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем или тарелкой и оставляем для расстойки на 1-2 часа (точное время зависит от температуры в помещении). За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Перекладываем подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность и делим на 15 частей. Из каждой формируем шарик.

Раскатываем каждый шарик в лепешку, в центр кладем по паре чайных ложек повидла.

Собираем края и защипываем.

Кладем заготовки швом вниз на присыпанную мукой поверхность и даем подойти в течение минут 20.

Масло разогреваем на средне сильном огне, кладем пирожки и жарим по паре минут с двух сторон.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-pirozhki-s-povidlom/

В детстве в лихие 90-е такие пирожки у нас были почти каждую неделю. Дедушка где-то доставал жестяную 10литровую банку повидла яблочного. Делали таз теста и лепили пирожки с разными начинками. Голодным четырем подросткам дня на 2 хватало))

Mild

в ответ Анна

Ого! Такое количество за 2 дня – это даже в голодном состоянии мастерство надо, чтоб съесть))

Анна

в ответ Mild

Растущий организм 4-х “коней” от 12 до 17 лет))). Сейчас я, конечно, тоже в ужасе куда в нас столько лезло. С другой стороны – в телевизоре 2 канала, в магазине 3 консервных банки, художественно выставленных. И эти пирожки вместо чипсов, доширака, шоколадных батончиков.

Ксения

Добрый день, по паре минут с двух сторон: это всего две минуты или четыре минуты, по две минуты на сторону?

Mild

в ответ Ксения

По паре минут на каждую сторону.

Екатерина

Таня, у Вас на фото правильное советское повидло))), где брали?

Mild

в ответ Екатерина

Мама варила 🙂

Екатерина

А рецептом не поделитесь??

Mild

в ответ Екатерина

Надо спросить, как она это делает 🙂

Keksovaya_Lixoradka71

В детстве обожала пирожки с повидлом. Но повидло было с кислинкой. Может, сливовое или даже чернослив. И вот однажды меня приспичило купить повидло. В нашем сельпо не было. Я поехала на рейсовом автобусе в соседнюю деревню. Пока бродила по большому по тем меркам магазину, автобус уехал. Больше рейса не было. Время вторая половина дня. Ближе к вечеру. На улице тоже вторая половина марта и грязь и жижа. Телефона не было в принципе. Пошла пешком. К слову мне было 13 лет. А идти 7 км полем((((. Видимо дома поняли, что меня долго нет и дедушка поехал меня искать. Влетело мне или… Читать весь »

Капитолина

в ответ Keksovaya_Lixoradka71

А мы в школу ходили семь километров туда и обратно ,через болото переходили по брёвнам ,а зимой по сугробам ,бабушка пекла свой хлеб заварной ,очень вкусный и ватрушки каждый день .Отец лежал парализованный мама с бабушкой держали скотину ,утром просыпаешься а они у печки уже стряпают.Нас тоже трое девчонок было .Вкусно было .

Sahara78

Мне в детстве “путь” к таким пирожкам был заказан??? Я о тех, что продавал советский и постсоветский общепит. Моя мама боялась такой еды и считала ее как прямой способ получить пищевое отравление. Но тот запах как забыть?))) Конечно, мама жарила пирожки, но тесто вроде она делала и делает на твороге и без дрожжей, и это не совсем тот вкус. А вот эти (несмотря на всю эту недеетичность) такие ностальгические! Может как-нибудь приготовлю. Спасибо.

thebread

муж , как раз просит пирожки с повидлом. У меня есть банка, но оно гораздо более жидкой консистенции чем у вас.Уточните, можно его как то загустить? Например крахмалом?

Mild

в ответ thebread

Я бы предложила уварить. Насчет крахмала – можно тоже попробовать, но пропорции вам придется подобрать самостоятельно.

полина

а указанное в рецепте раст масло добавлять вместе с солью и сахаром, до муки?

Mild

в ответ полина

Да, верно.

Ольга

А модно заменить начинки ,ну например на картофель?или тесто сладкое и не подойдёт?

Mild

в ответ Ольга

Можно делать с несладкими начинками. Само тесто не очень сладким получается.

Светлана

Здравствуйте! А масло полсолнечное (30мл)в тесто не надо добавлять? Оно для жарки указано в ингредиентах?

Mild

в ответ Светлана

Масло в тесто. В рецепте поправила.

Елена

Отличный рецепт. Огромное спасибо

Света

Добрый день!Очень вкусные получились как с вареньем,так и с капустой тесто супер.Спасибо.

Ангелина

Первый раз делала пирожки на воде, обычно на молоке. Уж очень понравились ваши на фото,решила тоже попробовать. Делала на двойную порцию,обжорок много в семье 😁. Так вот: они просто объедение, домашние заценили🤤😋. Делала с повидлом яблочным, хочу теперь с капусткой. Огромное спасибо за рецепт 🌷🌷🌷

Елена

Спасибо большое 😘

Юлия Корх

Очень вкусно, спасибо, Тань.

Подпишись в Инстаграме!