![Жареный миндаль в карамели](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2010/01/mindal-v-sahare.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
300 грамм
-
250 грамм
- вода120 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-mindal-v-saxare/Насыпаем сахар в кастрюлю, вливаем воду. Доводим до кипения и ждем, пока сахар растворится.
Всыпаем в сироп промытый и обсушенный миндаль.
Варим, помешивая.
Готовим, пока вода не испарится, а все орехи не будут в сахаре. Выглядеть это будет примерно так:
Снимаем кастрюлю с огня и мешаем орехи, пока сахар не станет полностью сухим.
Возвращаем кастрюлю на огонь и жарим, помешивая, пока сахар не начнет плавиться, а миндаль не станет коричневым и блестящим.
Выкладываем миндаль в один слой на пергамент и даем остыть.
При желании можно посыпать еще горячие орехи молотой корицей или острым перцем. Лично я люблю их в чистом виде.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-mindal-v-saxare/
Комментарии
🙂 прикольненько! Обожаю просто миндаль… думаю так тоже стоит попробывать!
Голос против
А если туда спецй… в сахар? у нас в эстонии тоже жареный миндаль в сахаре и специях…( типа корицы, гвоздики) продается)) Old Hansa… может слышал кто в Эстонию ездил)) вкусно очень…
Голос против
Специями нужно посыпать уже готовые, но еще горячие орехи.
Татьяна, спасибо Вам большое за ваш блог, за ваши действительно, проверенные рецепты! В интернете много всяких “лучших” рецептов, но когда начинаешь по ним готовить, то сталкиваешься или с трудностями, из-за того что не все нюансы оказывается рассказали или просто в итоге получается хрень какая-то, хотя делаешь строго по рецепту. По Вашим же рецептам все получается идеально, все доступно и подробно пишите. В общем еще раз, большое Вам спасибо и всех благ!
Голос за
Голос против
Ага, мы ели old hansa, когда были в Эстонии, очень вкусно, ещё и прикольно, что прям на месте делают. Надо попробоватьв домашних условиях сотворить этот шедевр!! 🙂
Голос против
Очень вкусно но оч дорого, хорошо что тут есть рецепт ?
Голос за
Голос против
Класс! Танюш, ты, каэшн, супермастерица! Это потрясающе вкусно! А если арахис, то технология та же?
Да, та же. Его тоже не нужно предварительно жарить и очищать от кожи.
Голос против
вот это дааааааааааааааа.. а мои мужчины уже весь миндаль поели… всё, побегу на рынок…
спасибки за рецепт…
Голос за
Голос против
А я вчерась с делала с кайенским перцем)))) гыыыы, вкусна! с сахаром тоже очень вкусно, только я уже не могу больше есть)))))
Голос против
В Германии жареный миндаль с различными вкусами продают на рождественских базарах.
Такие орешки одни из предвестников рождества%)
Голос против
A я делаю с мёдом . Очень вкусно.
Голос против
Ой, ну расскажите-ка поподробнее, пожалуйста, это как вы с медом делаете, какие пропорции?
Голос против
300 г сырого миндаля с кожицей
250 г сахара
120 г воды
Мне интерессно знать как может вода измеряться в граммах?Вы что девушка в школе не учились.
В школе не учились, видимо, вы )))) Вода, как и любое другое вещество, имеет свою массу, а следовательно, ее можно измерить в граммах. Если вы хотели заикнуться о миллилитрах, то это обьем – совсем другой способ измерить вещество. Как у вас с физикой обстояли дела, девушка?
Голос против
Люся, 120 г воды = 120 мл воды. Вы это из школы помнить должны 😉 .
Голос против
Nasmeshyli vi liudej Liusia svoimi kommentarijami, oj 🙂
Голос против
Дааа! Миндаль в сахаре – это моя мечта! 🙂 Уже раз пробовала, но получилось как у вас до жарки. Я подрасстроилась маленько и схрумкала так. А тут вот оно что! Какая фишка! Надо обязательно попробовать снова!!
А еще подскажите, пожалуйста, когда сахар с водой кипит, то на каком огне? Слабом, среднем или сильном?.. И когда только сахар с водой, то мешать не надо?
Голос против
Весь процесс происходит на среднем огне.
Когда готовим сироп – лучше помешивать.
Голос за
Голос против
Попробую обязательно. А в Испании всё больше миндаль в соли продают. 🙂 И семечки тоже в такой концентрации соли, что просто страшно! 🙂
А можно использовать с другими орехами?
Голос за
Голос против
С арахисом и фундуком точно можно 🙂 .
С остальными нужно экспериментировать.
Голос за
Голос против
Я с грецкими сделала, тоже вкусно получилось.
Голос за
Голос против
Я пробовала с кешью, он ломается. Получилось, в общем-то нормально, но не совсем так, как ожидалось.
Голос за
Голос против
Я ХОТЕЛА УЗНАТЬ,У МЕНЯ ПОСЛЕ ТОГО КАК МЕНДАЛЬ ОСТЫЛ НА ФОЛЬГЕ ОН СТАЛ НЕ В САХАРНОЙ ОБОЛОЧКЕ А ПРОСТО КАК ПЕТУШЕК НА ПАЛОЧКЕ ,ТАКОЙ ЖЕ КРЕПОСТИ И ЦВЕТА ЧТО Я СДЕЛАЛА НЕ ПРАВИЛЬНО?
Вы переплавили сахар. Нужно было держать орехи на огне немного меньше по времени.
Голос против
Spasibo bolshoe!!! a ja kak raz lublu kak petushok!!!
Голос за
Голос против
Хочу приготовить, но боюсь что не получится. Мне не понятно почему нужно сначала снять с огня подождать а потом опять на огонь и они становятся блестящие ? Подскажите пожалуйста
Голос против
Мы снимаем кастрюлю с огня для того, чтобы сахар не сгорел раньше, чем облепит все орехи. А потом мы его как бы оплавляем.
Не бойтесь, все получится 🙂
Голос против
Девчонки, можно готовить со всеми возможными орехами, пробывала все!У нас такие орешки продаются в шопингах)))очень вкусно, особенно горячие!)))
Голос против
Очень вкусные орешки получаются, а вот в Юрмале на емасе пробовал миндаль жаренный с чесноком, может кто подскажет рецепт?
Голос за
Голос против
у меня сахар не начал плавится снова..после того как возвратила кастрюлю на огонь(..я так и высыпала его на фольгу вместе с крошками сахара..после долгого помешивания
Голос за
Голос против
Если бы вы дотерпели и подержали дольше – он бы обязательно оплавился.
Голос против
Ну а у нас в России главный прикол – арахис в сахаре, поголовно в любом кондитерском отделе))) люблю. А миндаль наверное еще прикольнее. Пробуем!
Голос за
Голос против
Очень вкусно, прпиготовила сегодня. Просто ням-ням)))))))))))))) Восточная сладость просто получилась…
Голос за
Голос против
Спасибо большое за рецепт. Давно мечтала приготовить такую вкусняшку. Получилось точно как у вас на картинке и по вкусу просто замечательно!
Голос против
Большое спасибо за чудный рецепт!Никогда не буду больше в магазинах покупать миндаль в сахаре!
Голос за
Голос против
Скажите, а можно использовать свежий лесной орех(фундук), очищенный от скорлупы? Стоит ли его также обжаривать?
Голос против
spasibo boljshoe! eto to 4to ja iskala!!!
Голос за
Голос против
Очень просто и вкусно . Мои дети ждут каждый вечер теперь орешки в сахаре.Спасибо.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, сбылась мечта моего мужа. Уже сделала, теперь хрустим орешками.
Голос за
Голос против
Девочки, я похожим способом делаю цукаты. Вымачиваю апельсиновые корки примерно 3 дня, меняя воду 2 раза в день, чтобы из корок вышла вся горечь, нарезаю толстой соломкой, а дальше все как в Татьянином рецепте- варю в сиропе и т.д. 😉 . Татьяна, скажите, есть ли у вас рецепт цукат, потому что я делала абсолютно наугад?
Голос против
ОООООООООООООООООгромное спасибо!!! Всем очень понравилось. )))
Голос за
Голос против
А еще мне очень нравится так грецкие орехи жарить..))
Голос против
Спасибо за рецепт, сделала миндаль, но было не так просто как я думала. Мне показалось, что сахара многовато, после выпаривания воды он не обсыпал миндаль, как на картинке, была еще дополнительная кучка сахара. В следующий раз урежу и воду и сахар. Нет же стратегической важности так долго варить миндаль??
Ну и, видимо, посуду нужно брать побольше, сложно мешать, когда сахар плавится, у меня была оч небольшая кастрюлька, я реально устала)) и карамелью вдобавок обожглась. Но зато оч вкусно, думала такой миндаль в след раз только на Рождество поем.
Голос за
Голос против
А я бы кроме корицы и ваниль бы добавила, и совсем небольшую “капельку” соли! Будет сумасшедше вкусно!!!
Голос против
Я сегодня сделала орехи кешью, тоже очень вкусно!!!
Голос за
Голос против
У меня миндаль очищенный…можно с ним приготовить? Или к очищенному сахар не прилипнет?
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. А у меня вот какая история получилась: весь сахар очень быстро растворился, добавила миндаль и варила, ждала, когда вся вода уйдет и сиропа минимум останется, тем временем сироп уже стал коричневым, но все равно казалось, что в нем есть вода. Заподозрив неладное, убрала кастрюлю с огня и мешала, сироп в сахар обратно не превратился, а так и остался прозрачной карамелью в большом количестве, пришлось перекладывать орехи в таком виде на фольгу. Это было достаточно сложно, карамель тянулась, заставала. Кастрюлю пришлось замачивать, сложно было отмыть. Орехи внутри были коричневыми и мне казались подгоревшими. Но мои близкие с удовольствием… Читать весь »
Голос против
Судя по всему, у вас обошлось без засахаривания. Варить нужно ровно столько, чтобы карамель полностью застывала, если ею капнуть в стакан с водой.
Миндаль в серединке должен быть бледно бежевый.
Голос за
Голос против
Татьяна, благодарю Вас за ответ. Приготовила второй раз. Варила миндаль помешивая минуты 3, потом сняла и мешала, орехи в этот раз засахарились, снова поставила на огонь и жарила, периодически выкладывая по одному орешку, разрезала ножом, чтобы не пережарить, когда орехи стали внутри бежевого цвета, сняла и выложила на фольгу. В этот раз получилось очень вкусно. Может быть кому-нибудь поможет мой комментарий.
Голос против
Сделала, все получилось, вкусно! Орехи если моем, то просушить потом надо хорошо,
иначе они внутри сыроваты будут, что может подпортить ощущение)
Сахара многовато, буду в след раз поменьше класть.
Теперь хочу сделать с соленой карамелью, но не знаю сколько соли добавлять.
И будет-ли вкусно? может пробовал кто?)
Видела один рецепт, там даже соевый соус добавляют ))
Голос за
Голос против
С солью будет вкусно – она хороший такой контраст дает, приятный на мой вкус.
Количество – около 1/2 ч.л. на указанные в рецепте пропорции. И добавлять уже в самом конце, чтобы кристаллы соли не успели растаять полностью.
Голос против
Чудесный рецепт, спасибо. Вроде бы все получилось, но уже готовые орешки начали липнуть. Сначала были сухие, хорошие. Что я сделала не так?
Голос за
Голос против
Судя по всему, у вас очень влажно. Карамель начинает липнуть и таять именно при повышенной влажности.
Голос против
Спасибо большое, учту на будущее. Уж очень вкусные эти орешки. Спасибо за такой замечательный рецепт.
Голос против
Спасибо большое! Только что попробовала ! Получилось супер! Я ещё в горячем виде присыпала слегка солью – бомба!!!
Голос за
Голос против
Миндаля не было, приготовила арахис в сахаре. Тот что потемнее с корицей, остальные с перцем и натуральный. Ням-ням))
Голос против
Рецепт супер. Я первый раз делала были как у вас и все получилось. А вот второй я че-то с дуру столовую ложку лимонного сока влилася. И сахар просто не крестализировался…получи лось что-то среднее между корзина камин и петушками))))
Голос за
Голос против
Готовлю третий раз. Действительно, наркоманская штука. Только не пойму, как их ловчее разделить? Пока горячие, они за ложкой тянутся и все равно слепляются, а холодные отрываю, с них шкурка отлетает.
Голос против
Благодарю, Татьяна! Я тоже мечтала приготовить такой миндаль после прочтения Агаты Кристи (главный герой любил такие орехи), а у нас нет в продаже миндаля в карамели!
Голос за
Голос против
спасибо за пояснения. сделала уже. вкусно получились
Голос за
Голос против
Сделала сегодня. Всё получилось отлично. Вкусно, не оторваться.
Спасибо за рецепт
Голос за
Голос против
А как сделать миндаль жареный в соли? Подали к пиву такой в ресторане, муж теперь им бредит.
Голос за
Голос против
У меня есть 3 варианта, выбирайте на свой вкус:
https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostro-solenaya-orexovaya-smes/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-mindal-s-travami-2/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-mindal-s-travami/
Голос против
Проглядела и не нашла сама)
Спасибо огромное! С Новым годом!
Голос против