Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке

Name: Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Кавказская
Ingredients: сулугуни — 750 грамм; чашка белых панировочных сухарей — 1 шт.; твердый терочный сыр (пармезан, грана падано, джугас и им подобные) — 30 грамм; пармезан; грана падано; джугас; молотая паприка — 1 ч.л.; молотый чили (или по вкусу) — 1/4 ч.л.; соль — 1 ч.л.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 2 ст.л.; растительное масло для жарки

30 минут

Средний

Очень вкусная закуска к пиву. Жареная, калорийная, но очень вкусная. Когда я готовлю ее на какие-нибудь посиделки с друзьями, порция в 750 граммов улетает чуть ли не мгновенно. Такой сыр вкусен уже сам по себе, но некоторые любят макать его в дип из сливочного сыра, сметаны, тертого огурца и небольшого количества майонеза.

При приготовлении этой закуски важно действовать быстро и вовремя вынимать обжаренный сыр из масла. Минута промедления - и он "убежит" из панировки.

Закуски

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

03.06.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

сулугуни

750 грамм
чашка белых панировочных сухарей

1 шт.
твердый терочный сыр (пармезан, грана падано, джугас и им подобные)
30 грамм
молотая паприка

1 ч.л.
молотый чили (или по вкусу)

1/4 ч.л.
соль

1 ч.л.
яйца

2 шт.
пшеничная мука

2 ст.л.
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-suluguni-v-xrustyashhej-syrnoj-panirovke/

Сыр нарезаем на небольшие кусочки удобной формы – у меня клинышки, т.к. голова сыра цилиндрической формы 🙂

Сыр трем на мелкую терку, смешиваем с приправами, солью и сухарями.

Яйца слегка взбиваем вилкой с парой щепоток соли.

Сыр обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях. Лучше запанировать весь объем сразу, чтобы потом оперативно жарить.

В сотейник или кастрюлю вливаем столько растительного масла, чтобы сыр в нем плавал. Разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Небольшими порциями кладем сыр и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Долго держать сыр не стоит, поскольку он может вытечь, а также впитать слишком много масла. Достаточно чуть меньше минуты на каждую сторону.

Обжаренный сыр перекладываем на бумажные полотенца.

Подаем теплым, ближе к горячему.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenyj-suluguni-v-xrustyashhej-syrnoj-panirovke/

У меня не получилось((( Сыр начал вытекать сразу, не успев подрумяниться. В чем может быть ошибка? Ко всему прочему, все прилипло к бумажному полотенцу. Советую первый раз попробовать сделать для себя и только потом можно готовить для гостей.

Mild

в ответ Анастасия

Сразу – это сразу после опускания в масло или просто до того, как образовалась корочка?

Анастасия

в ответ Анастасия

Да, сразу после опускания в масло или просто до того, как образовалась корочка((

Карина

Это очень вкусно! У меня, правда, получилось не так красиво, как на фото, буду еще пробовать)

Маринка

Вкуснятина какая! Готовила три раза, первый ничего не получилось, брала магазинную моцареллу, в Ашане покупала, сыр начал вытекать как вода, в итоге все плавало в масле, как белок треснувшего яйца. Второй раз использовала домашний сулугуни, вот это вкуснятина! Сыр мягкий, он подплавился, но не вытекал и получилось что надо, с мужем с пивом затоптали за вечер. Сулугуни готовить очень просто, надо только молоко (домашнее желательно) и сычужный фермент, я беру Бакздрав. Немного уксуса или лимонного сока. Так и на порядок вкуснее магазинного, и дешевле гораздо выходит!

Olga_Kenga

А если сделать двойной слой панировки? Ну так чтоб сыр точно не потек 🙂

Mild

в ответ Olga_Kenga

Можно. Это решит проблему.

Olga_Kenga

Могу сказать что двойная панировка оооочень выручает 🙂 для сравнения сделала часть с одним слоем и часть с двойным. С двойной кусочки получились идеальными 🙂

Koihito

А какая должна быть температура у масла, ну хоть примерно?
И можно моцареллу использовать?

Mild

в ответ Koihito

Около 180 градусов температура фритюра.
Моцарелла подойдет, только ее я бы посолила немного – в чистом виде может быть пресновато по вкусу.
А в идеале использовать моцареллу для пиццы.

Подпишись в Инстаграме!