Ингредиенты на 3 средних кулича или на 6 маленьких:
Основа
-
4 шт.
-
600 мл.
-
200 грамм
- 100 г свежих дрожжей или 30 г сухих активных
-
400 грамм
-
1,5 килограмм
-
1 ч.л.
- наполнители по вкусу (я использую изюм)
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasxalnyj-kulich/
Дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. л. сахара. Оставляем, пока дрожжи не дадут шапочку.
Добавляем в дрожжи остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем 1300 г муки, замешиваем однородное тесто. Формируем шар, кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить – тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
На чистый стол насыпаем 200 г муки, кладем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и вымешиваем.
Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм. Кладем тесто в формы – они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину.
Тесто должно подойти еще и в формах – для этого ставим его в теплое место (я использую слегка прогретую духовку).
Подошедшие куличи смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой – так меньше шансов, что куличи подгорят снизу.
Время выпечки зависит от размеров куличей – если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут – это куличи из полутора кг теста каждый! То есть для меньших булок время будет, соответственно, меньше. Например, небольшой кулич из 350 г теста печется 25-30 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
Готовые куличи остужаем и украшаем по своему вкусу. У меня в этот раз – глазурь на швейцарской меренге (рецепт моно найти ЗДЕСЬ) и кондитерские посыпки.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasxalnyj-kulich/Похожие рецепты
Подборка рецептов к Пасхе - куличи и творожные пасхи
Фисташковый пасхальный кулич
Пасхальные булочки
Пасхальная баба
Пасхальный кулич с орехами
Плетеная булка с изюмом
Пасхальный шафрановый кулич
Ажурный маковый кулич
Болгарский козунак
Сдобные рогалики с яблоками
Творожный кулич с пьяной вишней
Райндлинг - австрийский пасхальный хлеб
Плетеные булочки с кунжутом
Комментарии
С этого славного кулича зародилась у нас с лучшей подругой традиция совместного выпекания куличей перед Пасхой! Спасибо вам!
Господи!
Будь проклят тот день, когда я увидела этот рецепт!
Пеку какой год, и все время , мучаюсь временм, все ищу рецепт побыстрее.
И вот вроде нашла.
Сразу показалось, что муки и дрожжей много.
Ну думаю ладно.
За все годы такого теста я не видела!
Ничего не замешать!
В духовке, все поднялось и опало, до нуля!
Все?
Все!
Куличи в помойку!
Я явно не дилетант, погналась за скоростью((((
Не пробуйте!
Жуть, а не рецепт!
Не знаю может вы что-то не то сделали. Но у нас они вышли просто бомбезные, я оторваться не могла такие вкусные и все прекрасно поднялось и не опали, как достали с духовки так и стоят
Голос против
подскажите, сколько куличей выходит по данному рецепту?
Это указано над списком ингредиентов.
Голос против
спасибо, у меня 6 средних форм и 3 маленьких…думаю, как составить нужную пропорцию.? ведь если на 1,5 порции, то есть 900 мл молока, то выйдет очень много теста. месить будет тяжеловато…
Средняя форма – это какой диаметр дна вы считаете?
Голос против
6 штук по 12 см, и 3 по 6см
заполнил форму чуть больше чем на половину, как указано в рецепте, но в итоге вылезли через край и получились грибочки. Вкус в принципе норм, но текстуру в куличах люблю немного другую, нравятся из азбуки куличи. кто-нибудь по опыту может подсказать какой из рецептов больше на них похож?
Делаю еще сейчас пасхальную бабу, сравним
На мой вкус “Краффин” Татьяны (спасибо! пекла такой впервые) больше похож на куличи, которые вам нравятся. Он мне напомнил сдобную – сдобную булочку, правда добавила к рецепту ваниль и цедру апельсина. Вкусно!
Спасибо!
Голос против
А вы читали ингредиенты и пропорции этого кулича и с азбуки? Все то же самое только умножено на 2
Голос против
Здравствуйте Mild
Подскажите пожалуйста, если печь такой кулич в мультиварке и только один на все ингредиенты, сколько времени нужно на выпечку. Спасибо ???
К сожалению, не подскажу, поскольку с мультиваркой не работаю. Может быть, кто-то из читателей сможет помочь.
Голос против
Спасибо за ответ, приятного вам вечера. Надеюсь кто-то из читателей подскажет. И огромное спасибо за ваш блог он замечательный и рецепты великолепные. Я уже 10 лет пользуюсь и все никак не писала, я многому у вас научилась. Вдохновения вам и всего наилучшего! ??????
Голос против
Очень рада, что блог вам нравится. И очень круто, что вы так долго со мной 🙂
И вам хорошего вечера 🙂
Голос против
Спасибо ?
Юлианна, для мультиварки ингредиенты нужно уменьшить как минимум в два раза. Я пеку куличи в мультиварке , используя в рецепте 500 грамм муки, кулич поднимается под самую крышку
Спасибо за ответ
У меня 5 литровая, у вас тоже?
kak dat temperaturu s verxu i c nizu?
Шикарный рецепт! Очень хорошая пропорция, куличи получились просто великолепные. Ровно поднялись, хорошо испеклись! Завтра попробуем на вкус.
Голос против
Ничего не подошло
Голос против
Значит, либо плохие дрожжи, либо вы перегрели их на первом этапе (максимально допустима температура молока для выживания дрожжей – 45 градусов).
Здравствуйте, а сколько примерно по времени ждать ,пока дрожжи дадут шапочку?
Голос против
Минут 10-20, чем теплее в кухне, тем быстрее.
Голос против
Дрожжи значит попались плохие
Голос против
Получился просто потрясающий кулич. Делала половину порции, вышло 3 шт. Муку корректировала на глаз. Невероятно вкусный мякиш, ароматно, сдобно. До этого пекла ваш Панеттоне, но этот рецепт теперь самый любимый. Спасибо вам, Татьяна! С праздником светлой Пасхи
Голос против
здравствуйте.изюм не нужно замачивать?
Голос против
Не нужно.
Голос против
Скажите, пожалуйста, можно дрожжи замееить закваской и каким количеством?
Голос против
Пекла по Вашему рецепту ! Булки получились просто огонь ! Теперь всегда буду печь булки по этому рецепту! Спасибо!
Голос против
Тесто очень вкусное ,но положила в форму чуть больше и вставила в пекарник ,так оно ещё большо вылезло за форму ,вообщем формой ничего не полулось
Голос за
Голос против
Тесто подошло так ,что в пекарник половину вылизло
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Я из Израиля, пеку по вашему рецепту Пасхи, уже очень много лет (если не ошибаюсь больше 10). Рецепт, восхитительный, Пасхи получаются невероятно вкусные. Я и вся моя семья , благодарим вас за этот рецепт. Вы большая умница, ваши рецепты супер. Сейчас сделаю фото моих пасочек, но они пока без глазури.
Голос против
Очень рада, что вам понравился рецепт 🙂
Хотела отправить фото, но у меня не получается. Попрошк внука и обязательно выставлю.
Голос против
Для публикации фото вам нужно зарегистрироваться.
Голос за
Голос против
Какой режим духовки должен быть при выпечке? Просто верх-низ или конвекция+верх-низ?
Голос против
Верх+низ, конвекция в самом конце, если хочется подрумянить корочку посильнее.
Голос против
Куличи очень вкусные! НО два раза пекла и оба дыра в дне и кривые/косые выходят.
Автор, подскажите в чем причина? Такие вкусные, а угостить кого-то стыдно. Специально ровненький шарик вымешивала, к донцу приплющивала, потом в формочку. Видимо, это тонкость этого теста, только для низкихформочек?
Голос за
Голос против
Дыра – это обычно ошибка формовки. И в сдобном, и в хлебном тесте. Как и неравеомерный подъем.
Высота формы ни при чем.
Всё получилось) Глазурь – швейцарская меренга
Голос против
😍💓
Голос против
Подходит для хлебопечки PANASONIC. Этот обьем ингридиентов и режим “тесто для рыбного пирога”. Этот и Паннетоне делаю несколько лет и не хочу уже пробовать ничего нового, мне нравится всё.
Здравствуйте. У вас нет рецепта шоколадного кулича(дети хотят). Или как то можно из этого кулича сделать шоколадный?
Голос против
Возможно добавить растопленный шоколад в масло, чтобы не нарушать баланс, или например добавить капельки шоколада в само тесто, вместе или вместо изюма. С другой стороны какао в помощь, думаю шрам 50 хорошо придадут вкус. Но думаю внутрь лучше все таки еще и шоколад добавить
Голос за
Голос против
Что за рецепт?? Неужели нельзя написать правильные пропорции????? Тесто вообще растекается!!!!!! Бессовестная
Голос за
Ничего не растекается, все великолепно получиось! Делала по другому рецепту, выбросила. А этот получился без труда.
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, в данном рецепте из указанных ингредиентов «6 маленьких куличей» это какого примерно размера куличики?
Голос за
Голос против
Рецепт хороший. Но мазать желтком нужно за 5-10 минут до готовности. Иначе он просто сгорит.
Голос против
Здравствуйте, большое спасибо за рецепт. Сегодня испекла из 1/2 ингредиентов, точно отмеряя на весах каждый продукт. Всё получилось отлично, поднялись высокие, в духовке не опали. Аромат на всю квартиру! Никакой ненужной возни, результат супер. Я один кулич, вынимая из формы, чуть сломала (это моя вина), попробовала отломанный кусочек, ой, хороший. Как моя бабуля пекла, такой же вкус.
Из 750 гр муки (плюс грамм 100-150 пока месила) вышло 4 кулича размером с кофейную банку.
Спасибо ещё раз, желаю светлой Пасхи!
Голос за
Голос против
Не подучились по этому рецепту, сильно поднялись и не пропеклись даже за час😢
Голос за
Скорее всего, есть вопросы с термостатом вашей духовке. Или куличи слишком большие. Стандартный кулич на 500-600 г теста пропекается за полчаса.
Голос за
Голос против
Все получилось! Муж сказал – идеально.
Голос против
Мы попробовали тоже сейчас, так вкусно. В сл. году испеку побольше. Не приторные, таят во рту
Голос за
Голос против
сколько нужно брать дрожжей?
Голос за
Голос против
В рецепте всё есть.