Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками

Татьяна, а сыр нужен такой же, что и на чизкейк, типа филадельфии? Фета, наверное не подойдет – слишком соленый?

Таня, а можно авокадо не добавлять или заменить чем-нибудь? У меня их никто не есть :'(

Просто обожаю эту закуску с сырно-чесночной начинкой, и мне как-то не приходило в голову ее разнообразить, сама себе удивляюсь! А тут Татьяна предлагает столько вариантов – и с креветками, и в исполнении с моей не менее обожаемой малосольной красной рыбкой, да это же находка! Забираю, забираю в свою фуршетную копилку, спасибо огромное)))))

Slivocnyj syr, eto kakoj skazite pozalujsta?

как красиво и вкусно.очень люблю профитроли печь.а начинки с авокадо никогда не делала.спасибо за подсказку.очень люблю делать разные фуршетные закуски.профитроли самое ТО!!! кстати с печеночным паштетом вкуснотища!!!!

Как здорово! Не хотела стол накрывать на НГ, но, видимо, придется хотя бы по минимуму, как же такую вкусноту не сделать -)

Я почему-то думала,что испечь профитроли очень мудренное дело,оказываеться все просто;) Спасибо,Танюш:)Будем пробовать.

Еще такой вопрос-в рецепте перец не указан,а при приготовлении Вы его добавляли в тесто или это опечатка?

красота! 🙂 вопрос не по теме, а какой у Вас, Танюша, фотоаппарат? уж больно красивые фотки выходят

интересно и вкусно! на мой вкус можно было бы укроп добавить выиграло бы во вкусе! хотя на любителя! можно такой сырный крем с креветками подавать в волованах1

Татьяна, у Вас в рецепте написано, что в каждый профитроль кладем по 1 ч.л. крема и 3-4 креветки – а такое количество креветок влезет в один такой маленький профитроль?

я бы хотела сделать со сладкой начинкой. скажите, как будет по составу отличаться тесто, если будет))))

У меня не получились профитроли. Тесто замесилось жидкое, как для шарлотки. Добавила туда еще где-то 100гр. муки, но это не спасло. Профитроли, если их так можно назвать с моем исполнении растеклись в лепешку при отсаживании на противень. Жду, вдруг немного поднимутся в духовке. Расстроилась 🙁

Можно я внесу свои пять копеек по поводу теста. Да, тесто должно как-бы завариться, загустеть. Но тут еще важен момент с яйцами. Дело в том, что все яйца разных размеров и на самом деле трудно угадать их количество. Поэтому нужно их добавлять по-одному и смотреть на консистенцию теста. А последнее яйцо вбивать не целиком, а частями, возможно, его половины будет достаточно.

И еще вопрос, тесто нужно взбивать миксером после добавления каждого из яиц или вручную лопаткой?

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за сайт! Хочется сказать огромное количество комплиментов по поводу подачи материала как в теории, так и на практике 🙂
Но сейчас по делу. Вообще, не смотря на то, что готовлю давно, с удовольствием и (как считают близкие) довольно неплохо, профитроли делала первый раз в жизни. Всё получилось замечательно. Одно “но” – для меня они получились ну очень жирные на вкус. Мне кажется “магазинные” совсем не такие жирные. Можно как-то варьировать жирность теста без вреда для внешнего вида? Например, если профитроли окажутся чуть плотнее, чем в этом рецепте, я не расстроюсь:))
Спасибо Вам ещё раз за Ваш труд!!!

Танечка, подскажите масло какой % жирности? я взяла 82,5 %- тесто получилось жидковато и жирноватое 🙁 и начинка кислая какая то, сыр брала BUKO творожный с травами и 2 ст. лодки лимонного сока..

Танечка, а если их приготовить за день до нг без начинки, как их лучше хранить в пакетик и в холодильник?

спасибо)))

Татьяна, у Вас на форто соус почти белый. У меня из того же количества ингредиентов получился салатовым. Авокадо в соусе очень чувствуется, может быть надо класть все же 1/2 авокадо?

На свой ДР готовила все в основном с этого сайта. профитроли получились очень нежными и вкусными!!! удивила гостей))

интересно так же то, что начинку можно делать и сладкую.. получится как заварное пирожное.

Подскажите пожалуйста,а сыр маскарпоне подойдет?

Тоже в новогоднее меню!

Я люблю и умею отлично готовить, ищу новые рецепты.Подписалась на ваш сайт, все смотрела на красивые фотографии и вот решилась сделать пару рецептов с похожими ингридиентами- очень об этом пожалела. Я бы присвоила вашим рецептам титул -разочарование года. Профитроли по этому рецепту не получатся такие как на фото- потому что тесто получается не вязким- сплошная жижа,При вбивании яиц тесто становится очень жидким, кроме того у вас одинаковые фото для всх профитролей а рецепты -пропорции в них разные..муки мало -зато жидкости-вода + яйца + масло- очень много и правильно тут люди пишут- ни в какой мешок такую жижу не засунешь -хоть… Читать весь »

изжога, кстати, довольно серьезный симптом. (как врач вам, говорю). обязательно на ФГДС! да, плюс еще такое ярко выраженное снижение качества жизни, разочарование из-за еды. стоит задуматься.
***
а для меня вкусный блог – это открытие 2010 года. Вдохновлял и вдохновляет на новые кулинарные подвиги! Спасибо, Татьяна!

профитроли получились отличные! а вот вкус авокадо я не очень люблю даже остальные ингредиетны его не перебили…а вот моей семье эта закуска пришлась по вкусу)))

Скажите пожалуйста подходит ли это блюдо к красному вину?
Я не пью совсем, но гостей встречать надо с вином.
Что в идеале подавать? Знаю только про сыр и рыбу.

Вчера сделали с сыном Ваши профитрольки. Всё получилось, правда добавили муки 100 гр, потому что не додержали на огне тесто. И еще, мы делали со сладкой начинкой! Вкусно! Татьяна спасибо.

Таня, а можно профитроли (тесто) сделать по рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/4396, а начинку из этого рецепта взять, я просто боюсь менять пропорции в тесте, а по тому рецепту профитроли вроде получаются. в общем чтобы не рисковать? или есть принципиальная разница?

сделала) супер!
их вобще можно чем угодно начинять

Наконец то и я с третьего раза освоила эти профитроли, или просто заварные!Очень любила их с детства, как то пару раз пробовала давно, ничего не выходило, оставила эти попытки. В этом году начала при помощи Вашей инструкции осваивать заварное тесто. Сперва ничего не вышло. Теперь я уже знаю в чём были ошибки: в первый раз банально не додержала в духовке(просто видимо для моей духовки 20 минут маловато, 30 – самое то!), и после того как их вытащила, они просто опали…. Во второй раз, думая, что причина в недостатке муки, насыпала её больше, и в результате заварные получились действительно очень тугими… Читать весь »

У меня с первого раза тоже не получились…Вот думаю имеет ли смысл пробовать еще) Тесто жидкое, растеклись по бумаге, поднялись, но отковырять не получилось. Потом осели. И на вкус масло очень ощущается, тоже бы хотелось менее жирное тесто. Эх, такое фиаско. Правильно говорят, не вирецепте дело, а в руках…)

Спасибо, Таня! Завтра большое застолье, попробую сейчас еще раз)))

Таня, скажите пожал а раз авокадо имеет свойство темнеть,в крем не потемнеет?если например приготовить закуски заранее к ужину.спасибо!

Скажите пожайлуста а Рикотто для начинки подойдет?

Вчера собралась печь профитролинки почитала комменты, если честно некоторые негативные отзывы о том, что неполучилось, растеклось и т. д. сначала напугали и я чуть было не передумала. Хочу вам сказать уважаемые у всех у кого руки не оттуда рецепт прекрасный все получилось в лучшем виде. Профитролинки просто супер! Спасибо Таня!

У меня тоже не совсем получилось тесто – слишком жидкое. Тоже пришлось добвать муки чтобы совсем все не выбрасывать. В целом профитрольки получились, но из-за добавления муки после заваривания – не совсем заварными, более плотными и лепешчатыми. Но буду теперь умнее и не стану бухать все яйца – буду по тесту смотреть.
Спасибо вам за ваш блог!!!!

Скажите, а начинку подсолить не нужно?

Подскажите ,какой насадкой вы пользуетесь и каким диаметром для формирования профитролей?

Очень вкусная закуска получилась!