Капкейки с клубничным кремом

А где можно в принципе найти бумажные фрмочки?

в китайских интернет-магазинах. Там они по 1000 шт. и цена около 3 долларов. А в наших гиперах за 10 шт. 60 рэ!

в Украине попадаются иногда в АТБ (на лотках со всяким барахлом). Цена около 7 грн за 50 шт

Таня а сколько времени крем сохроняет форму?

а малину вместо клубники можно???

Скажите,а можно в крем использовать уже готовое ягодное пюре?Ну, например, Rich Fruit Mix

Красивые кексики. Крем такой не встречала, нужно попробовать. А текстура у кексов на что похожа? Бывают такие вкусные распадающиеся на крупинки кексы, но они не песочные, а бисквитные будто.

Скажите,можно ли из этого рецепта сделать 1 большой кекс?

Как вы думаете, можно заменить клубнику на вишню? А то вишня есть, а клубники нет)

пробовала сделать такие,но кексики не получились совсем.слишком жирные,А ПОТОМ СПУСТЯ НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ совсем не раскусить. в чем может быть дело?

Татьяна, я правильно поняла, что в миску, где взбиваем масло с сахаром добавляются желтки и 1 целое яйцо?

Не дождалась вашего ответа. Сделала в силиконовой форме. Пеклось час. Из формы вытащить не удалось. В конце концов у меня получились развалины , но получилось вкусно.

Татьяна, подскажите, пж, какого размера у вас бумажные формочки? Зараннее спасибо за ответ.

Почему-то крем получился очень жидким :(. Поставила остужаться в холодильник.Посмотрим, что будет утром

Татьяна, а если вместо клубники взять клубничный джем – это повлияет на консистенцию крема?

почему у меня получились слишком черствые.в чем дело?

Татьяна, у меня тоже крем жидковат получился((( сверху никак не выложить, только ложкой есть(
а что можно сделать? может, желатин добавить?

Татьяна, помогите пожалуйста. У меня эти кексы получились оочень жирные, сквозь бумажные формочки, в которых я всегда пеку, просачивалось много масла.. Как можно в следующий раз этого избежать? Может заменить часть слив. масла на оливковое?

Татьяна скажите пожалуйста, можно ли слив.масло для крема заменить сыром Филадельфия?
Я часто пеку ваши булочки с корицей и кремом сверху. Хочется разнообразить начинку и крем в этих булочках. Вот присматриваюсь к этому крему, но масло не хочу.

Жаль.Ну ничего. Если будет возможность, расширьте тему булочек с корицей и сливочным сыром. А то я тут сама пыталась. Не особо впечатлилась со своего творчества.)))
А благодаря вашему сайту я теперь не боюсь дрожжевого теста, безе и эклеров. Всё получается.
Огромное спасибо за вашу работу.
Недавно пекла булки с другого сайта. Больше так над собой не буду изгаляться.
Столько провозилась, а получилось так себе.
Только с вашего сайта всегда всё получается и вкусно.

Недавно у меня был званый ужин, решила рискнуть и приготовить блюда только с вашего блога. Особых нареканий не было ни к чему, кроме этих капкейков (хотя вашим кексикам я очень доверяю – банановые и несладкие с курицей и сыром вышли просто отличными). Но эти получились очень жирными из-за масла, мне лично не понравились, а гости съели без проблем (они у меня нетребовательные и обижать меня не хотели, думаю)). Отлично знаю, как взбивать белки, всегда получается прекрасно, а тут почему-то крем не держал форму – но это скорее мой косяк, все же. Но кексы эти печь не буду, лучше уж банановые… Читать весь »

Хотела сделать такие капкейки на день рождения ребенка (маленького), испекла сначала на пробу – получилось красиво, но детям не подходит по двум причинам: во-первых, слишком жирно (масло пропитало насквозь бумажные формочки и даже скопилось немного в металлической форме), во-вторых, слишком приторно (и это не смотря на достаточно кислую клубнику в креме) :(. Расстроилась. Не очень-то воздушно получилось. Шоколадные понравились гораздо больше, только, к сожалению, тоже не детский вариант.

Тань, не знаю, в какой теме еще спросить. У нас начался сезон клубники, пока завозная, но все же. Можно ли сделать клубничные маффины взяв за основу какой-нить твой рецепт? и какой лучше подойдет?

Решила сделать по этому рецепту крем для украшения торта. Первый раз получилось ну очень жидко. А во второй пыталась взбивать до упору, в итоге перебила то ли масло, то ли белки.

Девочки, рецепт очень плохой, кексы есть невозможно!!!!!!!!!!!! Всё выбросила!!!!!! Одно масло льётся!!!!
Ужаснее я ничего не видела!!!

Замечательный рецепт! Муж обожает!
Я делаю без крема,но изюм добавляю в тесто!
А если сделать тесто погуще,то делаю с начинкой- обмазываю стенки силиконовых формочек тестом и дно закрываю примерно сантиметра на два в высоту,потом пару ложек любого не совсем “водного” варенья и замазываю аккуратно сверху тестом!
Спасибо!

а в чем разница между кондитерским мешком и шприцем? можно ли заменить одно другим?

Одноразовый мешок- это просто конус с насадкой. Одноразовый – из полиэтилена, многоразовый- из ткани с пропиткой. Очень удобны одноразовые: использовал и выбросил. И отверстие там можно сделать самостоятельно нужного размера, под насадку, которая вкладывается внутрь. Шприц же- пластмассовый агрегат, напоминающий обычный шприц, только побольше, и тоже с насадкой. Крем выдавливается с помощью поршня, тогда как мешок нужно сдавливать руками . Одно другим вполне заменяемо.)) Для меня шприц очень неудобен, пользуюсь только мешками , которых у меня огромный выбор))

Спасибо)

Сегодня сделала,прочитав комментарии,количество масла убавила.Но,получилось ооочень жирно. Мне не понравилось,а вот муж съел с удовольствием).

можно ли в этом рецепте использовать консервированную клубнику?

сегодня решила порадовать семью десертом. Не получилось. Капкейки действительно оказались жирноватые, к тому ж за 5 минут до готовности сильно упали (духовку не открывали). Жалко. Крем даже делать не стала, хотя шоколадные капкейки получились просто превосходно.

Действительно жирно, крем получился нормальный, а вот сам кекс очень очень масленный, действительно пропитал формочку, а в холодильнике вообще затвердел в комок.

Сами капкейки получилось отличные! Всего в норме, а вот крем так и не “собрался”, простояла над ним 10 минут, он только жиже стал 🙁 делала по рецепту уже второй раз, первый раз крем отличный был, как и написано у Татьяны, а сами пирожные очень масляные. Теперь наоборот. Сделала вывод что все от масла зависит.

Нужно перед приготовлением читать комментарии. Мне тоже было очень жирно. Причем тесто очень вкусное и сами капкейки вкусные (я бы правда сахара немного меньше положила). Но вот крем оооооочень жирные. Правда какой он еще может быть если в нем почти пачка масла? И очень приторно-сладко. Правда во всех Таниных рецептах я по своему вкусу уменьшаю сахара раза в полтора. Но тут еще и так жирно… Хотя необыкновенно красиво, если учитывать время притовления. Я бы этот крем использовала для украшения тортов – он очень стойкий, особенно если в холодильнике держать. Плюс его можно подкрашивать различными пюре из фруктов. Зеленый киви, черный… Читать весь »

Просто пипец как много масла!)))) получились какое то печенье в стаканчике… Ужас, если честно! Может поправите рецепт? Все пишут что много….

Татьяна, если в тесто положить кусочки свежей клубники вместо цукатов, испортится вкус?

В тесто не положила ни свежую клубнику, ни цукаты, так как последних не было в наличии. Кексы получились ну очень вкусными. А крем с клубничной кислинкой с ним идеально сочетался.
Крем правда не очень хорошо держал форму, так как я много положила клубничного пюре (больше 100г), после холодильника, крем приобрел нужную консистенцию. Я осталась очень довольна результатом!

Татьяна, хэлп….сделала крем – консистенция была правильная на мой взгляд: плотный, гладкий. Постоял ночь в холодильнике- и я его просто не узнала: взялся сплошным куском. Оставила немного при комнатной температуре, он немного оттаял и все, пошёл крупинками какими-то. Можно спасти его? Совершенно не представляю куда его теперь…

Татьяна, спасибо! Я его реанимировала в итоге, правда без тёплой воды, просто дождалась комнатной температуры и взбивала, взбивала, взбивала:))) (не вижу кнопку “ответить”, поэтому пишу новым комментарием

Получились, но с кремом пришлось повозиться, очень долго белки не хотели взбиваться…

Тесто для кексов афигенное вышло, но вот крем..Никогда не получается у меня сделать крем из белков и сливочного масла, получается жидким. В чем ошибка может быть?