Карамельный соус

20 минут

Средний

Меня как-то просили дать рецепт карамельного соуса для мороженого и других десертов. Недавно я нашла подходящий и приготовила. Теперь наконец-то делюсь с вами. При комнатной температуре его хорошо использовать как соус, а только из холодильника - как намазку на тосты или булку.

Обнаружилось, что я могу есть этот соус ложками - что с успехом и делала (примерно треть нормы умяла). Интересно - для кого-то из вас он тоже окажется таким же наркотическим? ;)

Соусы, дипы, приправы

178

19.10.2011

Ингредиенты на 500 мл баночку:

Основа

сахар

200 грамм
сливочное масло

150 грамм
сливки (22-35%)

125 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-sous/

Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.

Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.

Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем подогретые сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.

Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.

Едим с чем нравится 🙂

Приятного аппетита!

P.S. Если вы ходите получить соус погуще – добавьте больше масла. В таком случае он будет хорошо мазаться после охлаждения 😉

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-sous/

Если взять эти ингредиенты, это их количество, и приготовить, как здесь блогер написал,как на картинке не получается!!! И да, не застывает. Я уже где-то читала этот рецепт и по нему когда-то готовила. И вот опять…Это не карамель, а жидкий вареный сахар получается! Бабушки такой готовят, только твердый, но вкус этот,100%. Автор,видимо, скопировала и сама не готовила. Как же вы достали, горе- кулинарные блогеры, которые просто копипастят или специально не говорят тонкости. Просто перевод продуктов. Зато сама учишься на ошибках.

The end

в ответ Стася

Как же вы достали, невнимательные горе-кулинары, не способные нормально прочитать рецепт целиком.
Стася, давайте вместо автора я вам скажу тонкость. Это СОУС. Он не должен застывать.

Анна

в ответ Стася

Я по этому рецепту уже 7 лет готовлю, и все отлично получается,сливки надо брать 33%,а масло 82.5

Наталья

в ответ Стася

у меня отличный карамельный соус вышел. Единственное выход не 500 мл, а около 250-300 мл. Завтра пойдет в тортик) Люблю ваш блог. Все рецепты выходят с первой пробы.

Ирина

А какое количество соуса получается на выходе?

Mild

в ответ Ирина

Около 400 г.

ValentinaSmirnova

Татьяна, подскажите, почему может при остывании карамельного соуса сразу же проявляться засахаривание? Соус сверху сразу же покрывается корочкой. И крупинки сахара чувствуются?

Mild

в ответ ValentinaSmirnova

А соус стоит в открытом виде? Скорее всего, это не засахаривание, а заветривание.

ValentinaSmirnova

в ответ Mild

В закрытом, в банке. И все равно становится похож на конфетку Коровка, прямо шершавый какой-то… Буквально на следующий день после варки

Евгения

Спасибо, у меня первый раз получился соус без комков. Раньше всегда добавляла в сахар воду…

Kseniia

Скажите, пожалуйста, подойдут ли сливки 10%?

Mild

в ответ Kseniia

Нет, не подойдет, увы.

Ксения

Здравствуйте.
Пожалуйста, подскажите мне насчёт сливочного масла… У меня есть сливочно-кремовое масло в 81% жирности, подойдёт ли оно вместо 82,5%?
Я вообще не готовлю, но, когда ето делаю, то все очень вкусно. Муж говорит, что у меня дар есть, но моя лень сильнее 🤣Вот хочу карамельный соус сварить. Можно ли в кастрюле варить, то.так,как сотейника с толстым дном на ” induction ” плиту нет. Может поетому у многих не получается, потому что дно тонкое у сотейника?

Спасибо

Mild

в ответ Ксения

Здравствуйте!
А что в составе у вашего масла?

← Ранее 1 2 3

Подпишись в Инстаграме!