Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином

65 минут

Средний

Я просто обожаю мясо, запеченное одним большим куском. Это беспроигрышный вариант для званого ужина или праздничного застолья.

Бекон в этом блюде придает мясу характерный "дымный" аромат и позволяет остаться более сочным после запекания. Если вам не удалось купить свежий розмарин, вы можете использовать сушеный. Для приготовления этого блюда вам потребуется около 2 чайных ложек сушеного розмарина.

Вторые блюда

11.11.2011

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-bekone-s-rozmarinom/

Солим и перчим мясо. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем окорок и обжариваем на сильном огне со всех сторон, около 10 минут в общей сложности.

Перекладываем на разделочную доску.

Бекон нарезаем на очень тонкие полоски.

Если бекон плохо нарезается, предварительно положите его в морозильную камеру на 20-25 минут – в таком случае ломтики будут сохранять форму при нарезке.

Посыпаем мясо розмарином и заворачиваем в бекон. Обвязываем нитью.

Кладем мясо в металлическую форму для запекания, вокруг раскладываем лук и веточки розмарина. Ставим в разогретую до 190 0С и запекаем около 35-40 минут, периодически поливая выделяющимися соками. По достижении готовности термометр для мяса должен показать внутреннюю температуру 65 0С.

Перекладываем мясо и лук на тарелку и накрываем фольгой. Готовим соус. Для этого смешиваем в плошке муку и размягченное сливочное масло. Из формы для запекания убираем жир и розмарин, оставляем соки. Ставим форму на средний огонь и вливаем бульон. Варим, размешивая деревянной ложкой, чтобы растворить все комочки, образовавшиеся во время запекания, около 2 минут. Добавляем масляно-мучную смесь, хорошо перемешиваем и держим на огне, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Подаем окорок с соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-bekone-s-rozmarinom/

Это должно быть очень вкусно! Идея запекания в беконе меня очень привлекает – куриные ножки, которые мы впервые подобным образом приготовили по Таниному рецепту, теперь в большом фаворе у моего привередливого сына. И кстати… ведь я как раз вчера прикупила хороший кусочек мяска с лопатки! Пожалуй, запеку я его для воскресного обеда с беконе!)))

Евгения

Наверное, баранина тоже для этой цели подойдет?
(Таня, предлагаю в следующую вашу книгу в качестве подарка приделать термометр для мяса. 🙂 Я его не могу купить уже года два.)

Mild

в ответ Евгения

Баранина подойдет.
Что касается подарков, то все книги серии будут с таймерами – тут уже ничего нельзя изменить, увы.

solo

в ответ Евгения

по интернету заказать очень легко, прямо даже в маленький провинциальный городок присылают:) причем выбрать можно на любой вкус, с разными разметками!!!

Innesa

в ответ Евгения

попробуйте на этом сайте заказать http://www.decuisine.co.uk/cookshop/kitchen_tools_gadgets/meat-thermometer.html?id=5ec3e6fc8ef9f1696b29ec279633ca00.1320057245&&referal=/cookshop/kitchen_tools_gadgets/timers_thermometers.html
у них и для молока и варенья даже есть, и качество приличное

Екатерина

а во время готовки термометр должен в духовке в мясе находится? или его вставлять только для проверки факта готовности и если еще сырое, то доставать и продолжать готовить?

Mild

в ответ Екатерина

Он вставляется для проверки, только когда мясо находится вне духовки.

Светлана

Таня, а можно, наверно, бекон купить в нарезке? Или там слишком тонко бекон нарезан?

Mild

в ответ Светлана

В нарезке толщина в самый раз. Можно использовать.

vovka

уважаемая татьяна! подскажите как на подоконнике в горошочках вырастить самому свежий розмарин

Mild

в ответ vovka

Как вырастить с нуля, увы, не подскажу. Я свой купила уже кустом в горшке.

Энка

в ответ vovka

Я вырастила приличный кустик из покупного: просто воткнула несколько веточек в стакан с водой и, когда появились корешки, посадила и в горшок. по мере роста нужно формировать, то есть кончики веточек подрезать, чтобы розмарин кустился.

tnt

Татьяна, здравствуйте, подскажите, а где в Минске Вы покупали бекон?

Mild

в ответ tnt

Да много где – это же обычная сырокопченая грудинка. Всегда есть на Комаровке.

Мариночка

очень хорошое блюдо!

Мариночка

я крута!

Татьяна

Подскажите пожалуйста-что значит маленькие луковицы-нет на фото у вас…просто репчатый лук самого маленького размера? сколько это примерно в общей сложности в граммах? можно положить общую сумму лука, нет маленьких у нас….

Mild

в ответ Татьяна

В идеале нужен лук-севок. Если такового не имеется, можно взять обычный репчатый лук, разрезанный на 4-6 частей в зависимости от размера луковицы.

Shtorm

Вкусно, необычно. Очень хорошо подойдет на новогодний стол из-за присутствия розмарина, сразу навеяло Новый Год.Готовиться очень легко, использовала покупной бекон в нарезке, даже не пришлось ниткой обматывать и так все хорошо держалось, единственный момент, берите бекон пожирнее, у меня был мясистый с маленьким количеством жирка, немного суховато и выделяемых соков практически не было, пришлось добавить на дно формы немного воды.И по времени запекалось чуть больше часа. А проверить без термометра готовность мяса очень просто, выньте форму с мясом, проткните тонким острым ножом кусок в самом толстом месте глубоко но не на сквозь, выньте нож и рядом с проколом нажмите вилкой… Читать весь »

Татьяна

Здравствуйте!
Татьяна, если у меня кусок окорока почти два килограмма, как изменить температурный режим и время запекания, чтобы мясо не пересохло? Есть ли смысл на время запекания завернуть мясо в фольгу?

Mild

в ответ Татьяна

Время рассчитывается следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок.
В фольгу можно завернуть, но ее лучше снять примерно в последней трети времени запекания.

Мария

Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как изменится время приготовления, если это не окорок, а свиная лопатка около 850 гр.

DariaP

это просто восхитительно! Впервые далала подливку, и она то решает все!Подавала с рисом и овощами. Увы, моя допотопная печка не справилась с зажаркой бекона, но отсутствие румяной корочки не уменьшило восторгов. Огромное спасибо за рецепт.

Подпишись в Инстаграме!