Картофельное пюре с карамелизированным луком

40 минут

Справится и новичок

Думаю, никакой Америки я этим рецептом не открою, но тем не менее, считаю, что в разделе "Гарниры" он должен быть, ибо чудо как хорош :)

В приготовлении этого пюре есть два пути. Первый - описанный в рецепте - универсален и более прост - лук давится вместе с картошкой. Второй больше подходит для тех, кто любит чувствовать кусочки лука в пюре - чтобы они более-менее сохранили форму, их нужно вмешать в уже готовое пюре.

Блюда из овощей Гарниры

10.02.2012

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

картофель

1 килограмм
луковица средняя

3 шт.
сливочное масло

80 грамм
молоко

100 мл.
зелень укропа

1 ст.л.
соль по вкусу
подсолнечное или сливочное масло

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnoe-pyure-s-karamelizirovannym-lukom/

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Пока варится картофель, лук нарезаем на четвертинки колец. В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, около 10 минут.

Лук должен стать вот таким:

С картофеля сливаем воду. Кладем в кастрюлю лук, нарубленный укроп и масло. Вливаем горячее молоко.

Давим картофель в пюре. Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnoe-pyure-s-karamelizirovannym-lukom/

Жареный (с одной “н”) — это когда лук дожаривается до прозрачного состояния, когда же лук становится золотисто-коричневым, его уже называют карамелизованным. Разница в употреблении слов зависит от длительности обжарки лука.

Аня

в ответ Олег

не совсем верно
когда лук становится золотистым,добавляется ложка сахара
Лук содержит в своем составе природные сахара от 4 до 14 процентов, а карамель получается при простом нагревании сахара свыше 130°С. Поэтому когда вы медленно готовите его в течение длительного периода времени, натуральные сахара в луковице карамелизуются, и насыщают продукт сочным и потрясающим ароматом.

Very Berry

в ответ Сонечка

Олег, скажите, пожалуйста,откуда такие знания про жареный и карамелизованный лук?=)
И смею заметить,что исправление чужих ошибок указывает лишь на отсутствие тактичности….

Олег

в ответ Сонечка

Прошу прощения, но порой тактичности не хватает, когда люди откровенно не знают языка на котором говорят. Еще раз приношу извинения, если Вас задел.
О луке знаю из двух источников: энциклопедия кулинарии и интернет. Вообще, я все возникающие в моей жизни вопросы предпочитаю решать через компетентные книги, либо через интернет-источники. Так жить проще и не кажешься недоумком среди умных :)))

Very Berry

в ответ Сонечка

Да,интересно,я этого не знала. Только вот что делать,когда под рукой нет нужной книги или интернета))))?

zhv

Мы всегда готовим по второму пути, но ещё к луку добавляем морковку, трём на тёрку или режем мелкой соломкой и обжариваем её вместе с луком. Очень вкусно…

Ярослава

Какой простой и изящный рецепт! Лук становиться сладковатым…ароматным.. Это блюдо из моего детства,жаль , что в семье никто так не любит, кроме меня, поэтому и делаю это блюдо только для себя, любимой..)))) Много теряю те, кто не любит жареный лук)))

Бажена

Ммм… вкус детства!!! Деревенская пюрешка 🙂 Бабушка называла ее “камяк”
Танюша, спасибо за напоминание! Обязательно приготовлю!

Марина

Моя любимая нямка. Просто так это блюдо не готовлю, только когда вареники с картохой делаю, специально делаю начинки побольше, чтобы потом просто так поесть картошку с луком.

натали

а я не ем лук.ни в каком виде.меня тошнит от него..

жаННа

в ответ натали

Натали, зачем об этом писать в комментарии? Просто не испотльзуйте этот рецепт и все!!!

Яна

в ответ натали

у вас с головой всё впорядке?идите домашним сообщайте, а не в кулинарном блоге.

Юля Монреаль

Просто пюре, а какая красивая подача и фото!

Biggi52

Просто,но очень вкусно, честенько так делаю.Во врем жарки лука добавляю чуть-чуть сахарного песка и для цвета куркуму.

Марина

Столько раз я с удовольствием ела случайно попавший из мяса лук с пюре, и никогда в голов не приходила сделать это специально. Спасибо за идею.

Tanya

Я приготовила вчера! Очень вкусно,очень сытно, очень понравилось! Одназначно буду готовить еще! Огромное спасибо за столь чудесны и простой рецептик!

Наталия

Попробовала приготовить и влюбилась в этот рецепт) Очень вкусно! А главное, быстро и просто.

Татьяна

Нашла рецепт, подумала: “Ну да, ничего особенного, но хоть какое-то разнообразие”. а сейчас ем и чувствую, что никому больше не достанется… 🙂 Это бесподобно!! Так просто и ТАК вкусно!
Спасибо Большое!

Emma

Вкусно!!!

ника

а я всегда обжариваю лук на сливочном масле и к нему на сковородку вливаю молоко, оно быстренько на ней вскипает, и все вместе выливаю в картошку=)

Любовь

замечательный рецепт!!!так готовит моя бабушка.спасибо

Арина

Замечательный рецепт!
Просто, доступно и неповторимо вкусно 🙂

stinka

Простой и вкусный гарнир с изюминкой) Люблю его подавать к будничным ужинам.

Alissa_777

Вкусная домашняя картошечка, не сравнить с магазинным пюре))

Картофельное пюре с карамелизированным луком.jpg

Подпишись в Инстаграме!