Холодный морковный суп-пюре

45 минут

Средний

Если вы любите морковь в принципе - этот суп вам тоже понравится.

Предварительное запекание моркови в духовке придает ей более интересный и полный вкус, что, конечно же, лучшим образом отражается на супе. В качестве гарнира я использовала нарубленную зелень кинзы. Вы, по желанию, можете задействовать йогурт, сметану, сухарики, семечки и многое другое.

Блюда из овощей Первые блюда Супы

24.05.2012

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

морковь средняя

8 шт.
оливковое масло

1 ст.л.
мёд

1 ч.л.
соль по вкусу
сливочное масло

50 грамм
луковица крупная

1 шт.
вода или бульон

1 литр
яблочный уксус

1 ст.л.
нарубленная зелень, йогурт, сухарики и т.п. на гарнир

Набор специй (в марлевом мешочке)

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xolodnyj-morkovnyj-sup-pyure/

Морковь нарезаем на мелкие кубики. Кладем в миску, добавляем оливковое масло, мед и 1/2 ч.л. соли. Перемешиваем.

Кладем морковь на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25-30 минут.

Лук нарезаем на полукольца.

В кастрюле растапливаем сливочное масло и кладем лук. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

Добавляем запеченную морковь, специи, вливаем воду или бульон.

Доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости моркови, около 30 минут.

Вынимаем из кастрюли мешочек со специями, измельчаем суп блендером.

Добавляем соль и уксус по вкусу, перемешиваем.

Даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и охлаждаем окончательно.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xolodnyj-morkovnyj-sup-pyure/

я на днях готовила луковый французский суп. Мои домашние его отвергли. У нас все-таки вкусовые привычки отличаются от европейских. И как мне сказали “мутный суп есть не буду”.

Ната

Очень интересно, я вот тоже как и Елена никогда не готовила супы пюре, но этот обязательно попробую. Моя семья неравнодушна к морковке, на этом и сыграем 😉

Хельга

Здравстуйте!
Уменя в наличии только разнокалиберные морковки, подскажите , пожалуйста, сколько брать в граммах, хотя бы примерно… 🙂

Mild

в ответ Хельга

Около 600 грамм.

Наташа

Суп просто чудесный. А если к нему еще гренки… мммм. И употреблять его именно холодным. Попробовала его сразу, теплым. Абсолютно не впечатлил. Зато на следующий день из холодильника. И жара как раз у нас. Отличный рецепт!

Алиса

Татьяна, спасибо огромное за рецепт.
Подскажите, пожалуйста, а если нет возможность предварительно запечь морковь сильно ли пострадает вкус?
Имеет смысл его варить без запекания?

Mild

в ответ Алиса

Запеченная морковь дает более насыщенный вкус, плюс она более сладкая, чем вареная. То же касается и свеклы, кстати.
Можно приготовить этот суп и с отварной морковью – это тоже будет вполне себе вкусно.

Антон Сергеевич

Отличный рецепт, только я вместо уксуса добавлял лимонный сок и мёда поменьше клал! Получилось очень вкусно и сытно – жене понравилось)

Надежда

Подскажите пожалуйста, если в наличии только молотая гвоздика, то сколько ее брать? Или не стоит тогда совсем?

Alissa_777

Очень полезный и вкусный супчик. Ничем не украшала, т.к. дома не оказалось ни сметаны, ни зелени(( добавила ложку сливок и немного семечек.

Подпишись в Инстаграме!