Спагетти с зимним соусом маринара

45 минут

Средний

Маринара - один из самых популярных томатных соусов. Обязательные ингредиенты - томаты, оливковое масло, чеснок, лук и ароматные травы - например, базилик. Варианты добавок могут варьироваться от сельдерея и моркови до каперсов и оливок.

В сезон этот соус готовится из свежих спелых помидоров. Но сейчас у нас снег лежит. Помидоры тоже лежат в магазинах, но такие водянистые, что мы приготовим зимний вариант соуса маринара на основе томатов в собственном соку ;)

Блюда из овощей Вторые блюда

К прочтению:

Как правильно готовить пасту: тонкости и нюансы

05.12.2012

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

томаты в собственном соку (4 банки по 400 г)

1,5-1,6 килограмм
луковица крупная

1 шт.
морковь крупная

1 шт.
оливковое масло

2 ст.л.
чеснок

5-6 зубчик
сухой базилик (или 2 ст.л. нарубленного свежего)

1 ч.л.
сахар

1 ст.л.
соль и перец по вкусу
спагетти или другая паста

500 грамм
тертый пармезан или грана падано для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/spagetti-s-zimnim-sousom-marinara/

Кстати, этот соус – отличная основа для импровизаций: в него можно добавлять обжаренный бекон или ветчину, а также другие вкусовые добавки 😉

Этот соус хорошо хранится в холодильнике 4-5 дней. А в замороженном виде – до месяца 😉

Мелко рубим лук, морковь трем на крупную терку.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 5 минут, до полуготовности.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и базилик (если используете сухой – на этом шаге, если свежий – перед самым снятием соуса с огня), жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем размятые томаты вместе с соком, размешиваем солим и перчим, добавляем по вкусу сахар.

Доводим до кипения и готовим под крышкой до мягкости моркови, около 30 минут.

Пока готовится соус, отвариваем спагетти по инструкции на упаковке.

Готовый соус перемалываем блендером. Если вы любите более грубую, чувствительную текстуру, часть соуса можно отложить перед перемалываением, а затем положить в общую посуду и перемешать.

Кладем соус в посуду для смешивания, перекладываем туда же спагетти и перемешиваем. Если соус густоват, можно добавить до 100 мл варочной жидкости от спагетти.

Кладем спагетти с соусом в тарелки, посыпаем сыром и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/spagetti-s-zimnim-sousom-marinara/

Не надо томатную пасту, она слишком ядреная и даже разбавив ее водой вы получите месиво, а не вкусный соус. Лучше уж свежие помидоры потушите, не надо ни пасты ни кетчупа.

Сергей

И все-таки томатов нужно 4 банки по 400г или 1-1.2 кг?

Натка

в ответ Сергей

А в чем собственно разница? О_о Как вариант можете взять одну банку 550 гр, а вторую 650 – иезультат должен быть не хуже

Елена

в ответ Сергей

Натка, ну-ка посчитайте сколько будет 4 х 400. И поймете “в чем собственно разница”)

Елена

Часто готовлю по такому рецепту, только без блендера, а вместо помидор – домашний томатный сок. А оказывается, у этого простого соуса, есть еще и замечательное название! 🙂

Таня

я вот тоже зависла на 4 банках по 400 г – это же 1,6 кг
а блюдо обязательно опробую на днях)

Minttu

в ответ Таня

Мне кажется, это опечатка, на фото 3 банки, как раз 1,2 кило)

SUGA

Один из моих самых любимых вариантов пасты! Таня, прекрасный рецепт, спасибо!

Насчет килограммов и банок: ребят, ну не заморачивайтесь, зачем в таком простом блюде выверять граммы? плюс-минус 100-150 грамм погоды не сделают, к тому же все равно вам нужно будет пробовать соус на достаточность специй. там и разберетесь, чего меньше класть и чего больше.
К тому же, банка томатов 400 грамм – это, как правило, вес брутто, вместе с тарой. Без нее самих томатов внутри примерно грамм на 370 получается.

Mild

Я всех сбила с толку, простите меня 🙁
Нужно 4 банки или, соответственно, 1,6 кг помидоров. В рецепте исправила.

Янина

Приготовила в точности по рецепту, использовала свежий базилик. Вкус соуса до смешного напомнил домашнюю кабачковую икру))

Иу

Уж простите меня, пожалуйста, но думается, что морковь здесь лишняя… и правда, на икру смахивает… Хотя на вкус и цвет…

Rus

Очень вкусно!

Вероника

Огромное Вам спасибо за рецепт! Это просто БЕЗУМНО вкусно!! Просто удивительно, учитывая простоту приготовления!

Янина

Танечка, а можно ли зимний соус маринара приготовить летом, используя вкуснющие сейчас свежие помидоры? Если да, то как?

Mild

в ответ Янина

Да, можно. Вам нужно будет взять аналогичное количество свежих томатов, бланшировать их, 2/3 нарубить, а оставшиеся измельчить в блендере. И далее готовить по рецепту 🙂

Янина

в ответ Янина

Спасибо, обязательно сделаю!

Янина

в ответ Янина

Со свежими томатами еще вкуснее) Танечка, а как правильно замораживать-размораживать соус?

Mild

в ответ Янина

Замораживать просто – в контейнере в морозильной камере. Размораживать лучше всего в холодильнике при низкой температуре.

Ooo

А как так красиво выложить макароны? 🙂

Mild

в ответ Ooo

Кулинарными щипцами – положить в тарелку и свернуть в гнездо.

Атайя

Обожаю этот соус) Чем мне нравится, что из простых и доступных продуктов получается такой вкусный соус. И даже зимой! Татьяна, большое спасибо за этот рецепт!

Наталина

Приготовила. Отлично вышло. Просто, быстро и эффектно. Спасибо, Танечка!

Ленок

Приготовила с ветчиной.,Таня спасибо за совет. Очень вкусно получилось

MARIYA

Хотела уточнить, можно ли без потери вкуса этот соус прогревать на следующий день, когда он уже подвергся испытанию блендером?

Mild

в ответ MARIYA

Можно 🙂

Подпишись в Инстаграме!