Торт “Красный бархат”

80 минут

Средний

В преддверии Дня святого Валентина хочу поделиться с вами рецептом традиционного американского торта "Red Velvet" или, говоря русским языком, "Красный бархат". За счет красного оттенка бисквита этот торт прекрасно подходит ко дню всех влюбленных. А уж если сделать его в виде сердца, то тематика будет выдержана в полной мере ;)

Для придания красного цвета в тесто добавляется пищевой краситель. По свидетельствам очевидцев, красить тесто также можно выпаренным свекольным соком.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

201

04.02.2013

Ингредиенты на форму 21 см:

Для бисквита

яйца

2 шт.
сахар

250 грамм
рафинированное растительное масло

250 мл.
кефир, сметана или натуральный йогурт
250 мл.
жидкий пищевой краситель (порошковый и гелевый придется добавлять интуитивно :( )

2 ч.л.
какао-порошок

1 ст.л.
сода

3/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
ванильный сахар

1 ч.л.
пшеничная мука

400 грамм

Крем

крим-чиз

400 грамм
сливочное масло комнатной температуры

150 грамм
сахарная пудра

400 грамм
ванильный сахар

1 ч.л.

Для пропитки

вишневый компот или аналогичное количество вишневого ликера (например, киршберри)
100 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-krasnyj-barxat/

Готовим корж. Для этого кладем в чашу миксера яйца, сахар, ванильный сахар, масло и кефир. Взбиваем до однородности. Добавляем краситель и еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой, солью и какао-порошком муку и замешиваем однородное густое тесто.

Кладем тесто в две формы диаметром 21-23 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.

Вынимаем из духовки и остужаем.

Пока остывает бисквит, готовим крем. Для этого смешиваем миксером на низкой скорости сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до гладкости.

Остывшие коржи пропитываем компотом или ликером. Делаем прослойку из крема, обмазываем бока и верх торта. Если у вас получились коржи с горбиками, срезанные излишки можно измельчить и обсыпать бока торта.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-krasnyj-barxat/

Получился очень вкусный и очень красный торт! Я решила не класть в тесто какао, от греха подальше. И в крем положила сахарной пудры меньше, чем по рецепту. В общем, огромное спасибо за рецепт, Таня! И всех-всех с наступившим Новым годом!!!

Юлия

в ответ Marinka

Так вся фишка как раз в какао, оно придает вкус нужный)

Jelena

в ответ Marinka

Какао игнорить нельзя! Именно он оставляет лёгкое шоколадное послевкусие. Это непередаваемо! Правда. Цвет красный, ждёшь чего угодно, а тут такая приятная шоколадная нотка. Зря не использовали. Попробуйте. Цвет коржей не изменится. А особенность этого торта вы потеряли. Извините(((

Аня

А, если форма диаметром 24, то как рассчитать количество ингредиентов?

Mild

в ответ Аня

Кликните на размер формы над ингредиентами и задайте нужный диаметр. И будет вам счастье 🙂

Наталия

Торт не получился, к сожалению, из-за крема – был слишком жидким и стекал. Вроде все делала по рецепту, за исключением пудры – положила на треть меньше. В этом может быть причина?

Mild

в ответ Наталия

Уменьшение количество сахара не могло так трагично повлиять на консистенцию.
А блендер случайно не участвовал в приготовлении крема?
Еще есть вариант, что ваш крем расслоился из-за разности температуры ингредиентов.

Екатерина

в ответ Mild

А что плохого в блендере?

Mild

в ответ Екатерина

Если пройтись по крим-чизу блендером, крем становится жидким.

Анна

Здравствуйте,мне показалось,что у меня в форму немного воды затекло. Когда я ставила чизкейк в холодильник,печенье было влажным и мягким. Я на всякий случай сняла форму(она раздвижная). Сможет ли за ночь все просушиться?

Mild

в ответ Анна

Маловероятно, увы.

YulkaPulka

Мой бархатный тортик

Gla_mur

Танечка, очень нужна твоя консультация
Хочу, по совету одной из твоих подписчиц, приготовить радужный торт на основе рецепта красного бархата, в связи с этим есть вопрос по времени приготовления: торт нужен в рабочую пятницу вечером, насколько реально его приготовить заранее и за какое время (коржи и непосредственно сборка)? Заранее большое спасибо

Fridrikh

Меня не впечатлил, у Татьяны множество сногсшибательно вкусных тортов. Этот (как и все по ее рецептам) получился отлично, красавчик просто, но по вкусу посредственный. Кексовое тесто на растительном масле и кисловатый крем.
Зато я теперь закрыла и эту веху кулинарии для себя)) Возвращаемся к шоколадным- шоколадным!

id355440255

Спасибо большое за рецепт! Приготовила за два дня. В один испекла бисквит, а в другой сделала крем и украсила клубникой!

Инна

Всем здравствуйте, свекла не работает не тратьте время))) либо краситель, либо бархат будет не красный)))

Инна

При замесе оно то красное (при добавлении свеклы)а вот после выпечки корж стал обычного цвета(((

Светлана

Первый раз выпекала мужчинам на 23 февраля. Сначала казалось сложно и долго…но нет! Все просто с коржами, пропитала сиропом от вишневого варенья, получились вкусные (не сухие), а варенье не чувствовалось. Крем с маслом делала первый раз, боялась за результат, но сильной разницы (сравниваю с кремом со сливками и сыром, сахарной пудрой), не почувствовала, вкусно!

Довольна результатом, спасибо за рецепт!

← Ранее 1 2 3

Подпишись в Инстаграме!