Шоколадная помадка с вареной сгущенкой и орехами

35 минут

Справится и новичок

У меня в последнее время резко увеличился расход шоколада и какао :) Даже и не знаю, чем объяснить такой перекос в сторону шоколадных десертов и выпечки, но теперь мы имеем то, что имеем :)

Сегодня я предлагаю вам рецепт простейшего десерта - шоколадной помадки с орехами. Я использовала свои любимые фисташки, но вы по желанию можете задействовать здесь другие орехи - кешью, фундук, макадамию или грецкие.

Десерты

11.02.2013

Ингредиенты :

Основа

шоколад - темный или молочный, по вашему вкусу
200 грамм
сливочное масло

25 грамм
вареная сгущенка

200 грамм
фисташки (также подходят кешью, фундук, макадамия, грецкие или смесь)
120 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-pomadka-s-varenoj-sgushhenkoj-i-orexami/

Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску вместе с маслом и сгущенкой.

Ставим на водяную баню и, помешивая, растапливаем и доводим до однородности. Снимаем с бани.

Орехи крупно рубим.

Добавляем в шоколадную смесь и перемешиваем.

Выливаем смесь на застеленный фольгой противень и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник и держим, пока масса не затвердеет.

Вынимаем помадку из формы, убираем фольгу и нарезаем помадку на небольшие кусочки.

Готовый продукт храним в плотно закрытом контейнере. Неделю хранится точно 🙂

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-pomadka-s-varenoj-sgushhenkoj-i-orexami/

На мой вкус, с 78% бужет хорошо. Если вы любите горький шоколад, то вам должно понравиться.
Я как-то по глупости и неопытности приготовила помадку с 90% шоколадом – вот это было горько 😉

Оксана

Добрый вечер! Татьяна, подскажите, пожалуйста, фисташки вы использовали соленые? В магазине, кажется, видела большей частью соленые фисташки в продаже.

Mild

в ответ Оксана

Я использовала сырые несоленые фисташки. У нас в магазинах их действительно нет – я везла из Эмиратов – там их можно купить без проблем и за довольно приличную цену.
В наших широтах их продают в основном в специализированных магазинах для кондитеров и пекарей.

Юлия М.

Вчера приготовила эту помадку с шоколадом 78% и грецкими орехами – утром уже неоднократно “сняли пробу” – очень вкусно! Дети в восторге! СПАСИБО ещё раз, Татьяна!

Надя

У меня ТАКОЕ! неделю не сохранится…

Юлия

Татьяна, скажите, пожалуйста, нет ли у вас в ближайших планах приготовить пироженные макаронс? Очень бы хотелось инструкцию по их приготовлению!

Mild

в ответ Юлия

Есть в планах 🙂 Как раз разбираюсь в вопросе 🙂

Юлия

Это прекрасная новость! Буду с нетерпением ждать! Очень они мне нравятся, а покупать их у спецов дороговато – по 50-60 руб за шт. А самой пока страшновато за них браться:)

Елена

Татьяна, спасибо за рецепт! Я приготовила, но по консистенции у меня получилась помадка чуть мягче, чем Ваша (судя по фото). После охлаждения в холодильнике её можно было нарезать, но всё равно была мягковата. Я готовила с фундуком. Очень сладко!

Shtorm

Вкусно очень, тоже достаточно мягкая,но на вкус и скорость поедания это не повлияло.

Юлия

вкуснотища получилась!!! спасибо=)

Алина

Таня, а каких размеров у вас противень?

Mild

в ответ Алина

Это форма для кекса 19*10 см.

Dvoe4niza

Сделала помадку – получилось что-то около 400 г. Брала темный шоколад (78%) и грецкие орехи. Теперь хочу попробовать с молочным шоколадом и миндалем.
А еще повилась идея – сделать с массой для помаки конфеты. Причем, можно формочки для конфет смазать белым шоколадом, охладить, а потом выложить помадочную массу, охладить и донышко “закрыть” белым шоколадом.
Вот как-то так, экспромптом придумалось.
А вообще – нам было вкусно. Спасибо за рецепт.

Наталья

Таня, форма 20х20 будет очень велика для данного кличества ингридиентов? И второй вопрос, шоколад какой марки вы используете? Хотелось бы знать для стабильности результата.

Mild

в ответ Наталья

Обычно я использую шоколад “Коммунарка” 68% какао. Для выпечки и простых десертов типа помадки он прекрасно подходит. В этот раз у меня были пополам Альпен Гольд особый темный и пористый Спартак.

Форма, мне кажется, подойдет – просто слой помадки у вас будет тоньше.

Алина

Очень-очень вкусно. Сделала 50 на 50 темный и молочный шоколад. Очень понравилось и капризному мужу, и сластене ребенку.

chukchenka

очень вкусно 🙂 у меня есть похожий рецепт наполовину с белым шоколадом.

Екатерина

принципиально ли использовать фольгу (хочется гладкой стороны)? или можно взять пергамент или пленку?

Mild

в ответ Екатерина

Это уже вопрос наличия и удобства. Подходит и пленка, и пергамент.

Анна

Наверное,вкусно… И сгущёночка наша, белорусская. Кстати,самая вкусная… Рекомендую))

Яна

Татьяна,а белый шоколад не сойдет?

Mild

в ответ Яна

Можно и с белым приготовить. Но в таком случае помадка будет очень сладкой.

Алина-belle

Приготовила сегодня половину с любимыми фисташками, а половину с пеканом. Прямо в одной емкости. С фисташками я и так обожаю, теперь еще и с пеканом обожаю )))) В следующий раз хочу добавить чуть белого шоколада: растопить его отдельно и в конце прямо на лист добавить и легонько палочкой помешать для мраморности.

Алина-belle

в ответ Алина-belle

P.S. Танечка, как думаете, можно так? Получится, не расслоится, не испорчу???

Mild

в ответ Алина-belle

Ничего не расслоится. Это отличная идея 🙂

Алина-belle

в ответ Алина-belle

Спасибо-спасибо, все, делаю!

Юлия

У меня помадка ооочень мягкая,вообще никак не схватилась.Все делала по рецепту. Еще и фольга прилипла к помадке,покапочистишь её, по уши сладкая.

Мария

Подскажите, а точно 200 г сгущенки? Ведь банка 400 г, да и на фото видно, что больше чем 200 г положили. Или я ошибаюсь?

Mild

в ответ Мария

Вас подводит глазомер – в миске 200 г сгущенки.
На фото просто целая банка, это иллюстрация. Ориентироваться нужно на то, что НАПИСАНО в рецепте.

Ooo

А получится ли из этой массы конфетки сделать, типа Бригадейрос? 🙂

Mild

в ответ Ooo

Бригадейрос лучше сделать по этому рецепту: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brigadejro-domashnie-brazilskie-konfety/
Эту массу нормально сформовать не успеете.

Надежда

Татьяна сколько они хранятся

Mild

в ответ Надежда

Пару недель точно – просто в закрытом контейнере.

Alissa_777

5 минут назад вытащила из холодильника и вот результат. Тааааеееет((( У нас в комнате на данный момент 28С, на кухне и того больше. Парилка… И это при открытых окнах. Потому что батареи до сих пор топят((

Шоколадная помадка с вареной сгущенкой и орехами.jpg

Tanja

Это нереально вкусно получилось!

_yana_

Вкуснота. Правда, держу ее в морозилке, чтобы лучше форму держала

Подпишись в Инстаграме!