Острое рагу из курицы с тыквой

50 минут

Средний

Еще одно простое и быстрое блюдо из курицы. И еще один хороший вариант применения тыквы. Если вы ее не любите или не можете купить, можете проделать то же самое, что описано в рецепте, но вместо тыквы использовать кабачок и/или сладкий перец. Фасоль тоже может быть любая, ее вы можете отварить самостоятельно, предварительно замочив в холодной воде.

На гарнир идеален картофель в виде пюре или рис.

Вторые блюда

10.03.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные бедра

8 шт.
тыква

200 грамм
луковица средняя

1 шт.
маринованные перчики чили халапеньо (можно использовать свежий острый перчик)
2 ст.л.
молотая зира

1 ч.л.
молотый чили (или меньше, если не любите слишком острое)

1/4 ч.л.
банка томатов в собственном соку

400 грамм
банка консервированной красной фасоли

400 грамм
соль по вкусу
небольшой пучок кинзы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-ragu-iz-kuricy-s-tykvoj/

Срезаем мясо с костей, убираем кожу. Нарезаем филе на мелкие кусочки. Тыкву нарезаем на небольшие кубики. Лук мелко рубим.

Мелко рубим перчики.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут до полупрозрачного состояния.

Добавляем нарубленные перчики, зиру и молотый чили. Жарим, помешивая еще 1 минуту.

Добавляем тыкву и жарим еще около 2-3 минут.

Кладем в сотейник курицу и жарим, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми, около 3-4 минут.

Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и вливаем 200 мл бульона или воды. Солим по вкусу, доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 20 минут до готовности тыквы.

За 5 минут до готовности добавляем промытую фасоль, перемешиваем и прогреваем.

Добавляем кинзу и выключаем огонь.

Накрываем рагу крышкой и даем постоять 10 минут. Подаем. При желании дополняем сметаной.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-ragu-iz-kuricy-s-tykvoj/

У меня есть только один рецепт с этим корнеплодом: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8230
Я думаю, репу можно нормально добавлять в привычные супы вместо или вместе с картошкой. Кроме того, можно готовить жаркое из мяса или курицы и класть репу вместе с морковью в качестве овощной части.

Неня

Татьяна, можно тут обойтись без томатов соббственном соку? Я их не люблю нигде!!! Рецепт мне очень понравился, я очень люблю блюда с тыквой и десерты, и вторые, и соки!!!

Mild

в ответ Неня

Вопрос в томатах вообще или конкретно в тех, что в собственном соку? Если второй вариант, то можно заменить их аналогичным количеством протертых свежих помидоров со столовой ложкой томатной пасты.

Неня

в ответ Неня

Именно томаты в собственном соку. Спасибо, Татьяна! Помидоры со сметаной для меня лучше.

Оля

1. Можно ли соотношение курицы-тыквы слегка изменять, исходя из имеющихся в наличии (например, 6 бедер – 300 г тыквы)?
2. Можно брать не только бедра, но и другую часть?
3. Белая фасоль в томатном соусе – подойдет? Если да, то соус лучше слить или можно использовать?
4. Какие приправы вместо предложенных должны подойти к этому сочетанию продуктов? (чтобы было не очень остро и подходило детям) Может карри?

Понимаю, учитывая все эти изменения, получится, вероятно, уже не совсем то блюдо, но приготовить очень хочется – привлекает использование тыквы (которая занимает половину морозилки) в несладком блюде.

Mild

в ответ Оля

1. Можно. Даже более того, вы можете полностью заменить курицу на тыкву – и у вас получится постное/вегетарианское блюдо.
2. Можно.
3. Можно. Сок можно использовать.
4. Карри не подходит (ну, лично на мой вкус). Можно положить молотый кориандр или сушеные травы. Но зирой все же не пренебрегайте – она формирует вкус этого блюда и не дает остроты.

Mild

в ответ Оля

И еще. Если вы хотите использовать тыкву и в других несладких блюдах, посмотрите соответствующий тег в облаке продуктов: http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/tykva
Тут есть еще некоторый простор для ее применения 😉

Оля

Спасибо, Татьяна! Ушла за зирой и бедрами)

Оля

В общем, зиру так и не нашла. Приготовила с кориандром и молотым чили (совсем немножко). 6 бедер, 400 г тыквы. Вкусно! Спасибо, Татьяна, за рецепт. Только быстрым блюдо не совсем получилось – много провозилась с отделением мяса от костей и его нарезкой.

Mild

в ответ Оля

Это уже вопрос сноровки 🙂 С третьего-четвертого раза вы уже будете управляться быстрее.

Юля

Блюдо и правда быстрое, у меня тоже была проблема с отделением от костей 🙂 В следующий раз куплю грудинку (она ведь и более диетическая 😉 )
Мне очень понравилось, такая вкуснятина, я очень люблю острое. Напомнило ваше чили с вашего блога, только это еще проще и вкуснее (курочка ведь мягкая…).
Я думаю, любителям тыквы не очень понравится, потому что ее здесь не ощущаешь вообще, она еще у меня и разварилась немного. Но я буду готовить еще и еще, спасибо Татьяна

labzja

в ответ Юля

Здравствуйте, чтобы тыква ощущалась, я порезала её покрупнее, она не разварилась и ощущалась=) Очень вкусно!

Надежда

Сегодня приходили в гости подружки, решила приготовить это рагу. Чтобы не мучиться с отделением мяса от костей, взяла куриное филе. Делала с кабачками вместо тыквы. Получилось необыкновенно вкусно, честно говоря я даже не ожидала, что выйдет так замечательно. Я правда увеличила количество продуктов где-то в 2 раза и в итоге хватило накормить всю семью, гостей и на завтра еще осталось.

Елена

Чудесное рагу. Делала все по рецепту. Я и сын – небольшие любители тыквы, но в этом блюде ее вкус не доминирует и нам показалось немного похож на картофель. Вкусно.

Катя

Чем заменить томаты в собственном соку?

Mild

в ответ Катя

Обычными томатами в том же объеме. Их нужно предварительно бланшировать и перебить в блендере со столовой ложкой томатной пасты.

Мария

Блюдо получилось вкусное, вмеру острое и сытное. Жаль, что тыквы я не нашла, поэтому использовала тыквенное пюре (детское питание).

labzja

Большое спасибо=) Я вдохновилась вашим рецептом, заменила перец чили на сладкий перец, молотую паприку и смесь перцев ( побольше насыпала, чтоб поострее), тыква у меня была замороженная, а консервированная фасоль – белая. вместо бёдрышек взяла крылышки – порубила их небольшими кусочками и отправила тушиться вместе с костями. Получилось максимально близко по смыслу и очень вкусно =)

Валентина

В очередной раз спасибо, очень вкусно, теперь у нас в копилке есть еще один рецепт, куда можно пристроить тыкву.

Катя-Катерина

Это очень и очень вкусно! Тыква тут отлично играет, специи, фасоль- это бомба)))))

id422249433

Я сильно острое не ем, поэтому халапеньо, конечно, опустила. Просто положила четверть чайной ложки кайенского перца средней остроты. Делала на двоих, и не знаю, нужно ли было 200 мл. воды или стоило уменьшить, но в итоге получилось замечательно. Просто прекрасно 🙂 Не сильно остро. Спасибо за ваши рецепты! Я не знаю кулинарного блога лучше.

Яна

Это очень вкусно!
Спасибо за идею!
Сделала с куринными сердечками и консервированым нутом (жижу тоже сюда же).
Пока тыква есть, буду готовить.
Можно бесконечно экспериментировать с мясом и бобовыми, а может и тофу попробовать?)
Класс!

Mild

в ответ Яна

С плотным тофу может быть очень даже неплохо.

Подпишись в Инстаграме!