Заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты

Прелесть то какая!это же мое детство!Таня,спасибо!а как в кондитерских ,не разрезая кольцо,добавляли крем?

ой, прям как по заказу!)) дрожжевое тесто я освоила, теперь вынашиваю заварное! буду пробовать, как раз хотела кольца с творогом!!!

ох, с заварным никак не соберусь освоиться. По поводу добавления яиц – крюки для теста подойдут для вмешивания яиц?

Татьяна, а кольца какого диаметра вы на противень отсаживали?

Танечка, спасибо большое за очередной шедевр! Расскажите, пожалуйста, про кондитерские мешки и шприцы поподробнее, пожалуйста, как ими пользоваться, а то у меня или из-за нехватки сноровки или незнания, какой правильно выбрать, как у Вас совсем не получается. Заранее благодарна!

Да-да,и я туда же

Простите мне мою неосведомлённость ,но что такое рикотта ? Сыр творожный ?

Танечка сделайте пожалуйста пирожные с птичьим молоком,пожалуйста! Очень хотелось бы у вас научиться

Татьяна, а сколько их хранить можно?

Таня, подскажите,загорелась желанием приготовить такие кольца, но ни разу не готовила заварное тесто, поэтому, извиняюсь, м.б. за глупый вопрос, яйца добавляем сразу как снимаем кастрюлю с тестом с плиты или даем ему остыть? И еще, нельзя ли готовить заварные пирожные на молоке, я где-то читала, что так делают и еще добавляют в тесто молотый миндаль??? Заранее спасибо!!!!

Большое спасибо, буду пробовать!

ням-нямка какая! Хочу у Вас спросить=) я недавно в кафе попробовала профитроли под апельсиновым шоколадом. Это таааааааааааааак вкусно! Как такой шоколад состряпать? или его искать где-то нужно?

Спасибо, все получилось, я вмешивала крюками и яиц у меня на одно меньше ушло, ура!!! я так рада что получилось вкусно, а то мой первый опыт был провальным.

Танечка, не подскажите, а можно сделать начинку из творога и как? Спасибо. Я вас люблю, вы большая умница

Это просто волшебно! Вместо рикотты использовала творожный сыр, очень нежно получилось. Правда у меня из этого количества продуктов получилось 24 кольца, после выпечки в диаметре 10 см. Начинку добавляла внутрь при помощи кондитерского мешка с тонкой насадкой. Восторгу нет предела, ребенка с кухни было не утащить. В 9 вечера было 24 шт., в 9 утра осталось только 6:)). Танечка, спасибо большое за замечательный рецепт!

Татьяна, как Вы думаете, можно ли этот крем использовать как верхушку капкейков? Заранее спасибо за ответ)

Таня, подскажите, пожалуйста. Если крем готовить вообще без всего цитрусового, может чуть ванилина положить и надо ли еще что добавить???

Моя любимая тема – выпечка. Буду почаще заходить к Вам в гости!

Татьяна,подскажите,купила альметте творожный -подойдет ли к этому рецепту? Спасибо!

Заварные получились,с первого раза!!! При подъеме форма немного изменилась,но в целом аккуратные.Спасибо за рецепт.

Тесто сильно поднимается во время приготовления? Можно сделать не кольца, а профитроли?

Татьяна, здравствуйте! Сделала тесто, получилось таким, как и должно быть, но вот уже 10 минут стоят в духовке и не поднимаются колечки. При этом сквозь дверцу видно, как на поверхности пирожных появляются такие крошечные капельки-пузырики (по-моему, масла). Скажите, пожалуйста, с чем это может быть связано?

можно ли в крем добавить сливочный сыр вместо рикотты?и в каком количестве?

Добрый день! Нужно ли ждать полного остывания духовки при выпекании изделий из заваренного теста, чтобы их достать? Когда их можно доставать, чтобы не опали? Спасибо.

Белковый крем

Татьяна, у меня получился жидковатый крем. Похоже, что плохо были взбиты сливки. Какие есть способы поправить дело?

У меня вопрос по тесту: сняла с плиты, замешиваю яйца. И уже после второго тесто тсало гладким и блестящим… Как понять, что уже хватит? Боюсь переборщить… Такое ощущение, что если добавлю третье – перестанет держать форму, а судя по вашим фото колечки не расплываются?
Как быть? Рискнуть печь так или добавить яйца?

Получилось волшебно! Делала меньшие по объему колечки – вышло около 30 штук. Легкое тесто и нежнейший крем, апельсин очень кстати! Важно выдержать кольца до полной готовности, так как на первый взгляд подрумянившиеся колечки оказываются сыроватыми внутри. Прекрасное дополнение к шампанскому! Большое спасибо за рецепт:)

Потрясающие колечки! Только я не разрезала, а заполнила длинной насадкой полость внутри! И изначально тесто было жидковатым! Добавила еще немного муки, и яиц всего три, а то совсем потекло бы тесто и не держало форму!! Крем потрясающий!!! Следующие будут лимонные

Татьяна, делала крем с апельсином, получилось замечательно! Скажите, а можно добавить другие фрукты или ягоды? Клубнику или вишню? И как это правильно сделать?

Второй раз делаю-второй раз в мусорке. Тесто получилось гладким, в кондитерский мешек набралось хорошо. Поставила в духовку на уровень на 5см ниже среднего. На 15 мин начали подгорать. На 20 мин вынялв, т.к запах подсказал, что там уже все сгорло.( было 200 градусов без обдува). Расстроилась и поставила новую партию, уровень средний выбрала. Красиво сверху запеклись. Достала – опали. Снизу не пропеклись вообще. Хорошо, что еще крем не делала. Вопрос -почему всегда одна и та же проблема-опадают. В карпатке такой проблемы не было, но стоит разделить на профитроли тесто или на кольца и все повторяется.

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а что делать мне если у меня самый обычный миксер с обычными венчиками? Каквзбивать яйца в тесто?

Спасибо, Танечка. А подскажите ещё, пожалуйста, тесто должно быть липким?

Оно и было мягким, ноооо очень липучим. Где мой косяк?

Хм…уже сделав, прочитала, что крюками нельзя замешивать! Почему? У меня все так красиво и глянцево замешалось! И из приведённого количества продуктов получилось аж 18 колец (исходный размер при отсадке с обычную крышку для банки) и ещё пара эклерчиков отсадилась))) наверно, моя насадка поуже.
А про крюки все-таки интересно!)