Пикантная кабачковая икра

60 минут

Справится и новичок

Икра по этому рецепту получается нежной по консистенции и пикантной по вкусу. Пропорции овощей можо менять по своему усмотрению и наличию. Кабачки в идеале - молодые, но и переростки после срезания жесткой кожуры и удаления семечек вполне подойдут.

Апдейт фото к рецепту от 4 октября 2008 года.

Блюда из овощей Закуски Консервирование и заготовки

07.08.2024

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikantnaya-kabachkovaya-ikra/

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.

Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.

Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.

Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.

При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikantnaya-kabachkovaya-ikra/

Раньше я эту икру “заморскую” не очень любила) попобовала по этому рецепту – получилось очень вкусно, она такая легкая, нежирная, ароматная, очень летняя. Таня, спасибо за рецепт!

OlgaSch

Сегодня сделала эту икру. Получилась такая вкуснятина, что даже невероятно! увеличила количество в 2, так как кабачков у меня много )) получилось 2,5 л (5 банок 0,5л) и немного осталось на пробу. Помидоры без кожи смолола блендером и тушила вместе с морковью и луком, добавила 2 столовых ложки с горкой томатной пасты. Получилось очень даже густо, варила после измельчения минут 15. Потясающе! И довольно быстро!
Спасибо, Татьяна!

Наталья

Зачем кабачки водой заливать, потом сливать, если под крышкой они сами собственный сок пустят

Anastasiya

Нет ни одного ответа,как закатать эту икру на зиму?
ещё для хранения добавить что-то? уксус? какой и сколько?

ElenaVit

в ответ Anastasiya

Я на такое количество продуктов добавила 1 ч. л. уксусной эссенции (70%) за 5 мин до окончания варки (варила 1 час). Делала вчера, как поведет при хранении – надеюсь выдержит :).

Мария

в ответ Anastasiya

Анастасия,на 3 кг кабачков я лила 3 ст. л. уксуса)

Алёна

А полтора кг кабачков в рецепте – это целых или уже освобожденных от кожицы и семян? Просто у меня кабачки такие, много срезается и в весе они прилично теряют.

Mild

в ответ Алёна

Это уже чистый вес кабачков.

Лисонька

А я уменьшила количество цуккини в 2 раза. Так вкуснее :)!!!

Екатерина Минск

у меня не получилось. Вышло перчено, воды слила около 700 мл, но все равно икра получилась водянистая. Как уменьшить остроту – сахар, сметана при подаче? И как ее загустить?

Mild

в ответ Екатерина Минск

Загустить – сливанием лишней жидкости. Остроту и правда хорошо сглаживает сметана.

liz

Екатерина Минск, почему сахар при подаче? Томатосодержащим блюдам очень часто показан сахар,поэтому и здесь при готовке без пары щепоток никак,сразу “оттеняется” кислота!!!

анна

очень вкусно получилось. спасибо за рецепт
вот мое блюдо

Катерина

Я кабачки оставляю кусочками.

Вера

Танюша здравствуйте! Я хочу в икре вместо помидор положить томатную пасту. сколько ее нужно, напишите пож.Рецепт помидоры маринованные подскажите .

Mild

в ответ Вера

Берите 1 ст.л. томатной пасты.
Помидоры маринованные раз: https://www.vkusnyblog.com/recipe/marinovannye-pomidory/
И два: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tomaty-v-sobstvennom-soku-bez-uksusa/

Alyona

Таня, подскажите, пожалуйста, будет ли в этом году рецепт кабачковой икры для консервирования? ? Или этот приспосабливать?

Сергей

Татьяна спасибо Вам. Икра отлично катается без уксуса. Проверено. Аж два раза. Все отлично. Просто огонь под емкостью уменьшаем чтобы икра едва едва кипела и постепенно помешивая раскладываем по стерелизованным банкам. Заодно пока кипит из икры вода удаляется лишняч.

Marinka

Сделала я сегодня эту икру под консервацию. Добавила уксус, разложила по стерилизованным баночкам, закрыла. Что не вошло в банки попробовали, понравилось. Вкусно!

Olga

Очень вкусно! Съела полкастрюли даже не дожидаясь пока остынет 😁. Спасибо в очередной раз, Татьяна!

Анжела

Что за рецепт, соль по вкусу ? Зачем такие рецепт писать, тем более если кто на зиму хочет .

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!