Салат с куриной печенью и бальзамической заправкой

35 минут

Средний

Замечательный вкусный салат, сочетание продуктов в котором кому-то может показаться непривычным. Хотя медовой заправкой, наверное, уже довольно сложно удивить :) Этот салат можно смело подавать в качестве основного блюда в летнюю жару.

Помидорки черри в составе отлично заменяются обычными спелыми помидорами, а куриные яйца можно по желанию заменить на перепелиные.

Салаты Салаты

02.07.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

зеленая стручковая фасоль

150 грамм
куриная печень

300 грамм
яйца, сваренные вкрутую

4 шт.
400 г помидорок черри или 4 небольших обычных помидора
салат (у меня романо)

150 грамм

Для заправки

зернистая горчица

1 ст.л.
бальзамический уксус

2 ст.л.
оливковое масло первого холодного отжима

3 ст.л.
жидкий мед

1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Для сырных чипсов

пармезан, грана падано, джугас или другой аналогичный твердый сыр
20 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-kurinoj-pechenyu-i-balzamicheskoj-zapravkoj/

Готовим чипсы. Для этого на среднем огне разогреваем сухую сковороду и насыпаем на нее не очень тонким слоем натертый на мелкую терку сыр. Как только сыр подплавится, снимаем сковороду с огне и аккуратно снимаем чипсу из сковороды.

Кладем на тарелку и отставляем в сторону.

С куриной печени срезаем пленки. Нарезаем на небольшие куски, солим и перчим. Обжариваем до готовности на среднем огне на растительном масле, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Фасоль обжариваем до готовности на растительном масле.

Помидорки разрезаем на 2-4 части (или на 8 долек, если помидоры крупные), яйца нарезаем ломтиками.

Для заправки кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии. 4 ч.л. заправки отливаем в отдельную посуду.

Кладем в заправку в миске салат и хорошо перемешиваем. Делим салатные листья между четырьмя порционными тарелками. Сверху укладываем нарезанную на ломтики обжаренную печень, помидоры, яйца и фасоль. Поливаем каждую порцию 1 ч.л. отложенной заправки, украшаем четвертинкой сырной чипсы и подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Тарелка на фото смазана выпаренным бальзамическим уксусом при помощи кулинарной кисти.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-kurinoj-pechenyu-i-balzamicheskoj-zapravkoj/

Татьяна, расскажите, пожалуйста, как правильно выпаривать бальзамический уксус? Я однажды попыталась выпарить его при медленном кипении, долго ждала, но в итоге ничего не получилось.

Mild

в ответ Елена

А сахар вы добавляли? Нужно добавить ложку сахара – тогда он приобретает хорошую консистенцию.

svetlana

в ответ Елена

бальзамический соус можно купить в магазине Метро например

Женя

в ответ Елена

А выпаренный бальщамический уксус имеет ту же консистенцию, что и бальзамический соус?

Mild

в ответ Елена

Примерно ту же.

Ярослава 2004

Какое изящество! Великолепная идея!!Очень красиво…

Emma

За сырные чипсы отдельное спасибо!!! Второй день готовлю, милое дело-минимум затрат и вкусно!!!Спасибо!!!

Irina

Классный рецептик, отличная подача! А идея с сырными чипсами вообще сразила наповал! Спасибо, обязательно возьму на заметку!

Мария

Сегодня приготовила на ужин. Было очень вкусно! Спасибо.

Татьяна

А есть ли разница какой сыр использовать?

Mild

в ответ Татьяна

Нужен любой твердый терочный сыр, похожий на пармезан или грана падано. Все зависит от вашего вкуса и возможностей.

Анна

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Алина-belle

Таня, а ложку сахара на какое количество бальз.уксуса надо??? Чтобы соус бальзамический сделать.

Mild

в ответ Алина-belle

Я кладу 2 ст.л. на 100 мл и варю до густоты.

Алина-belle

в ответ Алина-belle

Спасибки)

Hohlushka

Татьяна, очень мне понравился этот салатик, но у мня аллергия на горчицу в любом виде, подскажите, чем можно заправить?

Mild

в ответ Hohlushka

Если вы нормально относитесь к сырым яйцам, то можете добавить вместо горчицы один желток для густоты заправки. Если нет – просто исключите горчицу.

Елена

Здравствуйте! Подскажите, салат подавать теплым? Или холодным. Очень аппетитно выглядит, хочу приготовить на праздник! Спасибо!

Mild

в ответ Елена

Да, это теплый салат.

Mary

Таня, спасибо! Заправка потрясающая! Правда, мне тут не очень ‘зашла’ печенка. Возможно, я просто не большой любитель печенки. Попробую приготовить с курицей (с серым мясом). Как думаете, будет вкусно?
И еще вопрос – не получилась сырная чипса. После остывания она осталась мягкой (совсем не чипса?) Может дело в пармезане? И как правильно ее снимать со сковороды? Еще гарячей или уже остывшей?

Mild

в ответ Mary

Думаю, с курицей будет хорошо 🙂
Если чипса мягкая – возможно, дело действиетльно в качестве сыра. Или вы его не додержали на сковороде.
Чипса снимается горячей – сыр должен подрумяниться.

Gla_mur

в ответ Mary

Сырная чипса также может быть мягкой после остывания из-за слишком толстого слоя сыра на сковородке

Elena

Это получается тёплый салат ?

Gla_mur

Очень вкусно получилось, а для любителей печёнки вообще супер-салат. В качестве лёгкого и одновременно сытного ужина просто идеально

Буклейка

Добрый день. Татьяна, тот редкий случай когда вообще не понятно: как теплый подплавленный сыр снять со сковороды??? Будет же не чипса, а комок 🙁 или сушить на сковороде? Но ведь написано – как подплавился снять с огня и достать :(((
Помогите!

Буклейка

в ответ Буклейка

Аааа сняла! Когда остыла сковорода. Пока ну вообще не чипса: не хрустит. Ждем!

Mild

в ответ Буклейка

Если сковорода остыла, а чипса не хрустит – уже и ждать бесполезно.
А какой сыр вы использовали?

Буклейка

в ответ Mild

Пармезан. Точнее, очень похожий на него.
С третьей попытки получилось все супер. Для себя вывела другой ориентир: сыр должен не просто немного подплавиться, а активно закипеть, стать чуть золотистым. Слой чуть тоньше, огонь чуть больше. На огне около 10 сек и снимаем с огня. Через минуту, когда сыр схватывается и уже можно его поддеть лопаткой аккуратно снимаем.

Татьяна, очень много готовлю по Вашим рецептам. Спасибо огромное! Салат очень вкусный!

Mild

в ответ Буклейка

Если используется правильный сыр, он становится хрустящим. И комка не будет.

Кристина

Любимый рецепт! Спасибо!

Наталья

Таня, можно ли бальзамический уксус заменить яблочным?

Mild

в ответ Наталья

Да, можно. Только яблочный 6% должен быть.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!