Мясная буханка с грибами

75 минут

Средний

Апдейт рецепта от 6.10.2008.

Эта буханка-рулет вполне может стать украшением вашего праздничного стола ;)

В оригинале это блюдо называется Meatloaf. Семантика очень проста - готовится оно в прямоугольной форме типа "кирпичик" и своим внешним видом напоминает буханку хлеба. К слову, начинка может не только грибная, но и овощная или, для любителей, фруктовая. Возни с блюдом немного, получается оно вкусным и сочным.

Вторые блюда

15.12.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

мясной фарш (говядина, баранина, свинина или смешанный)

800-900 грамм
луковица средняя

1 шт.
красный сладкий перец

1 шт.
ломтик белого тостового хлеба

3 шт.
темный соевый соус

1 ст.л.
шампиньоны

200 грамм
кетчуп

2 ст.л.
чеснок

2-3 зубчик
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnaya-buxanka/

Мелко рубим лук и сладкий перец. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем перец и жарим еще 5 минут.

Перекладываем овощи к фаршу, туда же добавляем размоченный в молоке хлеб без корки. Добавляем по вкусу соль и перец, соевый соус и кетчуп, хорошо вымешиваем.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, 2-3 минуты. Кладем в сковороду мелко нарубленный чеснок и жарим еще полминуты.

В форму кладем половину фарша, делаем небольшое углубление. Кладем грибы.

Сверху накрываем второй половиной фарша. Ставим форму в разогретую до 200 градусов и печем 45-55 минут. Если верх начнет пригорать, накрываем его фольгой.

Готовому блюду даем отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnaya-buxanka/

Mild, блюдо обалденное, я по вашему рецепту уже не первый раз его готовлю. Да и все остальные просто супер. Вы большая молодец!!! Радуйте нас дальше новыми рецептами. Творческих Вам успехов!

Лариса

Татьяна, а можно уточнить размеры Вашей формы-кирпичика?

Mild

в ответ Лариса

Сейчас не могу измерить – нахожусь не дома. Но это не очень принципиально для этого блюда. По большому счету, такой рулет можно готовить и без формы, по тому же принципу, что и вот этот: http://www.vkusnyblog.ru/smak/9547

lalita

Сообщение *dobry den’! A mojno li ispolzovat razmorojenny par6 i mojno li vipekat vforme dl’a hleba? Spasibo.

Анна

Добрый день. Подскажите пожалуйста, а куда надо добавлять бекон. Он в списке продуктов указан, а вот в самом рецепте о нем не упоминают. Спасибо!

багирка

в ответ Анна

Не нашла бекона ни в ингридиентах, ни в тегах. есть только пара кусков БАТОНА

кексовая лихорадка

А можно ли шампиньоны заменить? Взять отварные грибы лесные из морозилки и обжарить.

Mild

в ответ кексовая лихорадка

Да, можно.

Ярослава2004

Очень вкусно получилось, спасибо.Только у меня был фарш – смесь нежирной свинины с курицей (филе),из-за этого, думаю, рулет был чуть суше, чем хотелось бы. И не оказалось у меня перца, положила ложку домашней приправы(перец сладкий , соль, зелень), и пару горстей кукурузы (надо было утилизировать)). Еще раз спасибо !

Лена

А у меня буханка развалилась, вот обидно! Даже не знаю почему… а так вкусно очень, фарш сочный получился.

Елена

Получилось очень сочно и очень вкусно. Мужу понравилось!

Алеся

Татьяна, а можно положить в фарш больше хлеба или рис отваренный. Хочу несколько удешевить рецепт для каждовневного применения на завтрак на бутербродов. Уже делала буханку с целыми яйцами, очень вкусно было.

Mild

в ответ Алеся

Да, вы можете увеличить количество хлеба или добавить рис, если вам так хочется. Только не переборщите, чтобы готовый рулет не развалился при нарезании.

Алеся

в ответ Алеся

Спасибо большое! Попробую увеличить количество хлеба.

Марина

У меня котлеты с хлебом всегда разваливались, поэтому перестала класть его в фарш. Насколько здесь хлеб имеет принципиальное значение?

Mild

в ответ Марина

Хлеб дает более мягкую текстуру готового блюда. Можно обойтись и без него.

Tumanchik

Прекрасно можно обойтись и без хлеба. Фарш после приготовления необходимо поставить в холодильник на 20-30 минут. А потом в течении 10-15 минут вымешать в комбайне насадкой крюк или руками до появления клейковины. Для клейкости можно добавлять на 1,2 кг фарша 1 охлажденный белок, 2 ст.л. крахмала и 1 ст.л. желатина.

Mild

в ответ Tumanchik

В данном случае можно обойтись и без холодильника. И без длительного вымешивания. И тем более без такой дикости, как добавление желатина в фарш. Буханка печется в форме – ей не нужны такие ухищрения.
И еще. Клейковина – это белок, который содержится в злаках. К мясу он не имеет абсолютно никакого отношения.

Лорис

Татьяна, готовила другую буханку. Каждый раз в процессе запекания выделяется много жидкости. Я её сливаю. Как правильно? Если не слить, буханка будет вариться в этой жидкости.

Mild

в ответ Лорис

Мясной сок выделяется – это неизбежно. Правда, я сливаю его по окончании готовки.

Татьяна

Татьяна, а соевый соус и кетчуп добавляем в фарш на этапе вымешивания?

Mild

в ответ Татьяна

Да, всё верно.

Татьяна

Спасибо.

Alla

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Koihito

Очень вкусная буханка! Вышло 2 средних. В процессе выпекания обе буханки достаточно сильно ужались и плавали в этой жидкости до конца готовки. Но вкусно очень! На гарнир делала пюре с сыром и карамелизированым луком! С ума сойти как вкусно!!!

Подпишись в Инстаграме!