Закусочный штрудель с грибами и сыром

Таня, Таня, где ты такую рикотту купила? Слышала о такой, но она мне не попадалась. И расскажи про нее поподробнее плз. Чем отличается от той которая продается расфасованная в полиэтилене?

Добрый день!

Татьяна, подскажите, пожалуйста, рецепт штруделя со сладкими начинками. Все дело в том, что там помимо вишни добавляется крем, а к яблокам изюм и что-то еще…..Хочется поподробнее)))))

Добрый день!
Татьяна, а чем можно заменить рикотту? Я что-то не видела ее в магазинах

Танюша. еще вопрос: а можно заменить на слоеное тесто?

а почему именно сыр с плесенью? обычный подойдет?

может кто-то подскажет где искать в Киеве тесто фило?

Приготовила этот штрудель с вытяжным тестом (из рецепта вишневого штруделя) – получилось вкусно, но не так красиво, как на фотке, плюс начинка быстро все пропитала, так что получилось больше похоже на блины с грибами)) В следующий раз буду искать настоящее тесто фило. Но начинка бесподобная! Очень понравилось сочетание голубого сыра с грибами, и легкий аромат от вермута.

Если кто видел тесто фило в Одессе – напишите, пожалуйста, где!

А для чего делать поперечные надрезы перед выпечкой? И насколько глубоко надо надрезать? До начинки, чтобы лишняя влага выходила?

Здравствуйте,а в Минске где продается тесто фило?

На днях видела это тесто в Гиппо на Боровой

Какая же вкуснятина получилась!! В тесто фило влюбилась окончательно и бесповоротно- вкусно, удобно. Спасибо за рецепт!)

Может подскажете, сколько листов в 500 гр. пачке теста? Купила сегодня в Короне наше, Боровлянское. 32.000, если кому-нибудь нужно

Получилось очень вкусно, готовила с вытяжным тестом. Рикотту не нашла в этот день, заменила сливочным сыром в тех же пропорциях! Вот только само тесто получилось не очень румяное. Татьяна, скажите, это нормально , что оно не шибко румянится? Смазала сверху , как и положено!

Делала всё по рецепту. Рикотта итальянская, сыр Лазур бирюзовый с плесенью польский, тесто Филло – Боровлянское, да. Покупала в Гомеле в Гиппо. Вермут – Мартини Дрю.
В пачке боровлянского теста на 500 грамм – 20 листов теста. Лично я в следующий раз буду делать сразу в три раза больше начинки и три рулета, чтобы извести всю пачку.
Усвоила для себя четыре правила обращения с тестом Филло:
1. Не жалеть масла.
2. Делать всё максимально быстро – засыхает и начинает крошиться оно почти мгновенно.
3. Тренировать координацию – прозрачная тряпочка-лист рвётся, едва до неё дотрагиваешься.
… Читать весь »

А мне очень понравилось тесто Фило (Боровлянское) в плане работы с ним. Чтобы не засыхало, пока промазываешь первый лист, я накрывала остальные влажным полотенцем, тогда и не рвется, пока достаешь и раскладываешь. И пачку я сразу не изводила. Оставшиеся свернула, плотно завернула в пленку, обратно в коробку и в морозильник. Через пару недель еще что-то делала – достала – никаких проблем 🙂

Добрый день! Сегодня, вдохновленная Вами, хочу попробовать выпечь закусочный штрудель. Тесто филло томится в ожидании. Я решила рискнуть и сделать такую начинку: рикотта и голубой сыр, как у вас, попробую смешать с куриной печенью, карамелизованной в соевом соусе с медом, грушей и ядрами из абрикосовых косточек (в магазине неожиданный дефицит миндаля). Вроде бы вещи друг с другом вполне “сочетабельные”.

А из Нижнего Новгорода тут никого нет? 🙂 Тесто фило не видела в продаже ни разу! Если кто-то в курсе, где купить, напишите, пожалуйста !!!!!!!!!!!!!!

я из нижнего новгорода. тесто филло нашла в ашане тц фантастика. там висит ценник, а теста нет в холодильнике. но на самом деле его нужно откапывать из под других коробок. оно там в глубине лежало))

глупый вопрос, но все же: можно маскарпоне сюда вместо рикотты?

Таня, помогите мне пожалуйста. Готовила и этот штудель и с лососем, и с вишней – мне очень нравится. Мало теста, много начинки – как раз то, что нужно. Но у меня фило покупное. И после приготовление штруделя очень подсыхает сверху, прям трескается, когда его режешь. У вас сверху пласт какой-то более влажный что ли. Что сделать? Читала, что мокрым полотенцем накрыть? Потому что смазывала обильно маслом растительным и толку никакого 🙁

В рецепте сыр с плесенью. Сейчас в Мск его найти непросто, мягко скажем)
Каким сыром можно заменить?

Танечка подскажите. Приготовленное вытяжное тесто можно хранить в морозильнике?

Насколько сильно крошится тесто при нарезке уже готового блюда?? Мучаюсь между вытяжным и фило…….

Таня, а где Вы сейчас берете тесто фило? По моему оно исчезло из Минска.

Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли начинку приготовить заранее ( утром) , а испечь штрудель вечером? Спасибо )

Добрый день.
Сильно ли изменится вкус, если в начинку не добавлять вермут?

Не понимаю, как все-таки сворачивать? Положить 2 листа, рядом еще 2 внахлест и смазать маслом. Потом на первые 2 выложить начинку. А дальше? Накрыть начинку и свернуть? Но на фото не так… ?

Делаю по этому рецепту уже второй раз. В первый раз положила рикотту Бонфесто, очень не понравилось. Вообще продукция Бонфесто меня разочаровала, по крайней мере та, которая продается в Москве. Но это к слову.
Пока “свою” рикотту не нашла, добавлять не буду. Ограничусь только сыром с голубой плесенью, разбавлю слегка моцарелллой.
Не очень нравится то, что если промазывать обильно сливочным маслом слои теста, то при выпечке оно (масло) активно вытекает и пахнет. Возможно ли заменить сливочное на растительное? Или, может, меньше промазывать? Вкус масло очень ощущается.. Хотя масло у меня хорошего качества, без растительных жиров. и что случится, если… Читать весь »