Шоколадное печенье с жемчужным сахаром

30 минут

Справится и новичок

Собственно, жемчужный сахар здесь совсем не является обязательным - вы вполне можете испечь это печенье, обмакнув его в обычный сахар или вовсе ни во что не обмакивая. В любом случае, это вкусно. Печенье по консистенции получается где-то посередине между мягким и хрустящим. Кое-кто даже заявил, что текстура похожа на пряники.Но вкус совсем не похож, конечно :)

Кстати, это печенье замечательно хранится около недели в плотно закрытом контейнере или коробке для печенья.

Выпечка

09.08.2013

Ингредиенты на 32 штуки:

Основа

сливочное масло комнатной температуры

200 грамм
сахар

180 грамм
какао-порошок

50 грамм
1 ч.л. ванильной эссенции (или 1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина)
яйца

1 шт.
пшеничная мука

320-350 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
жемчужный или обычный сахар для верха
2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-s-zhemchuzhnym-saxarom/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем какао, желток от яйца и ванильную эссенцию, еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто.

Из теста катаем шарики размером с крупный грецкий орех. Белок слегка взбиваем вилкой. Макаем шарик до половины в белок, затем в сахар и кладем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-s-zhemchuzhnym-saxarom/

А можно использовать вместо жемчужного сахара крупнокристаллический (от нашего Жабинковского сахарного завода)? А то купила, а использовать пока случая не подвернулось…

Mild

в ответ Gla_mur

Да, это хороший вариант.
А можно попросить вас сбросить сюда фото упаковки этого сахара, чтобы знать для себя?

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Очень шоколадное и вкусное печенье. Готовится просто, ингридиентов минимум. Муки положила, почитав отзывы ~280 гр. (мука “Лидская классическая” марка М54-25), тесто получилось эластичным, как пластилин, обмакивала, как и планировала в крупнокристаллический сахар. Получилось, как на фото, только сахарные кристаллы прозрачные и квадратные. Определённо буду готовить ещё. Но сравнение с пряниками…нет, текстура совершенно другая, менее плотная. В первый день действительно мягкое внутри и хрустящее снаружи, но назавтра из коробки для печенья оно уже равномерно хрустящее.

Gla_mur

Держи ссылку на сайт производителя http://sahar.by/ru/catalog/sakharkrupnokristallicheskij там и картинка есть 🙂

EkaterinA

Вкусно!!! Очень… и быстро в приготовлении. Спасибо!

Татьяна

Вкусно, но муки в рецепте указано много, мы взяли 300 гр. и тесто получилось рассыпчатое очень, а не элластичное как на фото.Я много готовила по Вашим рецептам и подобная неточность встречается очень часто!!!!!!

Сергей

в ответ Татьяна

Тоже самое. Мне кажется что должно хватить 250 гр

SUGA

в ответ Татьяна

Это не неточность, а разные условия, в которых готовится тесто, разный размер яиц, мука разных производителей и даже разных партий. Вы говорите, что много готовите – тем более выпекаете – но тогда Вы должны были бы уже приноровиться и понять эту зависимость. Когда Вы готовите тесто для выпечки, нужно всегда сначала добавлять муки грамм на 100-150 меньше, а дальше ориентироваться по виду и текстуре теста. У меня всегда уходит муки меньше, чем у Тани – но я понимаю, почему, и не обвиняю автора рецепта в неточностях.

Марго

в ответ Татьяна

Боми, +миллион 🙂

Viki

Действительно, муки добавила меньше (250 гр.), после прочтения комментов выше! Тем не менее, тесто было довольно рассыпчатым, не таким, как на фотографии, хотя печеньки-пряники получились вкусными! Вместо сахара полила сверху растопленным горьким шоколадом! Спасибо!

Галочка

ооооочень вкусное печенье! муки тоже положила меньше, получилось сухое-хрустящее. Следующий раз теплые печеньки буду обмакивать в тертый на мелкой терке шоколад – думаю должно получится неплохо

Настя

Действительно вкусное печенье

Настя

Очень много какао,аж горько стало,а так нормально,и да муки поменьше

Марго

пожалуй, это одно из самых вкусных печений, которые я делала:) на вид они получились почти, как Снежные вершины, так как обмакивала я их в обычный сахар и они очень красиво потрескались. Текстура такая же, как на фото:) все, кто пробовал Сказали, чтобы делала еще:)
и да, перестаньте обвинять Татьяну в неточности, просто у нее ушло столько муки. Не сыпьте все сразу и будет вам счастье:)

Неня

Вкусное печенье, но я буду добавлять чуть больше сахара -мне не сладко было…А муки ушло как в рецепте…По вкусу очень похоже на американское шоколадное печенье…Можно и не посыпать ничем сверху -и так очень вкусное…

Нина

Когда готовишь по чужому рецепту, стараешься следовать ему в точности, особенно, если это рецепт человека, мнению которого ты доверяешь.

Ольга

а если вышло тесто рассыпчатым, как можно поправить? молока добавить? или яйцо?

Mild

в ответ Ольга

Холодного молока или воды.

Екатерина

с формой все понятно, а вот отличается ли по вкусу жемчужный сахар от обычного?

Mild

в ответ Екатерина

По вкусу не отличается. Главное отличие жемчужного сахара в том, что он термостойкий.

екатерина

Татьяна, а какого производителя вы сахар использовали, где его в минске купить можно?

Mild

в ответ екатерина

На фото сахар ТМ “ВЕСТОВ”. Мне его передала моя читательница Евгения из Новосибирска.
Сейчас я использую жемчужный сахар Delika – итальянский литовской расфасовки, купленный в Вильнюсе. В Минске, к сожалению, жемчужного сахара я пока не встречала.

екатерина

Спасибо

Анна

Рассыпчатое и хрустящее, спасибо!!! И, оооочень шоколадное) только муки ушло меньше.

Белла

Испекли. Тесто получилось пластично-шоколадное, так и хотелось его слопать ) Муки ушло 230 гр. Сами печеньки вкусные, слов нет. Правда, большие, т.к. шарики мы с дочей катали по 2 см в диаметре. Спасибо за чудесный, простой и вкусный рецепт

Cherkasova_5

У меня вот никогда сахар не растворяется в масле при взбивании. Даже когда добавляешь к смеси яйца, после выпечки наблюдаю крупные сахарные крупинки. В чем причина? На это уходит достаточно много времени? Или взбивать нужно на высокой скорости?

Mild

в ответ Cherkasova_5

Нужно использовать более мелкий сахар. Или сахарную пудру, но это дороже.
Он-то в любом случае полностью не растворяется при взбивании, но в готовых изделиях сахар уже не хрустит – он расходится при нагреве.

Insanna18

Спасибо за рецепт! Вместо жемчужного сахара использовала кокосовую стружку! Очень вкусно!
Муки ушло чуть меньше,но я по опыту знаю,что лучше подсыпать муку в процессе понемногу.

klava_86_

Отлично!
Снова отлично!
Даже без жемчужного сахара. У меня цвет темнее. Может быть, из-за того, что какао алкализированное (на фото у Вас какао светлее)? Муки ушло меньше 320 г (даже добавила 2 ложки сметаны, потому что тесто показалось плотным). Вероятно, дело в том, что мука разная.
Ооочень вкусно и, как мне кажется, красиво!
Благодарю!

WhatsApp Image 2022-06-09 at 12.37.46.jpeg

WhatsApp Image 2022-06-09 at 12.37.15.jpeg

Mild

в ответ klava_86_

Отлично получилось.
Да, какао у меня не алкализованное было.

Подпишись в Инстаграме!