Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом

20 минут

Справится и новичок

Эта закуска получилась у меня нечаянно, когда я ночью накануне очередного Дня рождения думала, чем бы еще порадовать друзей за столом :) Уже пару лет она регулярно "всплывает" у меня на разных посиделках с вином.

Сочетание классическое для винных закусок - сыр, грецкие орехи и виноград. У нас оно всегда идет на "ура". И вам рекомендую. Если вы любите сыр с голубой плесенью, конечно :)

Закуски

22.08.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

крупные виноградины или в два раза больше маленьких (виноград может быть любого сорта на ваш выбор)

12 шт.
голубой сыр

150 грамм
сливочный сыр типа филадельфии

100-120 грамм
грецкие орехи или пекан
150-200 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakusochnye-shariki-iz-golubogo-syra-s-vinogradom/

Голубой и сливочный сыр растираем вилкой так, чтобы получилась слегка комковатая масса.

Орехи рубим не очень мелко.

Крупные виноградины разрезаем пополам и удаляем косточки. Мелкие (если используете киш-миш) оставляем как есть.

Формируем шарики: берем в руку немного сырной массы, делаем лепешку, в центр кладем виноградину.

Закрываем ягоду краями лепешки и кладем шарик в орехи.

Обваливаем и перекладываем на тарелку. Повторяем с оставшимся виноградом и сырной массой.

Перед подачей охлаждаем закуску в течение часа.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakusochnye-shariki-iz-golubogo-syra-s-vinogradom/

Как раз у меня скоро день варенья ,надо попробовать.. Сыр с плесенью обожаю ,я всегда просто накалывала кусочек сыра и виноградинку , быстро и вкусно , а это что-то новенькое . Думаю будет супер .

Валерия

А если сыр с плесенью не любишь,каким нибудь другим можно заменить?

Mild

в ответ Валерия

Можете заменить фетой или аналогичным по консистенции сыром. Вкус в этом случае будет совсем другой.

retsept.su

Рецепт просто оболденный

Мария

А что у вас за сыр? Просто я свой любимый “Дор блю” потеряла из виду в магазинах((( а замену так ему и не нашла((

Mild

в ответ Мария

Конкретно на фото – бергадер. Еще мы очень любим пандур блю и блё д’овернь.

Света

в ответ Мария

Белорусы наловчились делать отличную подделку: рокфорти, очень и очень достойно. Есть во всех магазинах и на рынках:)

Mild

в ответ Мария

На самом деле, качество и вкус меняются от партии к партии. Это беда большинства белорусских производителей, к сожалению.
Я предпочитаю рокфорти не брать – два раза из трех результат дегустации у меня был не очень 🙁
К тому же, он стоит не намного дешевле аналогичных сыров европейского происхождения, а по качеству, увы, проигрывает.

Анастасия

Танюш, в моём понимании-это гастрономический экстаз. Идеальное вкусовое сочетание для моих вкусовых сосочков)))))))
Как же хочется попасть хоть на один из фестивалей!!!Мне ТАК ВСЁ СТРАШНО ИНТЕРЕСНО!!!!И ещё – ни разу не была в Белоруссии, и это тоже интересно. Может ещё будут фестивали?Может и мне повезёт?

Mild

в ответ Анастасия

В следующем году фестиваль будет снова 🙂 Хороший повод познакомиться с Минском 😉

Екатерина

вот интересно – фото с сырной лепешкой. Ты ее берешь одной рукой, другой расплющиваешь – и этой же другой фотографируешь? Тань, или фотографирует муж?

Mild

в ответ Екатерина

Фотографирую сама с неимоверными изворотами 🙂

Наталья

А лепешку лепить мокрыми руками или сухими? сыр будет липнуть к рукам?

Mild

в ответ Наталья

Липнуть будет в любом случае, но к мокрым – меньше.

Александра

Это наверное ОБАЛДЕТЬ!!1 как вкусно!111

Марина

все,что я люблю ! здорого !!!!здесь всегда интересные и вкусные рецепты .Девочки спасибо огромное за удовольствие читать

Ната

Вот! Вот достойный рецепт легчашей закуски с голубым сыром! Теперь не отвертяться…а то всё одна…да одна…

Allysh

Таня, подарите себе штативчик для фотоаппарата! Все же удобней будет.

Марго

шарик получается размером с крупную виноградинку? На один укус или на пару?обязательно сделаю на день рождения:)

Mild

в ответ Марго

Шарик получается размером с небольшой грецкий орех. На один укус.

Pavelia

Таня, испытываю чувство огромного смущения за вопрос, но все же решусь… Мне очень нравятся закуски подобного типа, у меня в арсенале они тоже есть. Но меня давно занимает вопрос их сервировки – как шарики по этикету подавать: со шпажками? положить общие щипчики? как все же правильно их перекладывать из общей тарелке к себе – просто руками брать, или вилкой накалывать? или…?

Mild

в ответ Pavelia

Подавать лучше со шпажками или мини-вилочками. Или, как вариант, на китайских ложках. В любом случае, так, чтобы можно было взять закуску без дополнительных приспособлений.

Pavelia

в ответ Pavelia

Спасибо, я чувствовала, что тянуться к ним со своей вилкой как-то не комильфо)))) Кстати, безумно рада была, когда мне наконец попались бамбуковые шпажки, будто завязанные узелком сверху, на которые я уже давно положила глаз на фото некоторых ваших закусок)) Вот их и применим!

babyhit74

хочется попробовать прямо сейчас! Мне не удержаться!)))

Юля

А у меня вопрос, какое вино лучше к ним подходит? Я брала крепленое красное и как-то не очень получилось.

Mild

в ответ Юля

К сырам обычно подаются либо белые сухие, либо десертные вина. На это и ориентируйтесь.
Все, конечно, зависит еще и от личных вкусовых предпочтений и от конкретного сорта вина.

SUGA

Юля, я бы посоветовала белое или вообще шампанское, по крайней мере у меня дома именно под такие вина эта закуска уходит “на ура” 😉

Настя

Татьяна, а из сыра с белой плесенью Вы ничего не готовите? где его можно применить? или может заменить им сыр с голубой плесенью в каких-то Ваших блюдах?

Mild

в ответ Настя

Увы, эти сыры не взаимозаменяемы – у них разный вкус, аромат и консистенция.
Сыр с белой плесенью мы предпочитаем есть в чистом виде с вином 🙂

Настя

в ответ Настя

жаль) просто я сыр с белой плесенью только распробовала, и в восторге от вкуса, а вот сыр с голубой плесенью пока никак)

Мария ЭЛ

Спасибо за рецепт!! Нам очень понравилось… И красиво, и вкусно, и оригинально…

Elena

а сколько примерно получается штук из данного количества?

Mild

в ответ Elena

У меня из указанного количества ингредиентов получилось 16 штук.

audialize

У меня из указанного кол-ва тоже получилось 16 штук . Вкусная закуска, но я брала Горгонзолу – мне показалось что она как-то заглушила сливочный сыр, т.е. я бы чуть больше сливочного сыра добавила на 150 с плесенью – 150-180 грамм филадельфии(в след раз попробую с дор блю). Единственное отступление – я капнула сверху немного меда, чтобы компенсировать сыр(вингдрад брала зеленый оказался не оч сладким) Рекомендую всем это блюдо

Ирина

Таня, а если вместо сливочного сыра взять рикотту? подойдет?

Mild

в ответ Ирина

С рикоттой будет совершенно не то, увы.

Юлия

Скажите, а какими орехами можно заменить грецкие? Спасибо:-)

Mild

в ответ Юлия

В данном случае хорошо подойдут фисташки. Как вариант – обжаренный фундук.

Lorinda

Прекрасная закуска для праздничного стола! Мои гости оценили) Спасибо!

Наталья

Татьяна, спасибо за интересный рецепт: мне и гостям очень понравилось, правда внесла небольшие дополнения – мы ели их с мёдом. С наступившим Новым годом Вас и всего наилучшего!

Nelea

Делала для новогоднего стола. Консерваторы не оценили, у любителей голубого сыра ушло просто на ура.

Pshenichka

Татьяна, если приготовить часов за 12 до подачи, нормально переживет? Не будет деформироваться/растекаться?

Mild

в ответ Pshenichka

Если хранить в холодильнике – не будет.

Юлия

Спасибо огромное за идею такой закуски?. Она была звездой новогоднего вечера, под вино или другой алкоголь невероятно вкусно ?

наталия

Закуска и правда шикарная! Лет 10 назад увидела этот рецепт в журнале Гастроном, с тех пор периодически делаю. Только вместо грецких орехов использую фисташки, шарики получаются нежного зеленого цвета.

Подпишись в Инстаграме!