Шницель из свиной вырезки с соусом тартар

30 минут

Средний

Свиная вырезка - идеальный вариант для приготовления шницелей: при минимальном отбивании (исключительно в целях истончения) они получаются мягкими и нежными. Если вы их не пересушите, конечно. Сам по себе шницель - вещь нейтральная, и поэтому требует соуса. Я предлагаю подать их с тартаром - соусом на основе майонеза с каперсами, луком и маринованными корнишонами.

Гарнир - картофельное пюре или картофельный салат. Как вариант - что-то на основе риса.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

23.04.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

свиные вырезки (около 1-1,2 кг в сумме)

2-3 шт.
яйца

2-3 шт.
пшеничная мука

4 ст.л.
стакан панировочных сухарей

150 грамм
соль и перец по вкусу
соус тартар

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shnicel-iz-svinoj-vyrezki-s-sousom-tartar/

Зачищаем вырезку от жира и пленок. Нарезаем на кусочки примерно по 100 г весом.

Кладем куски между слоями пищевой пленки.

Отбиваем скалкой до толщины примерно 4-5 мм.

Солим и перчим. Панируем в муке, затем обмакиваем во взбитые вилкой яйца, затем панируем в сухарях.

В сотейнике на среднем огне разогреваем столько растительного масла, чтобы шницели в нем плавали. Опускаем в него шницели о обжариваем до готовности и золотистой корочки , по 5 минут с каждой стороны.