Гравлакс

ОУ!!! Вот это для меняяя! Как раз думала, как же бы самой рыбешку засолить )))

А вопрос назрел-таки (для меня актуальный): как правильно хранить и как долго хранится такая рыбка?

Девочки, а куда обычно топают за свежим лососем? Чет как-то слабо доверяю торговым точкам в отношении свежей продукции..

Татьяна скажите а нет ли у вас рецепта с лангустинами или омарами?

Танечка, у меня масса вопросов:
1. филе НА КОЖЕ – это принципиально?
2. Можно кожу снять аккуратно до засолки?
3. А зачем нужно переворачивать каждые 12 часов?
4. В рецепте цедра ОДНОГО лимона, а на фото ДВА лимона. Так сколько их нужно?
5. Любопытно, зачем нужна водка, хоть и в таком малом количестве?

Только утром доели домашнюю соленую рыбу – срочно нужно ваш рецепт опробовать.

Ja delala gravlax paru dnei nazad po receptu skandinavskogo shefa i tam govoritsia cto esli xranit plotno zamotanim v plenku to do 7 dnei v xolodilnike ili do 2 mesiacev v morozilke

Татьяна, скажите пожалуйста,чем можно заменить водку? Если не использовать совсем – как принципиально отсутствие спиртного? Не хочется ради одной ложки покупать целую бутылку:) Спасибо

спасибо!давно такой рецепт нужен был))

Если уверенна в качестве рыбы, то можно солить 1 день, разрезав на 2-3 кусочка?

В качестве идей: добавляю чеснок порезанный пластинками, добавляю паприку (вкуса не прибавляет, делает цвет более насыщенный), копченую красную паприку (цвет + легкий вкус копчености, похоже на семгу холодного копчения)

Татьяна,подскажите пожалуйста,можно ли мелкой морской солью солить?Сколько её нужно?Если солить 500 гр рыбы все уменьшать вдвое?

Я это сделала! Татьяна, в очередной раз благодарю Вас за прекрасный рецепт и высокопрофессиональную консультацию. Вкус очень гармоничный, рыба прекрасно нарезается тонкими ломтиками и тает во рту – божественно! 🙂

сделала. вкуснятина!
но остались вопросы. я брала не 1 кг рыбы, потому ингредиенты тоже уменьшала.и…. рука дрогнула – кроме цедры еще и сок ливанула. т.к. лимон был пследним, решила что попробую уже так…
интересует какой рыбка должна быть по консистенции? у меня она получилась такая… твердоватая. это из-за большого количества соли так задубилась или лимонный сок дал такой эффект или просто филе было слишком тонким? или вообще, так и должно быть?
муж сказал что рыба вшла точь в точь как та что его папа из Швеции привозит.

С именинами Вас сегодня, Татьян! :))
Моя рыбка с утра готова – ооооочень вкусная! Теперь только так и буду её солить! СПАСИБО за рецепт!

Девочки,может кто-нибудь знает сколько мелкой морской соли положить?Крупной нет в ближайших магазинах,а рыбку посолить ну очень хочется:(

какие еще варианты подачи гравлакса могут быть? Тань, предложи плз. идеи

Таня, а если вместо укропа петрушку? Забыла купить(
Или улчше вообще без зелени?

Не нашла на Вашем сайте нужного рецепта, поэтому рискну обратиться здесь. Хочу запечь речного карася в солевом панцире. Рыбки мороженые – грамм по 750. Как предварительно обработать? Имеет ли смысл фаршировать? Подскажите

Таня, засолила я рыбу, ощущение двоякое. Вроде вкусно, солить проще, но очень чувствуется лимон и перец. Солила 500 гр, все уменьшала, единственное отступление-перец был молотый-не сама молола, поэтому взяла его поменьше. В середине кусочка аромат, вкус лимона и перца менее ощутимы. Есть ли еще варианты засолки?

шикарный рецепт! у меня 2 вопроса! если вместо белого коричневый тростниковый сахар добавить? или 50/50? и подскажите где в минске по очень хорошей цене купить форель или сёмгу в тушке заморозку или охлаждёнку или филе разделку? спасибо!!!

я сделала эту рыбку.
Живу в Дании. У нас весь лакс (красные сорта рыбы) продаются слегка подкопченными.
Я была пару лет назад в Стокгольме и пробовала эту самую рыбку. Подача была с картошкой (запеченная в духовке) и сметанным соусом и это было так вкусно…..

И сегодня у меня было повторение. В 100 раз вкуснее, потому что искала и не могла найти, ждала и сама сделала.
Девочки! Готовьте! Это лучший рецепт слабосоленой рыбки

P.S. чувствуется слегка вкус цедры, но он интересен и уместен. Никакой кислоты, потому что это не сок, а цедра. Водка не чувствуется вообще (я ради… Читать весь »

Вешь! А еще отличный рецепт: вместо водки джин, вместо лимона лайм + обложить засаливающуюся рыбу веточками петрушки. Советую!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Готовила уже не раз, с небольшим оступлением – без перца и цедра только одного лимона, чтобы больше чувствовался аромат укропа. Рыбка получается божественно вкусной, как будто прямиком из Норвегии.

Татьяна, скажите пожалуйста,чем можно заменить водку? Если не использовать совсем – как принципиально отсутствие спиртного? спасибо!

Здравствуйте! Хочу замариновать рыбу, но есть вопросы. Сахар можно не класть? У меня его нет, только мед. И по поводу спиртного. Рыбу будет есть и ребенок 6 лет. Хотелось бы и продезинфицировать, и алкоголя избежать. Есть какие-то варианты?:)

Татьяна, скажите пожалуйста, а каким образом смывать маринад? Стереть бумажным полотенцем или таки смыть водой? Спасибо!

Приготовила)
Филе было без кожи и 500гр всего. Сделала на 1/2 порции маринада. Через сутки решила попробовать. Рыба просолилась. Я ее промыла, протерла бумажными полотенцами. Часть съели, а часть осталась в холодильнике и через 2 дня она была просто великолепна!
Запомню такой вариант когда кожи нет)

Татьяна, добрый вечер. А что даёт то что мы кладём ее на бумажное полотенце? Я понимаю то что будет рассол впитываться? Но зачем.

У меня было 2 филе форели весом 950 г,солила точно по рецепту.Может филе было тонкое,но рыба(немного меньше,чем за двое суток)сильно пересолилась.Что надо делать в случае с нетолстой рыбой?Солить меньше времени или не связываться вовсе.

Лососик восхитителен, делала без сахара , но все равно очень и очень. Верю, что кило можно слопать за два дня 🙂

Не смогла найти лосось мороженым, форель или сёмга не подойдут?