Куриное филе с манговым чатни

35 минут

Средний

Мне в последнее время везет с манго - ко мне в руки попадают отличные спелые экземпляры по вполне человеческой цене :) Конечно же, просто есть манго - это скучно. Поэтому я подбираю варианты, где этот фрукт взаимодействует с другими - порой неожиданными - ингредиентами. Как, например, в сегодняшнем блюде.

Чатни - это приправа к еде родом из индии. Она бывает сладкой и несладкой, из сырых и приготовленных ингредиентов. Главная задача чатни - оттенять вкус основного блюда или привносить в него изюминку. Я даю здесь упрощенный вариант мангового чатни - повторить его будет совсем не сложно.

Вторые блюда

16.06.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриное филе

4 шт.
соль и перец по вкусу
пшеничная мука

2 ст.л.

Для чатни

сливочное масло

30 грамм
красная луковица маленькая

1 шт.
маленький перчик чили

1 шт.
крупное спелое манго

1 шт.
сахар

1-2 ст.л.
лимонный или лаймовый сок
1-2 ст.л.

Для острого соуса

темный соевый соус

100 мл.
сахар

3 ст.л.
вустерский соус

1 ч.л.
табаско или другой острый перечный соус (если не любите слишком острое, количество можно уменьшить)

1/2 ч.л.
кукурузный крахмал (картофельного нужно вдвое меньше)
1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinoe-file-s-mangovym-chatni/

Готовим чатни. Лук нарезаем на четвертинки колец.

Срезаем половину манго с косточки и делаем на мякоти надрезы в виде сетки, дорезая до кожи, но не прорезая ее. Выворачиваем.

Срезаем мякоть и нарезаем более мелкими кубиками. Повторяем со второй половинкой.

В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут. Добавляем мелко нарубленный чили, жарим 30 секунд. Кладем манго, вливаем лимонный сок и добавляем сахар. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая, около 10 минут. Пробуем, при необходимости корректируем вкус сахаром или лимонным соком.

Снимаем с огня и по желанию добавляем в чатни нарубленный зеленый лук.

Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты для него, ставим на средний огонь и варим до загустения. Снимаем с огня.

Готовим филе. Солим и перчим с обеих сторон, панируем в муке.

Жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности, по 5-7 минут на каждую сторону (в зависимости от толщины филе).

Готовое филе подаем с рисом, чатни и соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinoe-file-s-mangovym-chatni/

Безумно вкусная подача! На работе, перед монитором, с утра (когда кусок в горло не лезет) чуть не захлебнулось слюной!
Как то не подружилась я изначально с манго, но после этого рецепта захотелось познакомиться с нимм заново.
Спасибо, Танюша! Как всегда на высоте!

mrsSlytherine

Спасибо! У нас тут манго вагон и маленькая тележка, на голову падает. Есть надоело давно, попробуем внедрять в основную еду =)

леночка

в ответ mrsSlytherine

везет же людям)))) а у нас купишь кисло-зеленое и жалеешь потраченных денег. после тех манго, которые пробовали в Египте, на те что у нас продаются и смотреть не хочется((((((((
Татьяна, как всегда на высоте!!!!!!

Валера

Собираюсь пригласить девушку на ужин, и приготовить эту штуку, подскажите чем можно заменить острый соус?

Mild

в ответ Валера

Добавьте в соус очень мелко нарубленный перчик чили. Только не целый, а часть, чтобы не было совсем уж остро.

Mild

в ответ Валера

Вы хотите заменить табаско или приготовить вообще другой соус?

Валера

Если есть варианты замены, то подскажите. Что нибудь менее острое

Ирина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, как вы выкладывали рис и чатни? Понимаю, что через десертное кольцо-одного диаметра или 2-х? Шикарная подача!

Mild

в ответ Ирина

Спасибо 🙂
Рис и чатни выкладывались через 2 гарнирных кольца разного диаметра.

Даша

Из этого блюда готовила рис с манговым чатни. Очень вкусно и ненавящего (хотя я этого боялась). Вместо филе курицы у меня была куриная печень, зампринованная в соли-перце и сливовом соусе. Очень хорошо сочеталось с чатни.

Koihito

Очень-очень-очень вкусно!!

Фото опубликовано Кондрашева Инна (@kondrasheva_inna) Ноя 14 2015 в 4:06 PST

Naias

Татьяна, скажите, пожалуйста, а чатни при подаче должно быть тёплым или холодным? Спасибо!

Mild

в ответ Naias

Допустимы оба варианта.

Koihito

Вкусно, просто восторг!

Карина

Удивительно, что так мало комментариев. Это безумно вкусно, остро и насыщенно! Добавила в соус нарезанный чили, как вы и сказали. Спасибо огромное, буду готовить еще много раз!

Кристина

Подскажите, а с утиной грудкой будет хорошо?

Mild

в ответ Кристина

Да, по вкусу будет хорошо.

Подпишись в Инстаграме!