Медовый соус барбекю

20 минут

Средний

В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :)

Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.

Блюда из овощей Соусы, дипы, приправы

30.06.2015

Ингредиенты на 500 мл соуса:

Основа

луковица крупная

1 шт.
чеснок

3 зубчик
коричневый сахар

3 ст.л.
мёд

2 ст.л.
вустерский соус

2 ст.л.
яблочный уксус

100 мл.
табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого)

1-2 ч.л.
кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный)

400 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovyj-sous-barbekyu/

Мелко рубим лук и чеснок.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут.

Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд. Добавляем все остальные ингредиенты.

Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2-3 минуты и выключаем.

Перебиваем соус блендером до однородного состояния.

Остужаем, разливаем в банки. Хранится неделю точно.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/medovyj-sous-barbekyu/

Эксперимент прошел на ура. Надеюсь, что в эти выходные мы снова выедем на воздух, и я отсниму рецепт для блога. Но если кратко, ребра нужно отварить, а потом обмазать соусом и зажарить на решетке. Или доооолго и упорно готовить в нормальной барбекюшнице на несильном жару, а в конце обмазать и опять таки зажарить.

Ксения

Эээх, в субботу тоже выезд на природу, а соус испортился(( не смотря на то, что в холодильнике( В ближайшее время точно нигде не достану. Я правильно понимаю, Татьяна, что без него совсем не то уже будет, да?

Mild

в ответ Ксения

Вы про какой соус?

Эльвира

в ответ Ксения

А как понять, что вустерширский соус испортирся? У меня распечатанная бутылка уже год стоит в холодильнике, на вид, запах и вкус вроде абсолютно как свежий. Или уже выкидывать пора?

Ксения

в ответ Ксения

Эльвира. у меня он тоже год стоял в холодильнике, периодически пользовалась, осталось полбутылки и тут я обратила внимание, что он покрылся сверху пленкой какой-то- не сказать что прям плесень, но я все же решила не рисковать ( продукт-то непривычный) и, скрепя сердце, выкинула…

Mild

в ответ Ксения

Честно сказать, у меня тоже этот соус как-то хранился дольше сроков, указанных на этикетке. И ничего.
Это ферментированный продукт и по идее, он должен храниться дольше года.

Ксения

Про вустерширский) Извиняюсь)

Mild

в ответ Ксения

Он действительно делает большую часть вкуса. Без него и правда будет не то 🙁

Мария

Танюш, а можно про ребра поподробнее? Купила килограмм хороших ребрышек, хочу сегодня на мангале приготовить! Каков там алгоритм действий?

Mild

в ответ Мария

К сожалению, поздно увидела ваш вопрос. Я вкратце писала выше в ответ Ольге. Ребра нужно отварить, а потом обмазать соусом и зажарить на решетке.

Shtorm

Татьяна, подскажите вустерский соус кисловатый на вкус, помимо его специфических тонов во вкусе в целом? Спасибо

Mild

в ответ Shtorm

Легкая кислинка в нем определенно есть.

Татьяна

Соус получился замечательным. Спасибо. Мои домашние тоже “мычали”

Дарья

Татьяна, этому замечательному рецепту уже практически год, а его так и нет в подборке рецептов для шашлыка и ребер говяжих тоже нет (( и вообще эта подборка по-моему обделена вашим вниманием (( а на носу майские – нужно открывать очередной сезон шашлыков, посему очень прошу какой-нибудь новинки))
Спасибо вам за труд!

Mild

в ответ Дарья

Подборку обновим к сезону 😉

AnnaRa

Соус ушёл на ура. Делала на пробу, немного, все ингредиенты поделила на два. Я никогда так не ошибалась! Надо было не делить на два, а умножать.

alibastrova

Подскажите про замену кетчупа типа хайнц на томатную пасту (соус).

Mild

в ответ alibastrova

Томатная паста не подходит. Это всё же соус на основе кетчупа, в который уже в определенной мере входит сахар и уксус, а также больше влаги, чем в томатную пасту. Будет крайне сложно пересчитать ингредиенты на томатную пасту.

alibastrova

А я вот думала что кетчуп это соус на основе томатной пасты. И Гугл вроде так же думает)))

Mild

в ответ alibastrova

Я с этим не спорю. Я говорю вам о том, что помимо томатной пасты в состав кетчупа входят другие ингредиенты – сахар, уксус, соль и т.д. – которые в итоге влияют на вкус соуса, который готовится по рецепту выше. Просто заменить кетчуп на томатную пасту нельзя – получится ДРУГОЙ соус с другим вкусом. За вкус такого соуса я ручаться не могу. И подсказать вам, сколько конкретно сахара и уксуса, а также дополнительной воды, нужно будет добавить к приведенной рецептуре, я тоже не смогу без проверки на практике.

Марина

Хотела приготовить, но увы, весь наш небольшой городок прошерстила, но вустерширского соуса так и не нашла. Есть ли примерный вариант его замены?

Mild

в ответ Марина

Увы, ничего аналогичного по вкусу для замены предложить не смогу 🙁
Просто готовьте без вустреширского соуса.

Ната

А можно табаско чем нить заменить? То есть можно ли табаско заменить на перец чили в порошке?

Mild

в ответ Ната

Да, чили в порошке подойдет.

Марина

А у меня соус получился слишком кислый:(Я когда стала готовить обнаружила,что у моего яблочного уксуса давно истёк срок годности и заменила его белым винным,остальное строго по рецепту.Может быть из-за этого соус кислый?Кетчуп брала Хайнц без добавок.Я потом добавила и сахара и мёда немного,но всё равно с уксусом перебор.А вообще соус интересный,буду ещё готовить.

Mild

в ответ Марина

А какой процент кислоты у вашего уксуса? Нужно 6%

Марина

У меня 6%

наталья

добрый вечер.делала строго по рецепту.уксус добавила 100 мл яблочный.уже проверила,5% ный.ещё в процессе готовки понюхала,и был оо-чень сильный уксусный запаз,прямо”бил” в нос.думала,остынет,будет не так сильно ощущаться.но к сожалению получился такой “уксусный соус” в итоге..

anna14

Самый лучший соус! Дважды готовила без табаско – все равно очень вкусно. Сейчас приготовила строго по рецепту – еще не остыл а уже умяла с хлебом третью часть. безумно вкусно

Irina

По времени ребрышки долго отваривать? Свиные тоже предварительно отвариваете? И если заменить на порошок Чили сколько добавлять?

Mild

в ответ Irina

Говяжьи варятся пару часов, плюс-минус. Зависит от мяса.
Свиные я не варю – выдерживаю в рассоле, добавляю вкусовой маринад, а потом медленно запекаю.
Порошка чили будет достаточно 1/4 ч.л. Или чуть больше, если хотите поострее. Проще всего добавлять щепотками и пробовать, чтобы попасть в нужную вам остроту.

Ізюм Інформаційний

Объедение, просто супер. Готовила все по рецепту Советую

Подпишись в Инстаграме!