Домашняя арахисовая паста

35 минут

Справится и новичок

Периодически в рецептах у меня фигурирует арахисовое масло (оно же - арахисовая паста). Купить его есть возможность не у всех, и как его сделать самим, не все знают. Сегодня мы закроем этот пробел и раз и навсегда ответим на вопрос, как приготовить арахисовое масло дома. Ингредиентов тут минимум - по сути, сам арахис, соль и сахар. А дальше - дело техники.

Такую арахисовую пасту потом можно пускать на всякое печенье, пироги, кремы, да и просто мазать на хлеб и поедать в качестве завтрака.

Соусы, дипы, приправы

14.10.2015

Ингредиенты :

Основа

сырой арахис

500 грамм
соль и сахар по вкусу
растительное масло

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnyaya-araxisovaya-pasta/

Арахис кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и жарим, периодически перемешивая, 15-20 минут.

С готового арахиса убираем шелуху и кладем в чашу блендера. Блендер нужен именно такого типа, как на картинке – чаша не подойдет – будет постоянно забиваться.

Мелем арахис в мелкую крошку.

Добавляем щепотку-другую соли и столько же сахара. Вливаем растительное масло. Продолжаем измельчать до состояния пасты.

При необходимости добавляем еще соли и сахара.

Паста готова!

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnyaya-araxisovaya-pasta/

Буквально пару дней назад делала пасту только с мёдом вместо сахара. Получилось очень густо. Комбайн еле поворачивал. А у вас такая красивая гладкая текстура. Вот думаю посему же у меня не получилось.

Елена

в ответ Вероника

Я тоже раз делала и у меня густая сильно получилась. Было 2 ошибки: первая, что много меда добавила и вторая, почти целую чашу блендера засыпала арахисом. Сегодня уже добавила пол-ложки столовой меда и половину чаши блендера. Взбилось отлично и вкус тоже хороший. Хотя у меня блендер не очень мощный . Всего 500 Вт. Я покупала очищенный арахис и 15 минут прожарила его в духовке до золотистого цвета. В следующий раз прожаривать буду чуть меньше 7-10 минут. Хочу найти оптимальное соотношение и времени прожаривания и продуктов. В прошлый раз покупала обжаренный арахис. Надоело его чистить. Проще купить очищенный и обжарить самой… Читать весь »

natagabriel

также можно вместо сахара мёд добавлять – очень вкусно!

Sheile239

Татьяна, осмелюсь дать вам (и, возможно, читателям) совет) Давно уже делаю арахисовое масло сама – арахис перемелется в гладкую пасту сам, даже без масла, нужно просто подольше помолоть. После этого уже можно и масло добавить, если захочется, и даже воду.
И да, с медом намного нежнее и ароматнее выходит.

hfcvec

в ответ Sheile239

У меня не получилось. Молола долго, пока блендер не нагрелся. Но однородной структуры так и не получилось.

Sheile239

в ответ Sheile239

Значит, все равно мало мололи 😉 Блендер нагревается, это факт. У меня даже пар идет из чаши под конец. Поэтому за блендер мне страшно, и я чаще мелю в комбайне кухонном – он нагревается гораздо меньше. Но арахис стопроцентно перемелется в гладкую массу в конечном итоге. И от мощности это не сильно зависит – комбайну моему лет 10 точно, и мощность у него, как вы сами понимаете, не ахти. Но с арахисом он справляется прекрасно.

Анастасия

Классненько!

pysheestikk

сколько раз делала – ни разу орехи не измельчались так! 🙁 собираются в ком и нож крутится где то в середине ореховой массы… пока не нальешь кучу масла – не крутится!:-( приходится лить, а потом когда уже паста отстаивается, масло поднимается на поверхность, и его можно слить…

Sheile239

в ответ pysheestikk

Попробуйте побольше орехов взять 😉 В моем блендере меньше 300г не мелется нормально.

Вероника

в ответ pysheestikk

Вот-вот! У меня таже беда. Плюс к этому все очень густо получаетсяя, на хлеб не намажешь((((

Мария

в ответ pysheestikk

вот и у меня также))

Эльвира

в ответ pysheestikk

У меня такая же история(

Sheile239

в ответ pysheestikk

По моему опыту такое в двух случаях бывало: если орехи не достаточно подсушенные, и если орехов маловато на объем чаши блендера. Т.е. попробуйте хорошенько подсушить орехи (как у Тани в рецепте, не меньше 15 минут, они реально должны быть сухие и хрустящие) и увеличьте их количество – возможно, ваша чаша просто слишком большая.

Dvoe4niza

Татьяна, спасибо за рецепт. Сразу вопрос про хранение – в какой емкости? Где? Сколько?

Sheile239

в ответ Dvoe4niza

Говорят, что месяца 2 нормально стоит в холодильнике в закрытом контейнере.

Извиняюсь, если зря влезаю со своими ответами 🙂

Irene

Получилась вкусная, очень густая паста. Почти 0,5 л. Муж большой поклонник арахисовой пасты. Думаю до завтра она не доживет:)

Inna_Gaponova

Татьяна, вы гений !!!

Миау

Увы, для этого нужно иметь мощный чопер или блендер. Маломощный не справляется быстро и есть опасность перегрева и порчи мотора.
Можно еще сначала на мясорубке прокрутить, а потом уже измельченное – в чопер.

Таня

Таня, а Вы масла налили одну чайную ложку или всю рюмку, которая на фото?

Mild

в ответ Таня

Чайную ложку. конечно же 🙂 В рюмке – 50 мл, и это нереально много на полкило арахиса.

Юля

Ой, какая вкуснотища. Обязательно попробую приготовить такое. Спасибо за рецептик.

Марина

Сколько ни молода только мелкая крошка

Tumanchik

Чтобы паста вышла действительно пастой надо вначале пропустить арахис с ложкой масла через мелкую решетку мясорубки. А затем довести в блендере до состояния пасты. И технику сбережете и получите результат. А вот ложка масла это мало. Масла уходит гораздо больше. Ноне угадаешь его количество. Добавлять надо до достижения нужной консистенции.
За рецепт спасибо. Теперь едим пасту не хуже американцев.
А уж хлеб с ней и рулеты просто объедение!

Елена

Хочу сказать спасибо за рецепт и отдельное – Ольге за комментарии. Измельчила даже без масла, просто долго молола на максимальной мощности. Красота и вкусно, не оторваться)

Лида

обожаю эту вкуснятину, делаю тоже без добавления масла и покупаю уже чищенный арахис, чуток соли и меда из белой акации, очень вкусно получается! Только каждый раз за блендер страшно)

RAdzhanna

Скажите, Вы пишете что нужен блендер как на фото. А какой блендер на фото? Погружной? И какая должна быть мощность аппарата? Спасибо за ответ))

Mild

в ответ RAdzhanna

Нет, это не погружной блендер. Это чаша с ножами снизу. Не кувшин, а именно чаша.
Мощность – 500-600, меньше может не потянуть.

Наталья

Часто готовлю по этому рецепту, но намазать не могу на хлеб. Слишком густо получается. Я катаю шарики и мы едим с детьми их как конфетки. Очень вкусно!!!

Екатерина

Здравствуйте, а сколько можно хранить такую пасту?

Mild

в ответ Екатерина

Пару месяцев точно можно.

Наталья

Огромное спасибо за рецепт!!! Паста удалась!!! Все ингредиенты положила строго по рецепту и все получилось!!! И мой комбайн прекрасно справился с этой задачей….. ну очень получилось вкусно!!! Успехов и вдохновения вам, Татьяна!!!

Наталья

А какой вкус аутентичной пасты? Мне кажется, что я переложила соли. Я потом сахара добавила в следующую порцию, но хотелось бы узнать, какой вкус пасты правильный?

Mild

в ответ Наталья

Готовая паста имеет и соленые, и сладкие нотки. Преобладает в ней, разумеется, вкус жареного арахиса. Точнее, боюсь, не смогу описать.

Evgeniya

Масло получилось супер!!! Татьяна, Спасибо за рецепт. Сначала я расплавила измельчитель засыпав арахис с протвиня, . Но потом все получилась, на самом деле нужно измельчать довольно долго, и в какой то момент крошка превращается в такую гладкую пасту. Если измельчитель перегревается, то можно работать в несколько заходов.

Natallya

Обожаю это масло, хотя и понимаю, что рискую. Рецепт – очень кстати, экономия ощутимая. Делала из бланшированного арахиса, поэтому паста получилась светло- бежевой и очень вкусной.

Alex

Первый раз сделал в блендере. По началу не получалось на максимальной скорости, ножи прокручивались, паста не однородная, с комками. Перемешал, поставил на малую скорость – начало помалу молотить, дальше постепенно добавлял скорость. Итог: получилась однородная густая масса. Если у кого не получается – поиграйте со скорость. Комбайн у меня 800Вт.

Юлия

увы, не каждый блендер переживет это.Мой отправился в мусорку после подбной экзекуции. Так что имейте в виду.

Люb

Вопрос! Надо ли мыть арахис перед жаркой? Бланшированный или с шелухой, надо их мыть или нет? Я на всякий случай мыла, но вдруг это не обязательно. Спасибо.

Mild

в ответ Люb

Нет, не надо. Вы же его все равно обрабатываете термически.

Gla_mur

А в чём сакральный смысл собственноручной обжарки и очистки? 🤔 Вариант бланшированный и/или обжаренный арахис не подойдут для пасты? (про жареный солёный вообще страшно спрашивать🙈😂)

Mild

в ответ Gla_mur

Бланшированный все равно придется жарить. Если так удобнее, то можно его.

Gla_mur

в ответ Mild

ну так если нет разницы в цене между арахисом сырым в шелухе, бланшированным и жареным солёным, то выбор очевиден😁

Gla_mur

рецепт очень в тему – как раз дома кончилось арахисовое масло, а разница в цене банки масла и кг арахиса в 3 раза говорит сама за себя)))

Подпишись в Инстаграме!