Рубленый мясной рулет со сладким перцем

70 минут

Средний

Сегодня у нас на повестке дня - еще одно блюдо из простых продуктов, но с небольшой изюминкой. Мясной рулет с начинкой из жареного сладкого перца с пикантной ноткой каперсов.

Мясной фарш в моем случае - из свинины, и за счет этого он получается очень сочным. В горячем виде он просто прекрасен, но и в холодном будет тоже весьма и весьма неплох. А с горячим, кстати, может получиться очень вкусный бургер, если среди вас есть любители таковых ;)

Вторые блюда

25.11.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Для фарша

свиной фарш

1,2 килограмм
зернистая горчица

1 ст.л.
луковица маленькая

1 шт.
чеснок

2 зубчик
яйца

1 шт.
соль и перец по вкусу

Начинка

луковица средняя

1 шт.
средний красный перец

3 шт.
чеснок

2 зубчик
соль и сахар по вкусу
панировочные сухари

2-3 ст.л.
каперсы

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rublenyj-myasnoj-rulet-so-sladkim-percem/

Подготавливаем мясную часть. Мелко рубим лук и чеснок. Кладем в миску с фаршем, добавляем горчицу, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешиваем.

Готовим начинку. Лук и перец мелко рубим. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем сладкий перец и жарим до мягко хрустящего состояния, около 5 минут. Кладем мелко нарубленный чеснок и жарим еще полминуты.

Перекладываем в миску, добавляем сухари и мелко нарубленные каперсы, солим по вкусу. Перемешиваем.

Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги. Поверх фарша кладем начинку.

Сворачиваем, начиная с той стороны, к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.

Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.

Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rublenyj-myasnoj-rulet-so-sladkim-percem/

Татьяна, подмкажите, пожалуйста, почему когда я достала рулет из духовки и начала снимать фольгу, то он развалился? Очень досадно ( и еще вопросик. Из того количества фарша и перца, что у вас в рецепте, у вас получился один рулет или несколько? Я взяла всего вполовину меньше и рулет получился толстоват. Может быть поэтому не принял форму?

Mild

в ответ Полина

У меня был один рулет, но длинный.
Возможно, у вас получился слишком тонкий слой фарша, и за счет этого рулет и развалился.

_Ирина_

Татьяна, подскажите, можно ли без каперсов обойтись? Или что-нибудь другое для пикантности добавить.

Mild

в ответ _Ирина_

Можно добавить немного зеленых оливок.

Alex

Милые дамы! Рулеты из рубленной массы делаются на влажной салфетке и лишь потом переносятся на фольгу или противень.

Mild

в ответ Alex

Рулеты из рубленой массы прекрасно делаются прямо на фольге и на ней же сворачиваются 😉

Евгения

Спасибо Татьяна за новую начинку, обожаю такие рулеты и кстати сворачиваю я их так же, очень удобно)) только у меня возник один вопрос в комментариях увидела, что заменить куриным фарше не стоит, а если смешанный говядина-свинина?

Mild

в ответ Евгения

Куриный фарш использовать можно, но из темного мяса (ноги).
Смешанный из свинины и говядины тоже подойдет.

Алсу

Добрый вечер! купили ветчинницу, сейчас ищу проверенный рецепт в вашем исполнении. Что посоветуете? Если приготовить этот рецепт?

Mild

в ответ Алсу

Увы, я не пользовалась ветчинницей, поэтому не могу сказать, подойдет ли этот рецепт.

Светлана

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, соус к этому рулету?

Подпишись в Инстаграме!