Готовое новогоднее меню №2 – с птицей

Продолжаю составлять для вас примерные меню. В сегодняшней подборке центральным блюдом будет птица – либо пряная утка, либо более традиционная курица, запеченная с грибами. По вкусовым качествам блюда разные, но остальное меню подходит и к тому, и к другому.

Внутри поста – список блюд и – уже традиционно – алгоритм их приготовления, растянутый на три дня. Сразу скажу, что это меню проще по исполнению, чем первое.

ЗАКУСКИ

Рийет из копченого лосося на гренках
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами

САЛАТЫ

Салат с креветками, апельсином и ореховой заправкой
Перигорский салат

ГОРЯЧЕЕ

Запеченная курица с картофелем и грибами
или
Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями

ДЕСЕРТ

Крем-брюле

В этот раз пояснять выбор блюд не буду – надеюсь, что предыдущее меню с пояснением продемонстрировало логику подбора 🙂 Сразу перейдем к порядку действий.

29 декабря

1. Готовим террин, оставляем под грузом в холодильнике (см. рецепт) до 31 декабря.

30 декабря

1. Готовим крем-брюле, охлаждаем, храним в холодильнике.

2. Готовим рийет из лосося.

3. Готовим сырный крем для шариков, рубим орехи.

4. Готовим заправку для креветочного салата.

5. Отвариваем яйца для перигорского салата.

6. Готовим маринад для утки, храним в холодильнике.

31 декабря

1. Готовим гренки для рийета.

2. Делаем сырные шарики.

3. Готовим салаты.

4. Запекаем птицу.

5. Перед подачей десерта делаем карамельную корочку на крем-брюле.

Всё 🙂

Следующая подборка будет с основным блюдом из рыбы. Оставайтесь на связи!