Летний овощной суп с красной фасолью

45 минут

Средний

Лето - самое время варить овощные супы. Такие, как этот, например. Его томатный вкус отлично разбавляется овощами и дополняется сытной фасолью. В принципе, его вполне себе можно рассматривать как диетическую еду - калорийного картофеля в нем нет, всё легко и вкусно :)

Если вам не хватает сытности, вы можете добавить в суп отварную курятину или другое мясо по своему вкусу и усмотрению. Но этот суп хорош и без мяса. Чесслово :)

Блюда из овощей Первые блюда Худеем вкусно Супы

28.06.2016

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

2 шт.
стебель сельдерея

2 шт.
чеснок

4 зубчик
цуккини или обычный кабачок
300 грамм
спелый средний помидор

5-6 шт.
томатная паста

1 ст.л.
куриный или овощной бульон или вода
1,2 литр
соль, сахар и перец по вкусу
отварная или консервированная фасоль
300 грамм
небольшой пучок зеленого базилика

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/letnij-ovoshhnoj-sup-s-krasnoj-fasolyu/

Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодно водой. Снимаем шкурку, мякоть нарезаем кубиками.

Мелко рубим лук, морковь нарезаем полукружиями, сельдерей – ломтиками поперек.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем нарезанные овощи и жарим, помешивая, 7-8 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавляем нарезанный кубиками цуккини и жарим, помешивая. еще пару минут.

Добавляем томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и нарезанные помидоры, готовим, помешивая, 3-4 минуты.

Вливаем бульон или воду, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим без крышки на небольшом огне до готовности всех овощей, около 15-20 минут. В конце добавляем фасоль и прогреваем в течение 5 минут. Добавляем нарубленный базилик, накрываем крышкой и выключаем. Даем постоять 5-7 минут и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/letnij-ovoshhnoj-sup-s-krasnoj-fasolyu/

Татьяна, огромное спасибо Вам за рецепт!
Как человек, вынужденно соблюдающий диету из-за болезни печени, я высоко ценю супы, не требующие для приготовления мясного бульона. Сочетание продуктов очень симпатично, и фасоль, я думаю, очень выигрывает от такого окружения. Поэтому супчик приготовлю всенепременно!
Хочу только заметить, что картошка не так страшна, как её малюют некоторые диетологи. Вареная картошка без масла имеет энергетическую ценность всего 82 ккал (16,7 г углеводов), а фасоль 123 ккал (21,5 г углеводов).

Виктория

В этом рецепте картошка конечно не нужна, я вовсе не о том, чтоб ее добавлять. Просто из любви к картошке как таковой 🙂

Светлана

Татьяна, огромное спасибище за очередной шедевр, не требующий в приготовлении особых усилий.
Скажите пожалуйста, можно ли вместо томатов использовать консервированные томаты в собственном соку?

Mild

в ответ Светлана

Да, можно. берите 800 г и убирайте томатную пасту из состава.

НАталья

Татьяна у вас нет рецепта как на зиму сделать томаты в собственном соку?

Mild

в ответ НАталья

Пока нет, к сожалению.

Nat

Суп вкуснющий!!! Татьяна, спасибо за Ваш труд!

Alla

Спасибо большое, Танечка!

The Snobka

Спасибо, за чудесный рецепт! А можно в суп вместо фасоли добавить нут или серый горох, также консервированные? Очень понравилась основа супа и хотелось его разнообразить вариациями.

Mild

в ответ The Snobka

Да, с нутом тоже будет очень вкусно.

Laliska

Замечательный супчик получился! Вместо красной фасоли положила спаржевую. И базилик я бы добавляла уже в тарелки. В сильную жару ели холодным, так даже вкуснее!

Валентина

Суп очень вкусный и легкий, ели всей семьей с огромным удовольствием!!! Спасибо огромное, Танечка!

Екатерина Минск

вкусный и легкий суп, спасибо!

Marinka

Это очень-очень вкусный суп!!! Готовится легко, съедается с удовольствием!!!

aqwa

Суп просто класс! Спасибо огромное!

Sheile239

Очень вкусный суп, готовится элементарно и очень быстро. Я, правда, взяла фасоль в томатном соусе – на мой взгляд, она отлично вписалась, вкус стал более насыщенным.

Никита

спасибо Вам Татьяна, тысяча раз 🙂

Надежда Новожилова

Огромное спасибо ! Семья, которой мне доводится готовить, на здоровом питании и по этому хочется разнообразить меню. Воспользовалась вашим рецептом и приготовила супчик. И…тадам ! ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ ! СПАСИБО ВАМ ТАНЯ ! ЛЕГКИЙ, ВКУСНЫЙ И АРОМАТНЫЙ И, КОНЕЧНО НЕМАЛОВАЖНО,АБСОЛЮТНО ОТЛИЧАЮЩИЙСЯ ОТ ПРИВЫЧНЫХ.

Арднаскела

Шикарные у Вас рецепты, щедрые, душевно выполненные и талантливые!

Ludmila_M

Очень Вкусный суп!
Буду готовить ещё!
Делала с белой фасолью в томатном соусе (Банка 415 гр) и дети съели! Это первый суп с фасолью, который они съели!
А ещё в супе вкусно мясо. Я варила бульон из одного окорочка, но можно было и из двух. Главное добавлять их не ранее чем за 5 мин до окончания и ооочень крупными кусками. Иначе мясо разваливается на волокна.
Ну или может толо ко у меня так) я варю бульон в мультиварке аж 55 минут. Это максимум для режима тушения птицы. Но зато вкусно! Даже без специй в бульоне)

Ludmila_M

в ответ Ludmila_M

В этот раз делала на мясном бульоне. Тоже очень вкусно!

Ludmila_M

в ответ Ludmila_M

🤣 забавно читать свои комментарии через некоторое время)))
Последний год, я например, варю костный бульон) и это для птицы 2.40))) Всё меняется)))

YuliaA

Очень насыщенный вкус супа! Прямо ух какой смак! Понравилось очень! Не было кабачка, добавила картофелину, которая разваривалась довольно долго из-за томатов и пасты. Но всё равно вышел шедевр! Подавала со сметаной. Спасибо, Татьяна! Повторю этот суп, и не раз!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!