Мясной пирог с лесными грибами

150 минут

Средний

Продолжаем радоваться грибному сезону. На этот раз - с вкуснейшим сытным пирогом со свининой и подосиновиками. Впрочем, вместо свинины в нем вполне может быть говядина, а вместо подосиновиков - белые или лисички. Только говядину для пирога вам придется не запечь, а протушить до такого состояния, чтобы его можно было разобрать практически на волокна.

Для этого пирога я использовала готовое слоеное тесто. Важно, чтобы оно было раскатано тонким слоем. Чтобы не утяжелять пирог и не забивать собой вкус начинки.

Вторые блюда Выпечка Пироги

14.09.2016

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

свиной окорок

1,2 килограмм
соль и перец по вкусу
сухой чеснок

1/2 ч.л.
растительное масло

2 ч.л.
подосиновики или другие лесные грибы

600 грамм
большой пучок зеленого лука

1 шт.
яйца

2 шт.
яйцо для смазывания пирога

1 шт.
чеснок

3 зубчик
слоеное бездрожженое тесто (нужно такое, которое лежит в упаковке не листами, а цельным пластом, свернутым в рулет)

400 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-pirog-s-lesnymi-gribami/

Свинину зачищаем от лишнего жира, обмазываем растительным маслом, смешанным с солью, перцем и сухим чесноком. Кладем в огнеупорную форму или на противень, отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около полутора часов. Во второй половине запекания снижаем температуру до 180 градусов и прикрываем мясо фольгой сверху.

Готовую свинину вынимаем из духовки и даем остыть до такого состояния, чтобы ее можно было разбирать руками.

Грибы нарезаем на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко рубим.

Остывшее мясо разбираем руками на волокна.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 1-2 ст.л. масла и в пару заходов обжариваем грибы, периодически помешивая, по 3-4 минуты на заход. Перекладываем в миску к мясу. Туда же вливаем соки из формы, в которой запекалось мясо, кладем натертый чеснок, лук, яйца, соль и перец по вкусу.

Перемешиваем.

Тесто раскатываем в одном направлении в прямоугольник. Кладем начинку.

Сворачиваем.

Перекладываем на противень, смазываем яйцом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до румяной корочки, около 25-30 минут.

Подаем пирог горячим, со свежими овощами и сметаной.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-pirog-s-lesnymi-gribami/

Татьяна, я ваш фанат (после синнабончиков))). И этот рецепт свежий прям под руку попал – искала именно такой пирог, но чтоб очень вкусный – обычный я и сама испеку 🙂 Хочу уточнить: когда свинина открыто печётся в духовке, посыпанная чесноком – амбре не стоит на весь подъезд? Я стараюсь в духовку чеснок не класть, только если в наглухо закрытом рукаве…
Пирог буду делать, грибов пропасть в этом году.

Mild

в ответ Татьяна

Чесноком не разит 🙂 Так – приятный аромат приправленного жареного мяса.

Татьяна

Спасибо большое! Пирог был с лисичками и это оооочень вкусно. Еще раз огромное спасибо за Ваш труд!!

Карина

а с курицей можно такой пирог сделать? И если брать говядину, то какую часть? Мы свинину не едим(

Mild

в ответ Карина

С курицей можно – берите темное мясо, ножки. Из говядины – можно растушить до мягкости голяшку или грудинку.

Margarita-125

Татьяна, спасибо огромное за ваш блог! Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать сушеные грибы? и тогда в каком количестве? или лучше заменить на шампиньоны? Заранее благодарю за ответ!

Mild

в ответ Margarita-125

Вы можете взять 30 г сушеных белых, а остальное количество заменить на шампиньоны. Так и аромат будет, и по цене на продукты будет нормально.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!