Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Тесто
-
150 грамм
-
200 грамм
-
100 грамм
-
1 ч.л.
-
2 шт.
-
40 грамм
-
100 мл.
-
600 грамм
Крем
-
500 мл.
-
200 грамм
-
150 грамм
Ганаш
-
100 грамм
-
80 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-medovyj-tort/
Делаем заготовку для крема. Мелко рубим шоколад.
Сливки доводим до кипения и заливаем или шоколад.
Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.
Ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Готовим тесто. Соединяем в сотейнике сахар, мед и сливочное масло. Ставим на огонь и греем, помешивая, пока масло и сахар не растают. Снимаем с огня и добавляем соду.
Размешиваем и ждем, пока реакция практически полностью не закончится.
Параллельно завариваем какао кипящим молоком.
Соединяем медовую и шоколадную массу, добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет довольно липким.
Присыпаем тесто мукой, формируем из него полено и делим на 12 частей.
Каждую часть раскатываем на пергаменте и обрезаем. Накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-7 минут.
Вынимаем из холодильника сливки с шоколадом и взбиваем их до воздушного состояния. Добавляем нутеллу и перемешиваем до однородного состояния.
Прослаиваем кремом коржи и им же обмазываем бока.
Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.
Поливаем ганашем верх торта.
Даем торту выстояться в холодильнике 3-4 часа, а лучше ночь.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-medovyj-tort/Похожие рецепты
Рецепты тортов на все случаи жизни. Большая подборка рецептов
Что приготовить на карантине. Подборка рецептов, которые вы откладывали на потом
Счастье шокомана. 100+ рецептов шоколадных десертов и выпечки
Шоколадный-шоколадный торт
Торт "Шоколадная девочка"
Шоколадные панкейки
Постный шоколадный торт
Шоколадный кекс с заварным кремом
Шоколадный медовик со смородиной
Шоколадный торт
Шоколадный кекс
Торт "Три шоколада"
Блинный торт с заварным кремом
Шоколадные шу
Шоколадный творожник
Комментарии
Выглядит великолепно, хочу испечь прямо щас)) Таня, подскажите, пожалуйста, если испечь половину коржей, т.е. 6 штук, а не 12, нормально получится?
Голос за
Голос против
Полагаю, если Вы будете делать 6 коржей, исходя из того же количества ингредиентов, то корми будут более толстыми, соответственно торт может не пропитаться и остаться сухим. К тому же он не будет таким же высоким, ибо каждая прослойка его “приподнимает”)
Голос за
Голос против
Ольга, вы планируете печь 6 коржей из половины ингредиентов или из всего объема, указанного в рецепте?
Если по второму варианту, то Евгения все верно написала. Если по первому – все ок, просто торт будет ниже. И крем тоже нужно будет ополовинить.
Голос за
Голос против
Думала половинить ингредиенты) Т.е. по вкусу он не сильно потеряет, если в два раза ниже его сделать? Может, и странный вопрос, но зачем же то коржей целых 12, значит, наверное, по вкусу так лучше, чем 6)))
Голос за
Так его просто в 2 раза больше. Количество коржей на вкус никак не влияет. Соотношение ингредиентов у вас ведь останется тем же.
Голос против
Все поняла) Большое спасибо за ответ)
Голос за
Голос против
Аааа, Танечка, супер! Огромненное спасибо! Мне точно пригодится этот рецепт )
Голос за
Голос против
Heavy breathing
Голос за
Голос против
Спокойно, торт съеден еще в октябре 😉
Голос против
Потрясно!
Голос за
Голос против
Можно ли вместо нутеллы взять арахисовую пасту?
Голос против
Теоретически можно, но стоит проверить, что их этого может выйти. Т.к. в сочетании вкусов не я не уверена.
Голос за
Голос против
Лучше вареная сгущенка.
Голос за
Голос против
А заменяем ли здесь мед на атоку?
Голос за
Голос против
Точно сказать не могу, а опытным путем этот момент я не проверяла, к сожалению 🙁
Голос за
Голос против
Я правильно понимаю что для время мы взбиваем сливки до пиков вместе с шоколадом и потом нутеллу добавляем? Сливки от неё не осядут? Или тут это не критично?
Голос за
Голос против
Если вы будете аккуратно смешивать, а не взбивать, то не осядут. Объем, конечно, немного усядет, но не критично.
Голос за
Голос против
Спасибо за вкусноту, Танечка!
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно ли крем заменить на обычный сметанный?
Голос за
Голос против
В принципе, можно, но это упростит вкус.
Голос за
Голос против
О, Боже!!!!!!!!!!!!!!
Голос за
Знаю это тесто,пеку его еще со школы,в моем рецептнике он идет как”венгерская слойка”.Крем,правда,более простой-сливочный на манке с добавлением лимона.Один из любимых простых рецептов домашней выпечки. Коржи,действительно,очень быстро и легко пекутся, а по-вкусу мне они карамельно-шоколадные.
Голос против
Испекла, на 6 коржей в половину ингредиентов) По вкусу медовик, действительно, не очень напоминает, шоколад доминирует. Мне коржи очень напомнили новогоднее имбирное печенье, наверное, из-за меда. Сам торт вкусный, конечно, но довольно простой на вкус, медовики мне больше нравятся) И мне показалось, что сметана вместо сливок подошла бы получше, чтобы создавалась контрастная кислинка. А так он очень равномерный по вкусу, нет особых акцентов.
Татьяна, подскажите , пожалуйста, завариваем какао кипящим молоком – означает кипящее молоко вливаем в сухое какао? Или наоборот- какао насыпаем в кипящее молоко?
Голос за
Голос против
Лучше понемногу вливать кипящее молоко в какао, постоянно мешая венчиком. Так меньше шансов получить пачку комков в какао-массе.
Голос за
Голос против
Таня! В рецепте указано 2 яйца, а на фото – 3 яйца, так сколько их надо?
Голос против
Нужно 2 яйца.
Голос за
Голос против
Сделано! Добротный, шоколадный, вкусный торт. Выглядит как из очень приличной кондитерской. Отличный рецепт. Спасибо!
Голос за
Голос против
Делала торт на Рождество. Но есть пару вопросов:
1. для чего сливки должны выстаиваться с шоколадом ночь в холодильнике. они у меня были холодными уже через час (я правда не кипятила сливки, а просто растопила на водяной бане шоколад и залила его сливками)
2. отсутствует фото консистенции крема (у меня было ощущение, что я получила не крем, а растопленное шоколадное масло из детства)
3. торт должен быть мягким или нет.
Торт сладкий и шоколадный, медом пахло только при выпечке. Времени отнял очень много, поэтому больше его повторять не буду. На православное Рождество сделаю карпатку, она мне как-то ближе как торт.
Голос за
Голос против
1. Выстаивание нужно для стабилизации. Судя по тому, что у вас получился жидкий крем, как раз ее и не хватило. Плюс вы нарушили технологию, залив шоколад холодными сливками.
2. По консистенции крем должен быть чуть мягче, чем взбитые сливки. Но не как растопленное масло.
3. Он не будет таким мягким, как бисквитный, но и жесткими и хрустящими коржи тоже не должны быть.
Голос против
Как интересно, Таня, а можете поподробнее рассказать, что за стабилизация происходит со сливками, и в чем разница в технологии заливки шоколада холодными сливками? Я все сделала по рецепту, крем получился очень хороший, мягкий, но совсем не как растопленное масло)
Голос за
Голос против
Ольга, при охлаждении молочный жир и жир, который содержится в шоколаде, становятся плотнее, как бы затвердевают. И в таком состоянии масса взбивается гораздо лучше и стабильнее держит объем.
По поводу того, что чем заливать. Когда вы заливаете нагретый шоколад холодной жидкостью, он успевает частично застыть – объем холодных сливок все же существенно больше объема шоколада. В результате масса может получиться неоднородной, с мелкими сгустками шоколада. Грамотнее нарубить мелко шоколад и залить его большим объемом горячих сливок – как и описано в рецепте.
Голос против
С Новым годом! Испекла этот торт, получился очень сухой. Напоминает шоколадный кекс.Коржи впитали весь крем.Не поняла зачем нужна была шоколадная паста и мед.Очень разочарованы, так как пекла ко дню рождения мужа.
Голос за
Голос против
Приготовил вчера. Что могу сказать, очень сухо, 12 кожей, крем не справился с пропиткой. Сливки и шоколад, превратились в шоколадное молоко. Пришлось больше нутелы добавить. Вкус очень шоколадный, вкуса меда вообще не почувствовал. В следующий раз, если захочу что-то с медом, то пеку только Медовик или Ателье.
Голос за
Голос против
Это один из самых вкусных тортов, что я когда-либо готовила и ела! Когда приготовила коржи и сложила торт, он показался очень высоким, но за сутки в холодильнике он пропитался и стал правильной высоты. Насыщенный, шоколадный, очень приятной консистенции. Правду пишут – как из хорошей кондитерской. Все гости были очень довольны)
Спасибо вам, Татьяна, за такой замечательный рецепт!
Голос за
Голос против
Почему-то торт получился очень сухой, крема не хватило совершенно, напоминал больше кекс. Все-таки рецепт “Шоколадный торт” со сливочным сыром так и остается любимым.
Голос за
Голос против
Спасибо, Татьяна, за рецепт! Делали всей семьей, раскатывали и пекли коржи, получилось очень весело и вкусно.
Голос за
Голос против
Татьяна. Спасибо за рецепт. Тесто мне очень понравилось,такое легкое в обработке,не прилипает,раскатывается в очень тонкий пласт.
Один вопрос,какие сливки вы используете? Я использую Puratos на растительной основе. Или лучше использовать сливки животного происхождения (напр. President)?Есть ли принципиальная разница консистенции и пользы от использования тех или иных сливок.
Голос за
Голос против
Я использую натуральные сливки 33% жирности и выше. Растительные сильно проигрывают им по вкусу. Ну и натуральные, разумеется, полезнее, чем продукт на пальмовом масле 😉
У растительных сливок есть только 2 плюса – это более низкая цена и гарантированное взбивание в любом состоянии.
Голос за
Голос против
Шоколадный медовик
Голос против
Готовила торт на день рождение. Все получилось хорошо. Но на мой вкус немного суховаты корни получились- думаю из-за того, что придавливала в середине при промазывании коржей кремом.И был вопрос- а чем посыпать боковины у у торта, так как лишнего теста не осталось на крошки- все ушло на коржи?
Голос за
Голос против
Можно измельчить песочное печенье и обсыпать им.
Голос за
Голос против
Торт делала на 8 марта, в качестве украшения решила выложить по кругу шоколадные трюфели с медом и лаймом. Понравился, но бурных восторгов ни у меня, ни у остальных едоков не вызвал, поскольку в нем все же солирует шоколад. Очень порадовал крем – мне еще ни разу пока не удалось взбить сливки в крепкую массу, которая бы хорошо держала форму, а в этом рецепте, видимо, за счет добавления шоколада – на раз-два. Взяла идею на заметку 🙂
Голос против
Здравствуйте, что можно использовать в место нутеллы
Голос за
Голос против
Татьяна, как Вы думаете, исходя из своего опыта, если с этим кремом сделать просто медовые коржи, и так же залить ганашем, будет это вкусно?
Голос против
Думаю, будет хорошо.
Голос за
Очень вкусный торт: сперва шоколадный, а затем с характерным медовым послевкусием, а сливочно-шоколадный крем заслуживает отдельных комплиментов.
Единственное, поскольку это мой первый классический медовик, я так и не поняла, он должен быть чуть суховатый или мне не хватило крема? 🤔
Голос за
Голос против
Ну это не классический медовик 🙂
Крема можно приготовить больше, если хочется более влажный торт. Коржи тут и правда получаются суше, чем в среднем классическом медовике.
Голос против