Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
200 грамм
-
1 литр
-
100 мл.
-
1 шт.
-
10 грамм
-
1 зубчик
-
200 грамм
-
50 грамм
-
50 грамм
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rizotto-s-lisichkami/
Бульон перед началом готовки нагреваем почти до кипения и держим теплым.
Белые грибы заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем сливаем воду, отжимаем грибы и нарезаем их тонкими полосками.
Лук мелко режем и пассеруем в сотейнике на 25 г сливочном масле на умеренном огне.
Добавляем грибы и пассеруем вместе еще пару минут.
Всыпаем в сотейник рис, перемешиваем, чтобы он пропитался маслом.
Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.
Затем по одному половнику вливаем бульон, после каждого раза давая ему впитаться. При этом постоянно помешиваем рис.
Параллельно на другой сковороде на сливочной масле обжариваем мелко нарубленный чеснок, добавляем лисички и жарим до готовности (10-12 минут).
Рис готовим до состояния аль денте – то есть рисинки должы быть мягкими снаружи и чуть твердоватыми при раскусывании. Когда рис доведен до нужной степени готовности, смешиваем его с большей частью лисичек (часть оставляем для украшения) и оставляем под крышкой на пару минут.
Затем вмешиваем тертый пармезан и 25 г холодного сливочного масла. При необходимости досаливаем (с процессе приготовления солить не нужно). Раскладываем ризотто в подогретые тарелки, украшаем отложенными лисичками и посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rizotto-s-lisichkami/Похожие рецепты
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с уткой и молодым горошком
Рис с лисичками
Рулетики из дорады с шафрановым ризотто
Плов с курицей и лисичками
Ризотто с шафраном и креветками
Цитрусовый рис с шампиньонами
Молодой картофель с лисичками и луком
Куриные зразы с лисичками
Перловка с лисичками и овощами
Жаркое из курицы с лисичками и брокколи
Куриный шницель
Комментарии
🙂 хорошо, что перед обедом открыла рецептик….. 🙂 а то бы точно слюной захлебнулась! 🙂 делала ризотто.. но чутка по другому рецептику.. но обязательно попробую этот!!!
и исчо вопросик 🙂 а почему именно этот рис ?
Это специальный рис для ризотто. Для этого блюда подходят еще и такие сорта как Карнароли и Виалоне нано. В таком рисе повышенное содержание крахмала, который выделяется в процессе приготовления и придает ризотто кремовую текстуру.
Все, что готовится с другим рисом – уже не ризотто, а рисовая каша-размазня 🙁 .
Голос против
Представляете, рис такой у меня уже давно в буфете имеется. Беда только, что лисички у нас в бооольшом дефиците в замороженном виде по огромной цене:(
Голос за
Голос против
А можно ли вместо лисичек использовать шампиньоны?
Голос за
Голос против
Можно.
Голос за
Голос против
Если начинать разговор о ризотто, то лично я предпочитаю позаморачиваться, тогда и результат получится интереснее. За неимением специального риса для приготовления ризотто, подойдет и обычный круглый рис, ничего страшного в этом нет, на результате это не отразится.
Рис — 400 г
Лук красный — 1 головка
Лук репчатый — 1/2 головки
Стебель сельдерея — 1 штука
Бульон куриный — 1,5 л
Лисички — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 20 г
Сливки — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль… Читать весь »
Спасибо за рецепт! Поискала на Вашем блоге паэлью – не нашла. Будет?
Голос за
Голос против
Пока не планируется.
Голос за
Голос против
Я тоже приготовила вчера ризотто. В принципе ничего так получилось. У меня к вам личный вопорос, Таня. Вам понравилось оно на вкус? Вы в начале писали, что боялись готовить, потому что оно такое кашообразное выходит. Я вот только ради интереса приготовила. Но я делала какой-то страшный вариант с беконом и капустой. Как раз из-за этого оно ничего так получилось. А вот как бы добавок маловато. Рис не перекрывал все?
Голос за
Мне очень понравился и вкус, и консистенция. Вот все планирую повторить с другими наполнителями.
Голос против
Подскажите пожалуйста,куриный бульон как делается?Спасибо
Голос за
Сегодня попробую с подосиновиками забомбить 🙂
Голос за
Голос против
Нормально так получилось 🙂
Голос за
Голос против
Я сама грибы не очень. А вот домашним ризотто очень понравилось. Огромное спасибо! 🙂
Голос за
Голос против
Получается очень вкусно! У меня не было сухих лесных грибов и для усиления грибного вкуса и аромата в конце добавила добавила столовую ложку трюфельного масла.
Голос за
Голос против
Хочу вас поблагодарить за этот рецепт, первый раз готовила ризотто и получилось просто пальчики оближешь! Правда куриный бульон пришлось заменить грибным – муж не ест мясо, но это совсем не испортило результат, напротив, получился яркий и насыщенный грибной вкус! Выкладывайте побольше вегетарианских рецептов! Спасибо!
Голос за
Голос против
сделала, очень вкусно получилось! Делала, правда, не в той последовательности, но, думаю, на результате это не отразилось. Спасибо за рецепт!
Голос за
Татьяна, ризотто получилось чудесное!
Прикладываю фото
Взяла Ваш рецепт в свой блог, надеюсь, не обидитесь:)
Не обижусь 🙂
Рада, что все получилось 🙂
Голос против