Мясной рулет с брокколи и грибами

80 минут

Средний

Апдейт рецепта от 8.02.2008.

Вернемся ко вторым блюдам. Этот рулет немного трудоемкий в приготовлении, но результат стоит того. Брокколи за неимением или за нелюбовью можно заменить на какой-нибудь другой овощ - например, на цветную капусту или мелко нарубленный цуккини.

В последней редакции - я имею в виду 2015 год - блюдо подавалось с пюре из картофеля и брокколи. Это отличный аккомпанемент к блюду.

Вторые блюда

11.03.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

яйца

5 шт.
луковица крупная

1 шт.
шампиньоны

250 грамм
брокколи

150 грамм
фарш из говядины или смешанный
800 грамм
панировочные сухари

3 ст.л.
чеснок

1 зубчик
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-brokkoli-i-gribami/

3 яйца слегка взбиваем вилкой, солим по вкусу. Жарим тонкий омлет на сковородке максиамльного диаметра, что у вас есть (в идеале на менее 26 см).

Лук и грибы мелко рубим. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем половину нарубленного лука и гриы, жарим, помешивая, до готовности, 4-5 минут.

Пока жарится лук, бланшируем брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы капуста не потеряла цвет.

В фарш добавляем 1 яйцо, натертый зубчик чеснока, 2 ст.л. панировочных сухарей, оставшийся лук, соль и перец по вкусу.

Вымешиваем до однородного состояния.

Отваренную брокколи мелко рубим, смешиваем с грибами, 1 яйцом и 1 ст.л. сухарей.

На фольгу выкладываем фарш в виде прямоугольника размером примерно 40*25 см. Омлет разрезаем и укладываем на фарш.

Поверх омлета распределяем брокколи с грибами.

Сворачиваем всю конструкцию в рулет и прямо в фольге кладем на противень.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности в течение примерно 45 минут (конечное время зависит от вашей духовки). Если вы хотите получить рулет с румяной корочкой, за 10 минут до готовности снимите с него фольгу и дайте рулету зарумяниться.

Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему полежать 15 минут. Затем нарезаем и подаем.

У меня на гарнир – пюре из картофеля и брокколи, отсаженное через кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-s-brokkoli-i-gribami/

Опять я)))) Готовила рулет уже раз 5… И каждый раз в восторге все мои четверо мужчин!!!! Попробовала с куриным фаршем.Переживала во время приготовления за результат…. Оказалось, что напрасно-рулет еще вкуснее))))
Татьяна, огромное спасибо за удовольствие готовить по Вашим рецептам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Алла

А если готовить в форме кирпичиком? Можно?

Mild

в ответ Алла

Можно.

Настя

А если брать только говядину,не нужно увеличивать время приготовления?

Mild

в ответ Настя

Нет, не нужно.

Лика

Таня, здравствуйте, поправьте, пожалуйста, в первом абзаце второе предложение. У Вас там переставлены слова. А то не совсем понятно о чем речь. И спасибо за рецептик – у меня нынче время фарша и броколли. И, хотя, ребенок не шибко уважает овощи, это блюдо, думаю, есть соизволит. А повыковыривает броколли – я сама их съем, никому не оставлю! 🙂

Fair Wind

Фотографии – просто фантастика!!!!!

Татьяна

Интересный вариант рулета, такой еще не делала 🙂
А подскажите пож. зачем вы добавляете в фарш панировочные сухари?

Mild

в ответ Татьяна

Для того, чтобы скрепить фарш.

Ольга

Простите, но не очень поняла как сворачивать рулет? Вместе с фольгой, но тогда фольга внутри тоже будет?

Екатерина Минск

в ответ Ольга

фольга служит основой, чтобы легче было сворачивать.
Посмотрите как сворачивать на видео https://www.youtube.com/watch?v=vGFdwnTeRzc
смотрите начиная с 50 секунды. Только вместо пленки также сворачиваете фольгой.

Elena

в ответ Ольга

У меня такой же вопрос, к сожалению видео, на которое Вы дали ссылку, недоступно. Может кто объяснит как все таки свернуть рулет?)

suok

в ответ Ольга

Ольга, приподнимаете край и скатываете фарш, как в штруделе. А полученную колбаску заворачиваете в фольгу

Татьяна

Очень красивое блюдо, украсит любой праздник!)))

Анастасия

А можно это блюдо за день до встречи гостей приготовить?

Mild

в ответ Анастасия

Мне кажется, что подавать гостям разогретое блюдо – не самый лучший вариант. Если вас не смущает этот момент – можно готовить заранее.

Анна

Татьяна, добрый день.
Подскажите, пожалуйста, чем еще можно заменить броколи (а то я не очень люблю). Спасибо.

Mild

в ответ Анна

Можно использовать припущенный шпинат, например. Как вариант – зеленый горошек, бланшированный в подсоленной воде (его можно растолочь в пюре картофельной толкушкой).

Настя

Татьяна , добрый день! А можно использовать лесные грибы (опята, подберезовики)?

Mild

в ответ Настя

Да, можно.

Ярослава

Хочу выразить глубокую благодарность за чудесный рулет, который наполовину уже сожрали, не дождавшись нового года..пробовали, так сказать..)))Грибы были лесные белые, вместо омлета- сыр. Это отпад! Спасибо!

Подпишись в Инстаграме!