Майонез

Не врите, блендером отлично получается. Даже у меня получилось с первого раза! (Я мужик ))) )

Таня, поясните. Первый раз попробовала приготовить майонез в домашних улосвиях. Взбивала миксером на самой маленькой скорости. При добавлении масла майонез начал густеть, чем больше масла добавляла, тем больше он густел. Загустел до такой стпепени, что намотался на венчики миксера. Конечно, это очень смешно, но после. А в тот самый момент, когда делала мне было не до смеха.
Так вот вопрос – что не так? Слишком долго взбивала?

Рецепт прекрасный,только “Е” в нём всё же содержаться,поскольку в состав любой готовой горчицы входят БЕНЗОАТ НАТРИЯ и СОРБАТ КАЛИЯ(((

добрый вечер татьяна.решила наконец то попробовать сделать домашний майонез.делать буду для гостей,поэтому желательно,чтобы всё получилось отлично.так что же всё таки лучше использовать-белый винный уксус или лимонный сок?в комментах мнения как то разделились.

А у меня майонез жидкий получился. Что делать? Литр масла ушло

Добрый вечер!
Уже довольно давно открыла для себя ваш Вкусный блог) Очень радуют рецепты!
Но ни разу не писала ничего в комментариях, пешу впервые потому что совершенно не могу понять, почему не получается майонез! Только что два раза делала, и обе попытки в мусорном ведре((!
Взбиваю миксером в чаше на довольно высокой скорости! Поначалу всё шло замечательно, но когда осталось добавить совсем немного масла, майонез резко свернулся(я подумала, что слишком много сразу влила, надо же по капли)! Но и во второй попытке так же в самом конце майонез свернулся и точно добавляла по капли! В чём проблема,… Читать весь »

Сегодня сделала впервые домашний майонез. Взбивала блендером, он получился очень вкусным, но как и у Ирины слишком густым. У меня вопрос-почему? Может из-за того, что масла маловато было? Добавляла из мерного стаканчика 600г. ровно, но очевидно, что объём обычного 250 г. стакана, значительно больше, чем объем жидкости у мерного стаканчика. Поэтому мне не понятно как лучше измерить количество масла?

Блондинки и блондины, прежде чем постить читайте названия ингридиентов(ой) продуктов(наверно смешиванием херни) напрягите извилину, спрашиваете одно и тоже. ДУР ПОЛНЫЙ ДОМ.

Спасибо за рецепт.Получился вкусный густой майонез.Делала первый раз.

спасибо за рецепт! Получилось густо, но возник вопрос, а зачем так много масла, 600 миллилитров? А если уменьшить, как-то отразится это на результате?

А у меня получилось с белыми вкраплениями при желтом цвете майонеза. Густой, вкусный, но беленькие точечки в нем. Они на языке не ощущаются, мойонез по консистенции однородный. Как так?

Татьяна, я вроде бы помню, что вы берете для майонеза обычные фабричные яйца. Вы не скажете, какого производителя они, и насколько тщательно вы их моете, чтобы не опасаться сильно за свое здоровье?

Пробовала делать майонез дважды, блендером с насадкой венчик. Оба раза не получилось. Сначала все прекрасно густеет, но потом майонез становится слишком густым и каким-то масляно-жирным. Пробовала и на большой скорости и на маленькой, масло вливала и быстрее, и медленнее. Может я его перебиваю?

Таня, спасибо вам за ваш труди за то, что вы делитесь вашим опытом!

Таня, помогите, пожалуйста. За майонез бралась уже не один раз и всё время что-то не получалось. Вчера вот решила приготовить половину порции, т.е. по рецепту необходимо было 300 мл масла, но я остановилась на ~100 мл, мне показалось, что консистенция достаточно “майонезная”, но постояв минут 5 в холодильнике майонез стал очень густым. Салат, правда, им получилось заправить, но меня терзают смутные сомнения, может стоило добавить больше масла? Что вообще дает масло в майонезе в таком количестве с технической (химической?) точки зрения?

Меньше 5 понадобилось,а какой вкусный. Жалею,что раньше сама не делала)) Спасибо большое за рецепт.

Танечка, здравствуйте! В первый раз готовила по вашему рецепту- все получилось идеально. А сегодня майонез почему-то не загустел. Просто жидкая смесь получилась. В чем может быть причина?

Добрый день. Я тоже вставлю свои “3 копейки”. У меня все проще с рецептом майонеза. В стакан от блендера налить масло 250-300 мл(зависит от размера яйца), добавить туда соль, сахар, лимонный сок, перемешать. Отдельно в чашку разбить 1 яйцо. Осторожно опустить яйцо из чашки в стакан с ингредиентами, чтобы не повредить желток. “Юбкой” блендера накрыть яйцо, и начинать взбивать, не отрывая блендер от дна стакана, пока не начнет образовываться густая эмульсия. Это занимает не больше минуты, а то и меньше. Потом перемещать блендер вверх-вниз по стакану. При смешивании эмульсии и масла смесь начнет густеть.