Пасхальный шафрановый кулич

Спасибо огромное за такой хороший рецепт! Впервые в жизни попыталась сделать что-то похожее на хлеб, и у меня получилось!!!! Куличики получились вкусные, желтенькие (хотя шафран и пришлось заменить куркумой), просто замечательные! :-))))))))))))))))

У меня еще вопрос. Обязательно ли использовать одни желтки в тесто, или можно хоть половину яиц целиком класть?

Я брала в два раза больше ингредиентов, чем перечислила Таня. У меня получилось 6 умеренных куличей. Сначала мне тоже они показались суховаты и я, боясь, что они быстро совсем зачерствеют, хранила их на балконе в пакетах. Катерин, я тоже была очень удивлена тем, что со временем они становились только вкуснее!!! И муж тоже под конец распробовал их, хотя поначалу из-за сухости прохладно как-то отнесся к моим произведениям 😉
Похвалюсь 😉

Заранее решила подготовиться к Пасхе.=) Татьяна, скажите, пожалуйста, что можно добавить в тесто, чтобы куличи не были сухими?

Ой девочки помогите, первій раз буду печь, хочу мужу и доце приятное сделать. Подскажите пожалуйста, а куркуму тоже нужно замачивать в алкоголе или в воде? а потом что просто четверть замоченной куркумы положить или добавить вместе с алкоголем? спасибо большое

А вот я теперь знаю, куда употребить шафран 🙂

С чистым четвергом всех.Кто ищет рецепт для белков вот один из них.
12 белков
4 яйца
250 г сахара
125 г муки
Приготовление:

1. В миске смешать желтки с яйцом и сахаром.
Взбить миксером в течение 15 минут.
через 15 минут, добавить муку с яйцами.

2. Положите тесто в круглую форму, смазанную ранее с маслом и пергаментной бумагой.

3. Выпекать в предварительно разогретой 220 º ровно 10 минут.
через 10 минут,вынуть и дать постоять в течение 4 часов.
После 4 часов, вынуть торт из формы сохраняя пергамент .
Приятного аппетита

забыла написать что ето (Бисквит)

Здравстуйте, Таня!
А можно испечь кулич по Вашему рецепту в форме с дыркой, которая предназначена для кексов?

Татьяна! прошу ответить, у меня написано, что сухие дрожи сначала надо смешать с мукой, а потом добавить тёплое молоко. Дрожжи, так называемые французские. Как мне быть?

Здравствуйте!
скажите а можно это исключить “1 ч.л. с горкой имеритинского шафрана”, а остально по рецепту???

Таня, у меня шафран не имеритинский, а настоящий (который ооочень дорогой), его можно буквально 1-2 волосинки. Вопрос: заливать также 50 мл рома????

Татьяна, спасибо за ответ, сегодня купила свежие дрожжи, жду результата.

Таня, имеритинский шафтан выглядит как полоски жёлтые и оранжевые? Купила на рынке тепарь думаю то или нет? Если ето он его не надо перемолоть? Спасибо за ответ заранее

Ухх! Испекла! Вытряхнула, остывают мои куличики)). Получилось 4 штуки. Тесто после обминки около 3 часов не поднималось, я начала уже переживать. Муки было многовато, тесто получилось крутоватым. Завтра будем пробовать! Пока подходило тесто, утилизовала белки: испекла пирог Ангела, там как раз 12 белков надо (у меня 3 штуки со вчерашнего дня были уже). Его тоже завтра будем пробовать))). Куличи пекла впервые сама)). Радуюсь, как ребенок!!

всех с Праздником! Танечка,Вам огромное спасибо за рецепты!

Христос воскресе!
Очень понравился этот рецепт – тесто получилось красивое, эластичное, поднималось хорошо 🙂 Куличики получились гладенькие и симпатичные 🙂 Только шафрана сколько нужно не было, добавила сколько было.

Христос Воскресе! Спасибо Татьяне за рецепт, пекла первый раз-получились супер!

Хочу сказать, что до сих пор доедаю куличи с Пасхи!)))) Лежит кулич в холодильнике, и все больше становится похож на какой-нибудь рождественский кекс!

Добрый день,Татьяна!а новым рецептом к пасхе 2012 Порадуете?

Татьяна,подскажите,пожалуйста-какой жирности взять сливки? Спасибо)

Татьяна, скажите, пожалуйста, купила шафран, на упаковке написано “Шафран натуральный”, в упаковке его очень мало- где-то, наверное, 1/5-1/4 чайной ложки. Я так понимаю, это не имеритинский шафран. Можно ли использовать такой? И сколько класть его нужно. В прошлом году делала с имеритинским шафраном, очень понравилось, а в этом году не получилось такой купить, а очень хочется, чтобы куличики получились вкусными.

Татьяна, и еще забыла спросить, нужно такой шафран замачивать в алкоголе?

Испекла куличи, получились очень вкусные. Спасибо:)

Рецепт я бы сказала на любителя. Мне очень понравилось, но вот семейные не поняли вкуса шафрана в куличах и сказали, что вкус совсем не традиционный. Правда я использовала шафран фирмы KOTANY, не знаю уж какого он происхождения. Поэтому для любителей традиционного вкуса пасхального кулича я бы порекомендовала следовать рецепту полностью, но без добавления пряностей.
А так огромное спасибо за рецепт.

порошок и притом его было очень мало всего 0.12г, но тем не менее вкус и запах от него очень сильный

Подскажите, а иранский шафран подойдет? Он выглядит как красные ниточки.

Присоединяюсь к предыдущему вопросу. Затарилась крокусным шафраном, но готовить с ним еще никогда не готовила. Теряюсь)))

А можно ли заменить ром на виски?

Третий год пеку куличи по этому рецепту! И только в этом году тесто поднялось так, как нужно (вот не понимаю, в чем дело, продукты ежегодно идентичные!)! В три раза! На вид – просто замечательные! Насчет вкуса – даже не сомневаюсь, что тоже! В предыдущие годы куличи получались вкусные, несмотря на то, что поднимались только вдвое. Таня, огромное спасибо за рецепт!

А можно ли шафран оставить в водке на сутки? Залила, а сегодня делать не успею. И у меня есть кардамон только в коробочках. Перемолоть его самой реально в блендере?

Спасибо за рецепт! В этом году пекла куличи по нему, получилось красиво и вкусно.
По этому рецепту кулич должен быть тяжелым, плотным и сухим?
Хотела уточнить масла необходимо 50 гр?

Татьяна, скажите, а можно выпекать такие куличи в силиконовых формах?

Татьяна, я сделала кулич и пасху, после чего осталось огромное количество белков! Конечно, можно сделать Бизе, но может вы порекомендуете ещё что-то интересное…

Первый раз в жизни я пекла кулич сразу двух видов..Пришло же такое в голову! Конечно боялась, что не получатся. Оба рецепта брала из вкусного блога -другим источникам не доверилась.. Так вот. Какие же они вышли золотые и пышные!! А вкус просто нереальный! Спасибо, Танечка, за труд и заботу!:)

Вчера сделала этот кулич. первый раз в жизни у меня получилось правильное дрожжевое тесто))) очень вкусно! спасибо вам!

Что значит”имеретинский” шафран? тот шафран что я знаю, чайная ложка да еще и с горкой??стоит наверно несколько тысяч рублей….

Татьяна, готовлю куличи только по Вашим рецептам) Каждый год обязательно творожной – это наш любимый, ажурный маковый и в этом году испекли шафрановый (единственное отступление – не добавляла кардамон), получился просто замечательно, спасибо за Ваш труд)

Помню старый рецепт до апдейта. С живыми дрожжами и цукатами, которые надо было вмешивать в тесто. Жаль, что не сохранился(((

Спасибо, что оперативно ответили. В ваших рецептах я никогда не сомневалась. Именно потому, что все выверенно. Но когда я вижу, например, рецепт с сухими дрожжами, я за него не возьмусь если у меня живые. И наоборот. Только кашу маслом не испортишь, в остальном, чистая алхимия. А готовить, чтобы не получилтсь, увы, не для меня

В комментариях упоминают сливки. И я помню, что в этом рецепте они были. Так как пекла шафрановый кулич с 2010 года. И лишь из-за апдейта рецепта перестала. В этом году решила вернуться к нему. Состав продуктов немного изменен? Спасибо