Утиные истории со счастливым концом

Я очень люблю утку и готовлю ее с большим удовольствием. Но такими безоблачными наши отношения были не всегда. В те далекие времена, когда количество рецептов во Вкусном блоге исчислялось не тысячами, а всего лишь десятками, утка вводила меня в состояние первобытного ужаса. И на то были веские причины.

Еще лет 8-9 назад утиные тушки в минских магазинах меньше всего напоминали вкусную жирную птицу. Они были похожи на жертв бесчеловечных пыток, которых месяцами морили голодом, били палками, а потом еще и держали в морозильных камерах. Эти утки могли бы безо всяких кастингов получать роли у Тима Бертона, потому что с такими страшными персонажами создавать атмосферу инфернальной жути можно без трат на гримеров и спецэффекты.

Над своей первой уткой я плакала с пинцетом в руках: никакое адское пламя не могло опалить всё то, что торчало из ее бледно-синюшной кожи. В итоге эта худосочная птица получилась только условно съедобной и на пару лет вперед отбила у меня желание в принципе связываться с уткой.

Но потом у нас изредка стала появляться утиная разделка – более-менее сносные окорочка, голени и бедра. Которые я радостно и осваивала. Были и грудки на кости, но когда утиное филе весит 100 граммов – толку от него чуть больше, чем от филе вокзального голубя. Тем не менее, я надеялась и верила, что и на нашей улице рано или поздно перевернется грузовик с птицефабрики и из него посыплются приличные упитанные утиные грудки.

И вот оно!

Филе белорусской мясной утки. 270 граммов каждое. Свершилось! Не каждое куриное филе столько весит. Цена вопроса – раза в 2 меньше, чем у импортной утки (около 10 деноминированных бел. руб. за грудку на кости).

Так, глядишь, и до фуа-гра дело дойдет 🙂

Теперь можно ни в чем себе не отказывать 🙂 А посему – вот вам несколько рецептов с утиной грудкой.

Утиная грудка с брусничным соусом и жареной полентой
Салат из утки с припущенными помидорами черри
Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками
Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом
Брускетта с уткой, рукколой и бальзамическим соусом
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой
Салат с уткой и печеным сладким перцем

Разумеется, это далеко не всё. Еще больше рецептов с уткой вы можете найти по соответствующему тегу в облаке.