Жизнь – боль. Откуда у кулинарных косяков ноги растут

Я, видимо, такой древний динозавр, что к тому моменту, когда в мои руки попали красивые кулинарные книги с чудными названиями, я уже имела и опыт готовки, и выпечки. Многие рецепты я переводила сама, поэтому там было без сюрпризов. А вот купленную пару лет назад книжку с рецептами шарлоток я выбросила. Ни одного “нормального” рецепта. Где и что они там напутали останется на их совести. Фото были красивые. Но, положа руку на сердце: ко многим рецептам фото делают фуд-стилисты. И часто к рецепту и составу оного это имеет весьма небольшое отношение – чисто внешне.
Много непроверенных и неточных рецептов в… Читать весь »

Прочитала и в очередной раз порадовалась, что вы у нас есть и вам-то можно верить безоговорочно!) Спасибо за Вкусный блог!

Вот поэтому я люблю сайты и блоги, за любую опечатку автора сразу тапочками закидают (или просто корректно укажут, это варьируется). А пока все комментарии прочитаешь, и варианты подачи, и пару новых рецептов, и возможные ошибки, и секреты ацтеков узнать можно.

Давным-давно, когда каждая советская женщина выписывала журналы “Работница” и “Крестьянка”, она обязательно собирала вкладыши из журналов со всевозможными советами по домоводству. У меня тоже есть несколько таких вкладышей, которыми я до сих пор пользуюсь, т.к. не люблю держать в голове все рецепты. Именно по ним я до сих пор делаю эклеры и пирожное “Картошка” и настолько точно даны все пропорции, что все получилось с первого раза. В последние годы “развелось” столько всевозможных журналов, книг на кулинарную тему, но толку от них мало. Я присоединяюсь к Лилии, на все 100 доверяю Вашему блогу, испытано на множестве рецептов. Спасибо, Танечка, за Ваш… Читать весь »

Вот не могу я готовить по рецептам из книг и журналов. Мне мало рецепта, нужно еще вопросы позадавать и почитать мнения тех, кто уже готовил. Как выясняется, правильно делаю)))

Ужасные рецепты в книгах гуру от кулинарии Александра Селезнева. Красивые книги с шикарными фото, я по наивности думала, что это действительно рецепты Селезнев составлял, сейчас мне понятно, что он не имеет к этому никакого отношения, что все это коммерческие ходы, так же как и продукция от Юлии Высоцкой.

Дааа опыт был и есть с проверенными сайтами поэтому всегда использую вкусный блог. Вкусно, проверенно и доверенно.

Когда было лет 14(а готовила я тогда уже на уровне бисквита и отбивных) прочитала рецепт овсяного печенья в подаренной мне поваренной книге Юлии Высоцкой, не знаю в чем конкретно был просчет, но вместо аккуратно выложенных печенек вышел боольшоой тонкий печень, растекшийся по всему противню. Теперь только английский интернет и проверенные источники 🙂

Очень много ошибок в журнале “Домашний очаг”. Могут написать столовая ложка соли для булочек домашних или 12 зубчиков чеснока на 500 грам фарша для котлет. Журнал хороший, но рецепты не всегда

Вот поэтому я и обожаю ваш блог – ваша честность и ответственность бесценна! Особенно, для начинающего кулинара.
Сейчас у меня уже есть некоторый опыт и я могу подкорректировать рецепт и не сильно пострадать в случае использования не вашего рецепта из сети, но все это только благодаря вам)))
Но и избаловали вы меня – не могу смотреть на другие сайты и кулинарные книги))))
п.с. больше всего боюсь, что когда-нибудь вы оставите вкусный блог – так я прикипела к вам и вашим рецептам. Буду плакать горючими слезами, если что..

Мне кажется, “ноги у кулинарных косяков” растут не исключительно по вине переводчиков. Как правильно заметила Татьяна, над книгой всегда работает целая команда, и если издательство позволяет себе сэкономить сначала на переводчике-непрофессионале, а потом и на редакторе, который вычитывает его труды, то мы и получаем в итоге некачественный материал. Так что ответственность несут сразу несколько специалистов 🙂
Как переводчик, могу сказать в защиту таких “рецептов” только то, что за такую работу (впрочем, как и за перевод художественных романов, научно-популярной литературы и т.п.) платят ну оччччень скромно (около 0,75 центов за страницу), поэтому берутся за нее лишь начинающие или “халтурщики”, которые… Читать весь »

Частенько в журналах забывают в рецепте написать когда именно класть продукт. В списке он есть, а в рецепте нет. Вот и гадай, когда класть или может вообще не класть?)

Вот у меня как в комментарии AmethystV тоже были такие мысли, надоест когда-нибудь Татьяне готовка с фото и закончится наше счастье, НО с другой стороны даже на сегодняшний день блог настолько полон разнообразных рецептов, что хватит и детям нашим и внукам, наверное, на всю жизнь:-;
А по теме, я уже писала в комментариях как-то, что настолько привыкла к блогу, проверенности рецептов, и к тому, что тут не только рецепт, а еще и наставления о возможных трудностях, что теперь на 100% доверяю только Вкусному блогу, остальные источники просто нет смысла использовать)

Татьяна, вот поэтому я почти на 100 процентов пользуюсь вашим сайтом для получения новых рецептов. Спасибо вам! А по книгам кулинарным готовить пыталась что-то лет десять назад, многое, особенно что касается выпечки, не получалось совсем, да и сложно без фото понять текст иногда, когда и написано всё коряво.

Моя самая первая кулинарная книга это “Сборник рецептурных блюд для предприятий общественного питания”. Сама купила, когда мне было лет 20. Бесили рецепты, в которых было написано: отварите до готовности, обжарьте до полуготовности, положите по вкусу. Откуда я знаю эти готовности и вкусы, если я только учусь готовить! А тут в магазине увидела невзрачную книжечку на желтой бумаге, полистала, почитала несколько рецептов и поняла, это мое!!! Особенно нравилось, что там подробно расписывался вид блюд и их технология.

Несколько раз пыталась приготовить по рецептам из интернета. Ооочень редко что-то получалось. Пока не купила Вашу книгу и не нашла Ваш сайт. Огромное Вам за него спасибо. Если беру рецепт отсюда, то уверена на 100%, что получится вкусно (при условии следования рецепту, конечно же).

Мне кажется что глобальная проблема “доверия” к рецепту стала поправляться только после обретения опции “кулинарная книга из интернета”, потому что тут автор точно написал, рассказал о своем “только что приготовленном”, значит, можно готовить. Раньше чувства были больше “ну да, ну да, щаз” – точно не получится так, как у вас тут на фото.
И, главное, даже если пробовал, винил-то себя за “ручки”))

Спасибо, что по Вашим рецептам получается!

Не буду оригинальничать: спасибо за ваш сайт и книги. И за поиск по продуктам отдельный поклон. Ни разу у меня ничего не получилось по рецептам из интернета или книг. А книга о Вкусной и здоровой пище меня вообще пугала своими желтками в граммах.
Однажды муж наткнулся на ваш сайт, попробовал сам – получилось. Показал мне – и у меня получилось. И всегда получается. Оказалось, что руки у нас обоих из нужного места и плита нас не боится, просто хороший учитель нужен был.
Честно говоря, я купила толстенную кулинарную книгу под вашей редакцией. Интернет- хорошо, но вдруг завтра апокалипсис… Читать весь »

Я помню, в детстве(поскольку с 8 лет учила французский) читала всякие рецепты во французских газетах-журналах. И всегда меня там убивало даже не наличие тех ингредиентов, которые в то время у нас не встречались (типа того же элементарного сейчас авокадо и т.п.)- а словосочетание bouquet garni. То есть, я понимала, что это какая-то смесь трав. Но каких??? Явно было, что для французских читателей пояснений не нужно- им и так оно понятно. А я тогда страдала невероятно- вот даже смешно- в попытках угадать, что же входит в этот букет))

Одна из англоязычных книг, когда я её листала в магазине в переведённом виде, зацепила меня странной фразой. Что-то там было про “оба”….. причём это я просто листала книгу, открыла, решила прочитать рецепт и тут в рецепте сказано про добавить что-то там и “Оба”….. ниоткуда. Зато никуда не понадобился бульон, указанный в ингредиентах. А потом, спустя какое-то время я нашла, что в той самой книге есть косяки перевода. Короче тот секретный ингредиент “Оба” на самом деле не что иное, как “бульон”.